自遠(yuǎn)古時(shí)代以來,，由于地質(zhì),、自然災(zāi)害和人為的戰(zhàn)爭不斷，動蕩和災(zāi)難中,，人們都希望自己平平安安,，生活吉祥如意,。雄雞,，因擁有高聳火紅的雞冠,，外觀雄壯漂亮，而且,，“冠”與“官”諧音,，字面的意思是禮。古人以冠冕堂皇為禮，含有升遷騰達(dá)的寓意,，人們將更多吉祥,、騰達(dá)的寓意寄托于雞身上。

對于雞的吉祥寓意,，還要追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代,。在中國的傳統(tǒng)文化中，龍和鳳都是神化的動物,，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來源于雞,。我國宋代類書《太平御覽》中記載：“黃帝之時(shí),，以鳳為雞?！眰髡f雞為日中鳥,，雞鳴日出，帶來光明,，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪,。據(jù)考，晉代的董勛《答問禮俗》中說：正月初一為雞日,，正旦畫雞于門,。魏晉時(shí)期，雞成了門畫中辟邪鎮(zhèn)妖之物,。南朝宗檁撰《荊楚歲時(shí)記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上,，懸葦索于其上，插桃符其傍,，百鬼畏之”,。

古時(shí)春節(jié)在門窗上畫雞。東方朔的《占書》上說：“歲正月一日占雞,，二日占狗,，三日占豬，四日占羊,，五日占牛,，六日占馬，七日占人,?！贝汗?jié)，人們畫雞可能因?yàn)槌跻皇请u日,。此習(xí)俗流傳下來,，使在門楣上貼雞成為一些地方春節(jié)的習(xí)俗，寓意著人們希望生活吉祥如意。

這些遠(yuǎn)古時(shí)代關(guān)于雞的傳說,，一直影響著現(xiàn)代人,，而且，現(xiàn)代人認(rèn)為,，“雞”與“吉”是諧音的,，這也使人們更加將吉祥如意的情感寄托于雞身上。

過春節(jié),，要喝雞湯,，象征清泰平安?！半u爪子給誰吃?”家里面誰最能掙錢就給誰吃,，寓意可以做抓一些錢回來。雞翅膀要留給小孩子吃,，寓意孩子長了一雙翅膀,，可以飛的更高更遠(yuǎn)。雞頭,、雞屁股要給家中的爺爺吃,，雞頭代表首領(lǐng)，爺爺是一家之主,，雞屁股是雞身上最豐厚的肉,，所以應(yīng)該送給輩分最長的爺爺吃。

這次教大家做一道辣炒鳳爪,，非常好吃的一道菜,，即可下酒，也可當(dāng)做零食,，非常的美味,。

【辣炒鳳爪的材料】

主料：雞爪1000克

配料：紅美人椒、青線椒,、洋蔥,、白芝麻

調(diào)料：韓國辣醬、韓國蒜蓉辣醬,、番茄醬

【辣炒鳳爪的做法】

1,、將雞爪洗凈中間切段；

2,、涼水入鍋大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉30分鐘,，燉好的雞爪取出過涼備用；

3,、將三勺韓國辣醬,、三勺韓國蒜蓉辣醬,、三勺番茄醬調(diào)成一個(gè)混合醬汁；

4,、鍋中燒油,、油熱后將混合醬汁入鍋中小火炒制；

5,、將燉好的雞爪入鍋炒制,；

6、炒制醬汁粘稠,，讓醬汁均勻包裹住雞爪,，撒上白芝麻，裝盤時(shí)盤子底鋪一層洋蔥絲即可,。

【廚房小貼士】

1,、醬汁的比例是1:1:1，也可以加少許的糖,；

2、雞瓜要提前燉制軟爛,，這樣后期的炒制就很好的入味了

（原標(biāo)題：春節(jié)吃雞爪,、新年多抓財(cái)【辣炒鳳爪】）