一想起土豆香糯可口,，含有大量的碳水化合物，就覺得吃了會長胖。到底土豆與大米,，誰的碳水化合物含量大呢,？

土豆更利于瘦身

土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米飯、饅頭,、面包等食物。按同樣淀粉量來說,，1斤干大米,，約相當(dāng)于4斤土豆；1斤煮好的米飯,，大約相當(dāng)于1.5斤熟土豆,。

另外，研究還表明,，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉,，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用，意思就是有瘦身的功效,。

廣東省第二中醫(yī)院副主任醫(yī)師黃漢超提醒,，土豆富含抗性淀粉（難消化淀粉），因此每次吃土豆不宜過多,，一次吃超過500克,，很容易導(dǎo)致腹脹不適。如果吃了土豆,，再吃栗子,、柿子或糖分高的水果，飽脹感更明顯,，很容易導(dǎo)致消化不良,。

土豆補(bǔ)肺，有利秋季養(yǎng)生

秋天對應(yīng)著人體的肺臟,。土豆味甘色黃,，歸脾胃經(jīng)，脾為肺之母,，吃土豆的確也有補(bǔ)肺的功效,。

黃漢超說，在秋天,，烹煮土豆時如能放上一點(diǎn)醋,、冰梅醬、番茄醬等酸味佐料或與酸味的食材,，如番茄,、山楂等一同烹煮，不僅風(fēng)味佳,，食后不會脹胃,，而且肺脾同補(bǔ),，十分有利于養(yǎng)生。

特別提醒

1,、土豆的升血糖指數(shù)較高,，不利于調(diào)控血糖，因此糖尿病病人不適宜多吃土豆,。

2,、土豆含有一些有毒的生物堿。土豆發(fā)芽后,，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá)0.3%-0.5%,。所以吃土豆的時候，要把發(fā)芽的地方切除,。在烹飪時,，土豆經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解,。

（原標(biāo)題：土豆PK大米,，誰更利于瘦身，更適合做主食,？）