陜西北部，塞上名城,，榆林,，不僅風(fēng)光無限,，美食也是頗負(fù)盛名,。人生唯有美景與美食不可辜負(fù)，欣賞完塞上風(fēng)光之后,，來一品榆林美食吧,！榆林美食種類繁多，頗具特色,，這些美食還都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，你若來榆林，千萬別錯過,！

榆林豆腐：

豆腐在榆林已有兩千多年的歷史,，因其美味而名揚(yáng)天下。在傳統(tǒng)制作過程中以黑豆為原料,，經(jīng)過炕曬,、脫皮、浸泡,、磨漿,、過濾、煮漿,、點(diǎn)漿,、壓制八道工序而成。制成的成品皮細(xì)膘靈,，色澤黃亮;有骨有肉,，四棱界線;茬口細(xì)膩，軟中帶韌;老嫩適宜,，美味可口,。鮮嫩中帶韌性，外表黃色而綿軟,，味道清淡而純正,。榆林豆腐傳統(tǒng)制作技藝已列入第二批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

米脂驢板腸：

這是米脂縣一種很有名氣的的風(fēng)味食品,，因它不僅肉質(zhì)細(xì)膩香醇,、麻辣可口，而且還有滋陰補(bǔ)腎的療效,，所以廣受歡迎,。它的味道麻、辣,、咸,、嫩，鮮香味美。同時,，驢板腸內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高,，與人體所需的物質(zhì)相近，因此,，營養(yǎng)價值極高,。米脂驢板腸已列入第五批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

榆林拼三鮮：

這是一道濃縮了陜北菜系精華的菜肴,，葷素搭配適宜,，稀稠相間，色香味俱全,，因?yàn)橹谱鞴ば驈?fù)雜,，需要的配料也較多，看似簡單,，其實(shí)有許多秘而不宣的細(xì)節(jié)在里面,，每位大廚做出來的味道都不一樣，因此頗有一種驚喜感,。同時,，作為邊塞城市，拼三鮮也體現(xiàn)了榆林飲食文化的包容性,。榆林拼三鮮制作技藝已列入第三批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

佳縣手工掛面：

佳縣手工掛面是佳縣的特產(chǎn)。手工掛面起源很早,，一直是佳縣獨(dú)特的一種地方食品,，它以外型精細(xì)、口感柔和,、保健效果好而深受人們的喜愛,。精心挑選的小麥加上手藝人的精湛工藝，做出的掛面細(xì)膩順滑,，細(xì)如絲又堅韌,，配著幾個土雞蛋，香味盈滿味蕾,，美味不言而喻,。佳縣手工掛面制作技藝已列入第三批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

張家山手工掛面：

俗稱空心掛面,。吳堡張家山掛面有著近千年的歷史，制作技藝十分講究,，以小麥精粉和泉水為原料,，采用純手工制作，經(jīng)過和面、攤面,、搓大條,、搓小條、上面,、拉面,、分面、出面,、曬面,、下面、切面和捆面等十幾道工序24小時制作完成,，吃起來筋道,、光滑，受到很多人的喜愛,。細(xì)膩綿軟中透著柔韌,，清香利口。張家山手工掛面制作技藝已列入第三批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

風(fēng)干羊肉剁蕎面

陜北人待客,、逢年過節(jié)和喜慶時必吃的一種美食佳肴，也是聞名于陜北的一種漢族風(fēng)味小吃,。將剁好的面條天女散花般的撒入鍋中煮熟撈在大碗中,，澆上酸湯或風(fēng)干羊肉湯即成美食。聞之濃香撲鼻,，食之只覺面條堅軟細(xì)滑,、湯鮮味美，酸的開胃,、爽的過癮,。已被納入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

粉糊糊：

粉糊糊是神木特色吃食,，神木人的最愛,。在神木有很多故事。粉糊糊是用磨粉面的豆?jié){發(fā)酵之后,，加入小米,、扁豆，或者豇豆,、麥子等物熬煮,，最后佐以用熱油嗆炒過的酸菜或者沙蓋，以及其他各類隨自己喜好的菜食,。一鍋?zhàn)臃酆憧尚迈r鮮,、熱乎乎登場了,！已被納入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

佳縣包頭肉：

榆林市佳縣的“包頭肉”,，經(jīng)過豬頭肉,、豬皮、瘦肉,，加上調(diào)料熬制之后,，制作成精美的涼菜，好吃可口,，是佳縣下酒的好菜,。這個味道會讓人覺得對肉有新的認(rèn)識，肉質(zhì)特別鮮嫩,，肥而不膩,，而且是越嚼越香，口感非常棒,。已被納入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

子洲果餡：

果餡的傳統(tǒng)做法是用油酥面團(tuán)手套皮，包棗泥餡,，用木模壓中點(diǎn)紅,，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個之后,，擺入平底爐鍋內(nèi),，上下文火，烤至焦黃,。其皮酥內(nèi)甜,，棗香宜人。做成的食物皮薄層多,，外表酥黃,，棗餡或糖餡甜美可口，油香撲鼻,。已被納入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

（原標(biāo)題：榆林這9種美食竟然都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！）