秋冬季吃它最合適,，清火解毒,，還能防治癌癥,，是最好的保健養(yǎng)生蔬菜

秋季干燥,，容易引起上火,，一盤脆脆綠綠的苦苣，既可以清火,，又可以讓久食肥甘油膩的人清清腸胃,。脆拌苦苣苦菜不僅在中國(guó)廣為人知，在歐洲也有不少知音,。據(jù)介紹,，歐洲常見(jiàn)的苦苣菜其形狀與中國(guó)苦菜十分相似，亦開(kāi)黃花,，莖中空,，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為'牛奶菜',。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為'豬婆菜',。

據(jù)說(shuō)母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長(zhǎng),。此外,，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉,。

國(guó)際保健食品界的高度重視,。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品?？嘬牟说陌诐{中含“苦苣菜精”,、樹(shù)脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分,。據(jù)說(shuō)常食含苦苣菜的食品可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力,。國(guó)外也開(kāi)發(fā)出多種苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁飲料,、苦苣菜營(yíng)養(yǎng)餅干,、苦苣菜色拉醬等等。

家庭版涼拌苦苣

主料：苦苣50g，胡蘿卜20g

輔料：鹽,、醋,、蔥、姜,、植物油

做法步驟：

1,、苦苣洗凈后，切成段,，胡蘿卜切絲,。

2、將苦苣和胡蘿卜混合,，加入鹽,、蘋果醋、味精,，拌勻后裝盤,。

3、干辣椒橫切成圓圈狀,，也可以切成絲,，姜切絲，蔥白切絲,。

4,、分別擺在苦苣上，鍋內(nèi)燒熱油,，油熱后淋在蔥,、姜絲上。最后撒上熟芝麻(沒(méi)有,，也可以不用),。

苦苣食用功效

1,、防治貧血,，消暑保健：苦菊中含有豐富的胡蘿卜素,、維生素C以及鉀鹽,、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病,，維持人體正常的生理活動(dòng),，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

2,、清熱解毒,，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株,、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用,，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌,、白喉?xiàng)U菌,、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,，故對(duì)黃疸性肝炎,、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾,、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎,、扁桃體炎等均有一定的療效。

3,、防治癌癥：苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病,、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌,、直腸癌,、肛門癌癥。

苦苣是一種出色的保健食品,，它含大量的維生素,，及黃酮成份，據(jù)說(shuō)是多吃苦苣能防治多種細(xì)菌病或病毒引起的感染,，國(guó)外還開(kāi)發(fā)出多種苦苣保健品,，它提高人體的免疫力，苦苣有清熱解毒,，涼血的作用‘,，在秋冬季里也是一道非常好的保健養(yǎng)生菜品。

（原標(biāo)題：它被稱為牛奶菜,，清火解毒,，提高人體的免疫力，秋冬季吃它最合適）