記得小時(shí)候,，一進(jìn)入臘月,，家里就要開始準(zhǔn)備過年的年貨。年貨,，有些是買的,，有些是需要自己準(zhǔn)備的,，比如油炸。通常在這個(gè)時(shí)候,，家家戶戶都會(huì)炸很多吃的,，親戚朋友間相互送上一些，剩下的自己家里要吃到正月,。以下,，就給大家介紹幾道“炸貨”，大家有時(shí)間不妨炸點(diǎn)備在家里慢慢吃哦~

第一道：炸酥肉

怎么樣炸出的酥肉又酥又香,，其實(shí)很簡(jiǎn)單哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豬肉500克、雞蛋2個(gè),、面粉50克,、紅薯淀粉50克、啤酒適量,。（我選的豬肉較瘦,，喜歡吃肥一點(diǎn)口感的，可以選些五花肉）

第二步：將豬肉切長(zhǎng)片,，如圖,。

第三步：把豬肉放到一個(gè)大碗中，然后依次放入1勺料酒,、2勺生抽,、1勺鹽、1勺白糖,、1勺花椒粉,，然后抓勻腌制30分鐘入味。

第四步：取一只大碗,，然后把雞蛋,、面粉、紅薯淀粉放入碗中,，再緩緩的倒入適量的啤酒,，攪拌至沒有顆粒。（啤酒的量根據(jù)實(shí)際面粉的吸水量來定,，所以稍有差別,。大家只要記著調(diào)好的面糊濃稠度和酸奶差不多就可以了）

第五步：開始炸酥肉。先往鍋里倒適量的油燒上,。然后,，夾少量的肉放入面糊中,，攪拌幾下，使每一片肉都粘滿面糊,，如圖,。

第六步：油溫五六成熱的時(shí)候，將肉一片一片的放入鍋中炸至金黃時(shí)撈出,，如圖,。（不要嫌麻煩，一定要一片一片的往鍋里放,，不然會(huì)粘在一起）

第七步：將油溫升高,，然后將酥肉再放入鍋中炸10幾秒撈出。（復(fù)炸一遍,，可以使酥肉更加酥脆）

第二道：香炸藕盒

這道香炸藕盒,，味道鮮美、色澤金黃,、外酥里嫩,，咬一口在嘴中，肉汁四溢,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。蓮藕1節(jié)、豬肉餡200克,、姜5克,、香蔥10克、面粉50克,、淀粉20克,、泡打粉3克。

第二步：將蓮藕去皮,，切成3到4毫升厚的片,，每?jī)善虚g不要切段。

第三步：將切好的藕片泡入水中備用,。（避免藕片氧化變黑）

第四步：將面粉,、淀粉、泡打粉放到一個(gè)大碗內(nèi),，倒入50毫升左右的清水?dāng)嚢鑴蚓?，然后靜置15分鐘備用,。

第五步：開始調(diào)肉餡,。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒,、1克鹽,、1克雞精,，然后向著一個(gè)方向不停的攪拌。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均,。

第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均,，

第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調(diào)好的樣子,。

第八步：取一個(gè)藕夾,，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要?jiǎng)蚓哪ㄔ谂浩?，夾好后,，再將藕輕輕的壓一下）

第九步：將藕夾放入面糊中，使表面勻均的裹上一層面糊,。

第十步：鍋中倒入適量的食用油,。油熱后，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃,，然后控油撈出即可食用,。

第三道：炸素丸子

在家做素丸子兩三根胡蘿卜配點(diǎn)面粉，雞蛋就可炸好多,，大家若是喜歡就試試看吧~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。胡蘿卜2根、面粉150克左右,、雞蛋2個(gè),、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點(diǎn)點(diǎn),。

第二步：將胡蘿卜擦成絲,，然后再切幾刀。（再切一下是為了避免過長(zhǎng),，影響形狀和口感）

第三步：將胡蘿卜,、面粉、雞蛋,、香蔥末,、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽,、少許五香粉調(diào)味,。

第四步：攪拌均勻，如圖,。（如果面糊有些干,，不易團(tuán)成丸子，可以再少加一點(diǎn)點(diǎn)水）

第五步：鍋中倒入少許油，油溫五,、六成熱的時(shí)候,，開始炸丸子。取少許面糊放入手中,，在虎口處擠出一個(gè)丸子,，如圖。然后用勺把丸子放入鍋中,，開始炸制,。（今天做這一步的時(shí)候，只有我一個(gè)人,，實(shí)在空不手來拍照,。所以，就用之前炸肉丸子的圖代替一下,，方法都是一樣的,。親們，多多包涵哦）

第六步：炸至丸子逐個(gè)浮起來,，表皮金黃,，成熟時(shí)撈出即可。

第四道：干炸帶魚

這道菜鮮香可口,，酥脆誘人,，連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。而且制作簡(jiǎn)單,，沒有什么廚房經(jīng)驗(yàn)的人都可以一試,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。帶魚兩條（清洗干凈后,，切段備用）,、姜末適量、蔥末適量,。

第二步：腌制,。將姜末、蔥末,、料酒,、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右,。

第三步：在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉,。

第四步：平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候,，就可以將帶魚放進(jìn)鍋中,。

第五步：小火炸制表面金黃的時(shí)候翻面,。

第六步：雙面炸制表面金黃即可。

第五道：牙簽肉

這個(gè)“迷你串”牙簽肉的做法簡(jiǎn)單,，肉嫩鮮香，很建議大家嘗試看看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豬瘦肉400克,。

第二步：將豬肉去掉筋膜，然后切成小塊,。

第三步：往肉塊中依次放入2勺生抽,、1勺老抽、1勺料酒,、1勺蠔油,、1勺白糖、半勺鹽,、少半勺白胡椒粉,，然后用手抓勺，腌制30分鐘,。

第四步：用牙簽把腌好的肉串好,。如圖（如果切的肉塊有點(diǎn)大，在這一步,，可以再切幾刀補(bǔ)救一下）

第五步：鍋中倒入適量的油,，油熱后將牙簽肉串放入鍋中半煎半炸。

第六步：煎炸至肉串表面焦黃,，然后撈出備用,。（如果喜歡口感更焦香一點(diǎn)，可以多炸一會(huì)）

第七步：鍋中再倒入少許底油,，油熱后將干紅辣椒放入鍋中煸炒出香味,。

第八步：將牙簽肉串放入鍋中煸炒勻均。

第九步：往鍋中放入1勺干辣椒粉,，然后翻炒勻均,。（如果喜歡孜然口味的，還可以放一些孜然）

第十步：往鍋中放入1勺熟白芝麻,，翻炒勻均后即可盛出,。（如果白芝麻是生的，一定要多翻炒一會(huì)兒）

第六道：炸肉丸子（紅燒丸子）

這道紅燒丸子,。咬在嘴里肉餡四溢,，越嚼越有味道。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）,、姜適量、蔥適量、油菜適量,。

第二步：把蔥切段,、姜切片，然后分明放入小碗中,，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用,。油菜清洗干凈對(duì)切備用。

第三步：開始拌丸子餡,。先往肉餡中放入少許香油,，然后朝一個(gè)方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘,。

第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽,、少半勺雞精、1勺生抽,、半勺老抽然后朝一個(gè)方向攪拌勻均,。

第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中,，每倒一次都要朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢鑴蚓?/p>

第六步：往肉餡中放半只蛋清,、2勺淀粉然后再朝一個(gè)方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡,，使其更加上勁,。

第七步：鍋中倒入適量的油，然后開火燒至四,、五成熱,。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個(gè)丸子,，如圖,。

第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制,。

第九步：炸至丸子表面焦黃,，浮起來的時(shí)候撈出備用。

第十步：鍋中倒入少許底油,，油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥,，煸炒出香味。

第十一步：往鍋中倒入1勺醬油,，1勺白糖,，翻炒勻均后再倒入1碗水。如圖

第十二步：把丸子放入鍋中煮1分鐘,。

第十三步：把油菜放入鍋中煮30秒,。再放入半勺鹽,、半勺雞精調(diào)味。

第十四步：往鍋中倒入少許水淀粉,，再次燒開后即可關(guān)火盛出食用,。

（原標(biāo)題：快過年了 備點(diǎn)“炸貨”慢慢吃）