酥皮點心是中式傳統(tǒng)點心,， 稍微變換一下花樣,， 就更好看。 當然本身肯定要是好吃才行。 四葉草本身寓意幸運,， 作為新年點心,， 彩頭也好,。

顏色美美噠,。

材料： 油皮：中粉75g、油27g,、糖粉15g,、水30g,。 油酥：低粉60g、紫薯泥10g,、油28g,。 餡：紫薯泥200g、糖40g,。

做法：1,、紫薯蒸熟去皮搗成泥，加入糖拌勻后即成為紫薯餡,，蓋保鮮膜備用,。

2、將油皮材料混合揉成光滑柔軟的面團,，用保鮮膜包好靜置松弛20分鐘,。

3、將油酥材料混合成團,。

4、將紫薯餡平均分成10份,，揉成團,。

5、將靜止好的油皮面團分成10個劑子,，揉圓,。

6、將油酥分成10等分,，揉圓,。

7、取一份油皮包入一份油酥,，收口捏緊,，收口朝下放好，依次包好10份,。取一份按扁,，用搟面杖搟成長條，向下卷起來,，蓋上保鮮膜靜置松弛20分鐘,，依次卷完10份。然后再次用搟面杖搟長,，卷起,，蓋保鮮膜靜置松弛20分鐘，依次卷完10份,。

8,、取一份,，用手指中間壓下，將兩頭往中間推成類圓形,，用搟面杖將酥皮搟成中間厚,，四周薄的面皮，包入一份紫薯餡,，收口捏緊朝下放置,，依次包好10份。

9,、取一份,，用搟面杖搟成圓形，用剪刀剪成八分,，注意面團中心不要剪斷,。放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每一個花瓣面團翻轉(zhuǎn)過來,，使切面朝上,，并且可以拉開切口露出內(nèi)陷。翻轉(zhuǎn)的時候,，相鄰兩個花瓣翻轉(zhuǎn)方向一定要相反,。略整理一下形狀，最好兩片花瓣能夠組成一個討薪形狀,，這樣成品會更美觀,。

10、依次做好10個酥餅以后,，放入預熱180度的烤箱烤20分鐘左右,，注意表面上色，一旦酥餅發(fā)黃就要蓋上錫紙,，否則顏色就要不美了,。

11、烤好的四葉草等完全冷卻了再移動,，否則花瓣容易掉下來,。

12、可以用烤熟的白芝麻裹上適量麥芽糖點在中間作為花心,。