秋冬季吃它最合適,，清火解毒,，還能防治癌癥,，是最好的保健養(yǎng)生蔬菜

秋季干燥,，容易引起上火，一盤脆脆綠綠的苦苣,，既可以清火,，又可以讓久食肥甘油膩的人清清腸胃。脆拌苦苣苦菜不僅在中國廣為人知,，在歐洲也有不少知音,。據(jù)介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似,，亦開黃花,，莖中空，折之有白色漿液流出,。故歐洲民眾俗稱其為'牛奶菜',。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為'豬婆菜'。

據(jù)說母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水,，確保仔豬的健康成長,。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜,，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉,。

國際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品,?？嘬牟说陌诐{中含“苦苣菜精”、樹脂,、大量維生素C以及各種類黃酮成分,。據(jù)說常食含苦苣菜的食品可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力。國外也開發(fā)出多種苦苣菜保健食品,，其中包括含苦苣菜汁飲料,、苦苣菜營養(yǎng)餅干、苦苣菜色拉醬等等,。

家庭版涼拌苦苣

主料：苦苣50g,，胡蘿卜20g

輔料：鹽、醋,、蔥,、姜、植物油

做法步驟：

1,、苦苣洗凈后,，切成段，胡蘿卜切絲,。

2,、將苦苣和胡蘿卜混合,，加入鹽、蘋果醋,、味精，拌勻后裝盤,。

3,、干辣椒橫切成圓圈狀，也可以切成絲,，姜切絲,，蔥白切絲。

4,、分別擺在苦苣上,，鍋內(nèi)燒熱油，油熱后淋在蔥,、姜絲上,。最后撒上熟芝麻(沒有，也可以不用),。

苦苣食用功效

1,、防治貧血，消暑保?。嚎嗑罩泻胸S富的胡蘿卜素,、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,，對預(yù)防和治療貧血病,，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用,。

2,、清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇,、膽堿等成分,，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用,，對肺炎雙球菌,、腦膜炎球菌、白喉桿菌,、綠膿桿菌,、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎,、咽喉炎,、細(xì)菌性痢疾,、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效,。

3,、防治癌癥：苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,，還可用于防治宮頸癌,、直腸癌、肛門癌癥,。

苦苣是一種出色的保健食品,，它含大量的維生素，及黃酮成份,，據(jù)說是多吃苦苣能防治多種細(xì)菌病或病毒引起的感染,，國外還開發(fā)出多種苦苣保健品，它提高人體的免疫力,，苦苣有清熱解毒,，涼血的作用‘，在秋冬季里也是一道非常好的保健養(yǎng)生菜品,。

（原標(biāo)題：它被稱為牛奶菜,，清火解毒，提高人體的免疫力,，秋冬季吃它最合適）