陜西北部，塞上名城,，榆林,，不僅風光無限，美食也是頗負盛名,。人生唯有美景與美食不可辜負,，欣賞完塞上風光之后，來一品榆林美食吧,！榆林美食種類繁多,，頗具特色，這些美食還都是非物質文化遺產,，你若來榆林,，千萬別錯過！

榆林豆腐：

豆腐在榆林已有兩千多年的歷史,，因其美味而名揚天下,。在傳統(tǒng)制作過程中以黑豆為原料，經過炕曬,、脫皮,、浸泡、磨漿,、過濾,、煮漿、點漿,、壓制八道工序而成,。制成的成品皮細膘靈，色澤黃亮;有骨有肉,，四棱界線;茬口細膩,，軟中帶韌;老嫩適宜,，美味可口。鮮嫩中帶韌性,，外表黃色而綿軟,，味道清淡而純正。榆林豆腐傳統(tǒng)制作技藝已列入第二批陜西省非物質文化遺產名錄,。

米脂驢板腸：

這是米脂縣一種很有名氣的的風味食品,，因它不僅肉質細膩香醇、麻辣可口,，而且還有滋陰補腎的療效,，所以廣受歡迎。它的味道麻,、辣,、咸、嫩,，鮮香味美,。同時，驢板腸內蛋白質含量較高,，與人體所需的物質相近,，因此，營養(yǎng)價值極高,。米脂驢板腸已列入第五批陜西省非物質文化遺產名錄。

榆林拼三鮮：

這是一道濃縮了陜北菜系精華的菜肴,，葷素搭配適宜,，稀稠相間，色香味俱全,，因為制作工序復雜,，需要的配料也較多，看似簡單,，其實有許多秘而不宣的細節(jié)在里面,，每位大廚做出來的味道都不一樣，因此頗有一種驚喜感,。同時,，作為邊塞城市，拼三鮮也體現了榆林飲食文化的包容性,。榆林拼三鮮制作技藝已列入第三批陜西省非物質文化遺產名錄,。

佳縣手工掛面：

佳縣手工掛面是佳縣的特產。手工掛面起源很早,，一直是佳縣獨特的一種地方食品,，它以外型精細、口感柔和、保健效果好而深受人們的喜愛,。精心挑選的小麥加上手藝人的精湛工藝,，做出的掛面細膩順滑，細如絲又堅韌,，配著幾個土雞蛋,，香味盈滿味蕾，美味不言而喻,。佳縣手工掛面制作技藝已列入第三批陜西省非物質文化遺產名錄,。

張家山手工掛面：

俗稱空心掛面。吳堡張家山掛面有著近千年的歷史,，制作技藝十分講究,，以小麥精粉和泉水為原料，采用純手工制作,，經過和面,、攤面、搓大條,、搓小條,、上面、拉面,、分面,、出面、曬面,、下面,、切面和捆面等十幾道工序24小時制作完成，吃起來筋道,、光滑,，受到很多人的喜愛。細膩綿軟中透著柔韌,，清香利口,。張家山手工掛面制作技藝已列入第三批陜西省非物質文化遺產名錄。

風干羊肉剁蕎面

陜北人待客,、逢年過節(jié)和喜慶時必吃的一種美食佳肴,，也是聞名于陜北的一種漢族風味小吃。將剁好的面條天女散花般的撒入鍋中煮熟撈在大碗中,，澆上酸湯或風干羊肉湯即成美食,。聞之濃香撲鼻，食之只覺面條堅軟細滑,、湯鮮味美,，酸的開胃,、爽的過癮。已被納入榆林市非物質文化遺產名錄,。

粉糊糊：

粉糊糊是神木特色吃食,，神木人的最愛。在神木有很多故事,。粉糊糊是用磨粉面的豆?jié){發(fā)酵之后,，加入小米、扁豆,，或者豇豆,、麥子等物熬煮，最后佐以用熱油嗆炒過的酸菜或者沙蓋,，以及其他各類隨自己喜好的菜食,。一鍋子粉糊糊便可新鮮鮮、熱乎乎登場了,！已被納入榆林市非物質文化遺產名錄,。

佳縣包頭肉：

榆林市佳縣的“包頭肉”，經過豬頭肉,、豬皮,、瘦肉，加上調料熬制之后,，制作成精美的涼菜,，好吃可口，是佳縣下酒的好菜,。這個味道會讓人覺得對肉有新的認識,，肉質特別鮮嫩，肥而不膩,，而且是越嚼越香，口感非常棒,。已被納入榆林市非物質文化遺產名錄,。

子洲果餡：

果餡的傳統(tǒng)做法是用油酥面團手套皮，包棗泥餡,，用木模壓中點紅,，外沿鼓園如輪，成形數個之后,，擺入平底爐鍋內,，上下文火，烤至焦黃,。其皮酥內甜,，棗香宜人,。做成的食物皮薄層多，外表酥黃,，棗餡或糖餡甜美可口,，油香撲鼻。已被納入榆林市非物質文化遺產名錄,。

（原標題：榆林這9種美食竟然都是非物質文化遺產?。?/p>