作為中國(guó)人最重要的主食之一,，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過說(shuō)到米飯的做法,，你又能想到多少種?天天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢?在這里,，給大家介紹幾種最流行的吃“飯”法,，或許能給您帶來(lái)一些“創(chuàng)造性”的靈感。

特征做法讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增

特征米飯是否健康,，要害在于用油多少,。假如用油少，則可以避免因熱量超標(biāo)導(dǎo)致的高血脂等“富貴病”,，所以不論是炒是燜，把握好用油量都是很重要的,。此外,，現(xiàn)在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯(cuò)的選擇,，糯米屬于溫補(bǔ)食品,，對(duì)于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯(cuò)的預(yù)防作用。

其實(shí),，關(guān)于米飯的做法,，可以有多種，它們或鮮咸可口,，或香甜誘人,，都是各有特征。不管做法如何,，它們都有相通之處：特征米飯大多會(huì)添加動(dòng)物性及植物性配料,，因而在營(yíng)養(yǎng)素含量和營(yíng)養(yǎng)素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外,，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲,，令飲食文化極大地豐富起來(lái)。

1

海鮮飯,，色彩艷口味香

海鮮飯實(shí)際是個(gè)“舶來(lái)品”,，起源于西班牙，是西班牙的國(guó)菜,。正宗的海鮮飯,，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色,，再配上大蝦,、牡蠣、魷魚等料,，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了,。

海鮮飯要用到的配料極為豐富,，除了上面提到的蝦、牡蠣,、魷魚,，還有青椒、紅椒,，以及其他貝類海鮮等,。此外，橄欖油,、藏紅花也是絕對(duì)不可缺的,。制作時(shí)，先用橄欖油把魚類,、貝類,、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花,、鹽等調(diào)色,、調(diào)味品，和米一起煮熟,。

食譜：什錦海鮮飯

這款什錦海鮮飯,，絕對(duì)是家庭改良版的?；臼羌依镉猩恫牧暇陀蒙?，即有肉、蝦又有新鮮的蔬菜和蘑菇,，再配上米飯,，蛋白質(zhì)、碳水化合物全齊了,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，美味可口。

原料：

大米適量,、雞胸脯肉適量,、辣椒（青半個(gè)）、西紅柿半個(gè),、洋蔥半個(gè),、西芹1根、蘑菇適量,、食鹽適量,、蒜適量、生抽適量、番茄醬適量,、橄欖油適量,、高湯適量、黑胡椒適量

做法：

1,、所有原料切丁備用,。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘,，雞脯肉加入生抽,、黑胡椒腌制十分鐘

2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱,，放入雞丁煸炒至變色

3,、放入蒜片、洋蔥,，炒香,，加入西芹丁、青椒丁,、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒,，加極少量生抽提味

4,、加入番茄醬炒勻，此時(shí)可一并加入少許鹽

5,、加入提前泡好的大米翻炒均勻

6,、倒入熱湯，攪勻,，轉(zhuǎn)小火,，加密封蓋，燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續(xù)蓋蓋燜5-7分鐘,。（食用前可加入羅勒碎或香芹碎裝飾,。）

2

石鍋拌飯，營(yíng)養(yǎng)最全面

只要是看過韓劇的人,，對(duì)他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會(huì)生疏,。不過，說(shuō)起韓國(guó)的拌飯,，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯,。

據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多,，從葷到素,，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜,、炒好的蕨菜,、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等,。在制作中,，最需要注重的是，雞蛋煎一面,，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯?jiān)谌脲伹?，?yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋,，同時(shí)添加油香味道,。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯,、時(shí)蔬,、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會(huì)“滋滋”作響,。此時(shí)端下,，用筷子攪拌，濃香四溢,，讓人食指大動(dòng),。

食譜：韓式拌飯

原料：

米飯(2人份)、韓國(guó)辣醬(1湯勺),、菠菜(50g),、蘑菇(50g)、雞蛋(1個(gè)),、西葫蘆(50g),、胡蘿卜(一根)、牛肉末(100g),、芝麻油(1湯勺),、其他豆芽，青椒等蔬菜(適量),、韓國(guó)烤肉醬（牛肉用)(2湯勺),、紫菜(一張（切條）)、芝麻粒(少許)

做法：

1,、各種蔬菜洗凈,，切條。

2,、各種蔬菜一種一種分著炒,，每次都放少許鹽和胡椒,，油。炒牛肉末的時(shí)候只放入兩勺韓國(guó)烤肉醬,，其他的調(diào)料都省略,。

3、各種炒好的蔬菜,，可以按照自己的情況加一些其他的豆芽等蔬菜,。

4、石鍋或者砂鍋里放入米飯,，弄平,。

5、米飯上面擺好剛才超好的蔬菜,，灑點(diǎn)芝麻加上一個(gè)荷包蛋,。

6、1湯勺辣醬,，1湯勺醋,，半湯勺砂糖，一湯勺芝麻油,，兩湯勺水,，少許芝麻攪拌在一起，做成拌飯辣醬,，加到拌飯里攪拌在一起即可食用,。

3

菠蘿飯，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了,，但若論米飯與水果的“最佳結(jié)合”,，則非菠蘿飯莫屬,。

作為云南內(nèi)地傣族一道獨(dú)具特征的美味佳肴,，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨(dú)有亞熱帶水果菠蘿的鮮,、香,、酸、甜,，與糯米飯醇香滑潤(rùn)的雙重口感,，而且富含多種維生素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

食譜：菠蘿飯

原料：

菠蘿(適量),、糯米(適量)、白砂糖(適量),、枸杞(適量)

做法：

1,、糯米淘洗干凈，放水煮8成熟。

2,、菠蘿去掉外皮,，把肉用久挖出來(lái)切碎備用。

3,、糯米飯盛出放晾,。

4、將菠蘿,、糯米飯,、泡發(fā)好的枸杞、白砂糖混合一起,。

5,、攪拌均勻。

6,、裝入菠蘿殼,。

7、蓋上菠蘿蓋,，隔水蒸15分鐘即可,。

4

揚(yáng)州炒飯，少用油鹽

提起炒米飯,，揚(yáng)州炒飯可是大名鼎鼎,，從街邊小店到五星級(jí)飯店似乎都能做出一份?？墒?，正宗的揚(yáng)州炒飯應(yīng)該是什么樣呢?

中國(guó)十佳烹飪大師、淮揚(yáng)菜掌門人薛泉生大師告訴我們,，炒飯種類極多,，不管是國(guó)內(nèi)，還是日本,、新加坡,，以及東南亞地區(qū)都有各自聞名的類型，而其中,，揚(yáng)州炒飯以其色彩分明的外觀,、“軟、糯,、松,、爽”的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同,。

食譜：揚(yáng)州炒飯

原料：

冷飯(1大碗),、雞蛋(200G),、豬肉(80克)、蝦干(1個(gè)),、黃瓜(100克),、胡蘿卜(100克)、松子(1勺),、鹽(適量)

做法：

1,、冷飯內(nèi)加入適量色拉油。

2,、打入2個(gè)雞蛋,。

3、胡蘿卜黃瓜切丁,，豬肉切丁,，將蛋液米飯拌至松松，蝦干剝殼切碎備用,。

4,、熱鍋加油。

5,、將另外二個(gè)雞蛋打在蝦碎里,，拌均勻后加入到油鍋內(nèi)。

6,、炒至蛋液凝固后,，將蛋液米飯下鍋。

7,、炒至蛋液米飯微干時(shí),，加入豬肉丁。

8,、加入細(xì)鹽,。

9、將胡蘿卜及黃瓜一同下鍋拌炒,。

10,、加入適量料酒調(diào)味,。

11,、再加入一匙松子仁同炒至出香。

12,、一份隨意的什錦楊州炒飯完成,。

5

其他

食譜：紅燒肉燜飯

今天用一塊五花肉做成了紅燒肉，加水,、加米,，就誕生了這道紅燒肉燜飯,，香味撲鼻。類似于蓋澆飯,，卻又比蓋澆飯更入味,，更誘人，食材和米飯融為了一體,。

原料：

五花肉1塊,、土豆1只、洋蔥1只,、米飯1鍋,、醬油、鹽,、油,、料酒、淀粉,、清水

做法：

1,、五花肉切小塊，加入適量料酒和淀粉抓勻備用,，洋蔥,、土豆切丁,；

2,、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色,，盛出備用,；

3、倒入洋蔥丁煸炒,；

4,、煸炒15分鐘左右，直至明顯變色,、縮?。?/p>

5,、加入土豆丁和炒好的肉塊,；

6、略微翻炒后加入醬油,；

7,、翻炒均勻，加入適量鹽,；

8,、加入淘好的大米,；

9、翻勻,；

1,、將其倒入電飯煲中鋪平；

11,、加入清水,，稍稍高出食材；

12,、啟動(dòng)煮飯程序,，完成。

揭開鍋蓋的那一剎那,，手指上都被染上了肉香,，差點(diǎn)連自己的手也啃了。

食譜：排骨飯

原料：

新鮮排骨,，速凍的青豆和玉米,，普通米和糯米各半

做法：

1、排骨浸泡半小時(shí)左右洗凈瀝干水份,，加甜面醬（可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬,，辣醬這些），料酒,，生抽,，老抽，鹽和糖拌勻,，腌制1小時(shí)候以上（可以拌的稍咸一點(diǎn),，因?yàn)楹竺孢€要加米一起煮）。

2,、腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲,，加水后煮（可以比平時(shí)煮飯時(shí)少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃,，不過我家有小朋友,，所以我還是煮的比較軟）。

3,、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后,，瀝干水份。

4,、排骨飯煮好后,，開蓋把青豆和玉米到在米飯上,，再蓋上蓋子燜幾分鐘,，讓米飯和青豆,，玉米的味道更融合。

5,、一碗誘人的排骨飯就做好了,。

食譜：南瓜雜糧飯

原料：

青圓南瓜(適量)、粳米(適量),、糙米(適量),、血糯米(適量)、薏米(適量),、小米(適量),、紅豆(適量)、鷹嘴豆(適量),、蓮子(適量)

做法：

1,、青圓南瓜一個(gè)，外面刷刷干凈,；

2,、從靠上的部位切開；

3,、糙米,、粳米、紫紅糯米淘洗干凈,，紅豆,、蓮子和鷹嘴豆提前一晚上泡開；

4,、把南瓜的瓜子挖掉,，然后放進(jìn)去所有的配料；

5,、放到蒸架里面,，大火上汽之后蒸二十分鐘到半個(gè)小時(shí)即可！

（原標(biāo)題：最潮吃“飯”法,，讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增）