現(xiàn)在很多人認(rèn)為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養(yǎng),，雖然這種說法沒有錯但是一些蔬菜中含有毒素，只用烹煮后才能食用,，今天就來為您介紹哪些食物不能生食……

四季豆致命毒素：

皂素致命機理：如果四季豆未煮熟,，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素,，具有凝血作用,。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，可刺激人體的腸胃,，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀,。

解毒方法：為了防止食用四季豆中毒,，一定要將四季豆煮透、煮熟,。

菠菜致命毒素：

硝酸鹽致命機理：菠菜,、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,，但在人體內(nèi)微生物作用下,，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽,。硝酸鹽本身對人體毒性很低,，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},。

解毒方法：不能生食,，必須燒透煮熟后才宜食用。所以,，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的,。

木耳致命毒素：

葉啉類光感物質(zhì)致命機理：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì),，生吃新鮮木耳后,，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢,、水腫和疼痛,。

解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟,、煮透了吃,。

茭白致命毒素：

草酸致命機理：菠菜、竹筍,、茭白等含草酸較多的蔬菜,，即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸,。草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,，干擾人體對鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣,。

解毒方法：一定要用開水焯一下,。

木薯致命毒素：

亞麻仁苦苷致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位,，包括根,、莖、葉都含有毒物質(zhì),，而且新鮮塊根毒性較大,。因此，在食用木薯塊根時一定要注意,。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒,。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡,。

解毒方法：要防止木薯中毒,，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉,，使氰苷溶解,。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟,，即可食用,。

黃花菜致命毒素：

秋水仙堿致命機理：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無毒的,，但是經(jīng)過胃腸道的吸收之后就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿,，這個物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干,、燒心,、干渴、腹痛,、腹瀉等癥狀,。

解毒方法：由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮,、干制過程中,，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經(jīng)過清水浸泡,，當(dāng)然無中毒之虞了,。

馬齒莧致命毒素：

塵土和小蟲致命機理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏,。

解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下,。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮,、洗凈,，用開水焯一下再吃。

（原標(biāo)題：奔走相告,！這七種蔬菜可千萬不能生吃?。?/p>