商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞?dòng)浾?柯育超）4月7日,，記者從第五屆中國國際消費(fèi)品博覽會(huì)（以下簡稱消博會(huì)）組委會(huì)獲悉，為更好地服務(wù)消博會(huì),，海南省將在消博會(huì)期間推出100道新瓊菜，邀請(qǐng)參會(huì)嘉賓共同品嘗海南美味,。

近期,，海南組織開展了百道新瓊菜推評(píng)活動(dòng)。該活動(dòng)以“百道新瓊菜,、世界好味道”為宗旨,，通過專家評(píng)審等環(huán)節(jié)，聚焦新滋味,、新技藝,、新食材、新融合,、新品質(zhì),、新質(zhì)價(jià)等維度，旨在挖掘和推廣一批新派海南菜,。

此次推評(píng)產(chǎn)生的百道新瓊菜包括海南糟粕醋,、海南椰子雞湯、五指山食葉草酸湯魚,、春韭燉演豐生蠔,、南海干貝小米黃魚羹、石山乳羊火鍋,、沖浪小蚌石斑魚等菜品,。新瓊菜在保留瓊菜“清鮮淡雅”傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，大膽融入現(xiàn)代調(diào)味元素,；突破傳統(tǒng)瓊菜以蒸煮為主的烹飪方式,，通過新改良、新技術(shù),，賦予菜品獨(dú)特的質(zhì)感與風(fēng)味,；充分利用海南豐富的自然資源，挖掘本土特色食材,，同時(shí)引入外來優(yōu)質(zhì)食材,；在菜品呈現(xiàn)形式上大膽創(chuàng)新，注重色彩搭配,、造型設(shè)計(jì)及器皿選擇,；強(qiáng)調(diào)海南食材與其他地方特色食材的合理搭配、有機(jī)融合,，注重菜品的營養(yǎng)均衡與科學(xué)搭配,。

此外,，經(jīng)各市縣推薦和業(yè)內(nèi)專家精心篩選，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)同步推薦首批20道海南特色小吃,，包括海南清補(bǔ)涼,、雞屎藤粿仔湯等。

第五屆消博會(huì)期間,，海南省將于4月13日至18日在消博會(huì)海南館內(nèi)進(jìn)行百道新瓊菜的圖片和視頻展示,，整合百道新瓊菜推介餐廳信息，發(fā)布消博會(huì)美食指南小程序和手冊,。同時(shí),，將于4月13日在海口騎樓老街開展“味蕾無界-宴聚中英”長桌宴之夜活動(dòng),；于4月13日至17日在?？隍T樓老街開展全國中華老字號(hào)展銷展演暨海南特色小吃市集，打造沉浸式美食文化消費(fèi)場景,。此外,，海口一些酒店餐飲企業(yè)將圍繞百道新瓊菜推出形式多樣的瓊味美食活動(dòng),。

百道新瓊菜名單：

首批20道海南特色小吃名單：

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