商報(bào)全媒體訊 趙尚錚,，海南人,，海口尚食公司的掌舵人,，那大®粽子的創(chuàng)始人,。下面是趙尚錚對自己創(chuàng)業(yè)故事的自述：

1,、“那大”的情懷

我叫趙尚錚,，海南儋州那大是我的家鄉(xiāng),，我的祖祖輩輩都生活在這片熱土，到我這輩已經(jīng)是第九代,。那大建墟500多年,，建鎮(zhèn)400多年,，由那恁村和大同村合并而成,，故稱為“那大”,，寓“越挪越大的意思”。那大是海南的文化經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中心之一,。我深愛這片生養(yǎng)我的地方，我從小自己就有一個夢想：讓家鄉(xiāng)走出去,，有一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?mdash;—“那大”,。

那大歷史悠久,，千年前蘇東坡被貶儋耳，教會了當(dāng)?shù)厝税?font style="background-color: transparent;">粽子,。千年工藝,、千年傳承經(jīng)典,，正是那大建墟之年,，也是那大傳奇起始之年,，一個“那大”地方的人傳承了蘇東坡教當(dāng)?shù)厝税?font style="background-color: transparent;">粽子的習(xí)俗，代代相傳、口口相授,，從此“那大®粽子”開啟了它生命中富有傳奇色彩的篇章。

2,、專注海南粽子20年

在海南,，那大®粽子率先把粽子進(jìn)行真空包裝上超市,，核心團(tuán)隊(duì)17人專注于海南粽子20年,，用人生中最寶貴的青蔥歲月譜寫了那大®粽子的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,。那大®粽子的加工一切從零開始，自主研發(fā),，不斷開發(fā)那大®粽子生產(chǎn)工藝,，克服糯米返生的難題,，真真正正做到粽子除了熱著吃,，也能隨時撥開,、即開即食,、涼著吃且不返生即不會變硬的粽子——海南粽子,。也應(yīng)驗(yàn)了海南的一句老話：熱飯,、涼粽,！飯要熱著吃,、粽要涼著吃！才能吃出粽子的本味,、最真最純的味道,。

自己從做那大®粽子的第一天起，視那大®品牌比自己生命還重要,，一步一步實(shí)現(xiàn)自己的夢想，現(xiàn)在那大不僅是一個地方，而是一種文化,、一段歷史,、一種沉淀,，它更是一個品牌，一張亮麗的名片,，未來它將是一個閃亮的民族品牌,、匠心的品牌,、大國的品牌,，屬于那大的、海南的,、中國的、世界的,。

3,、那大®粽子主打一個“涼”字

20年前,，我自己把家鄉(xiāng)的粽子進(jìn)行真空包裝上超市售賣,。一位阿婆買了咱們的粽子,，剝開就吃，硬硬的,，吃不了,。阿婆就打電話給我：阿弟啊,，你那粽子不熟,，能不能煮熟了再賣,。我被問住了，一臉茫然,。當(dāng)時海南的粽子加工才剛剛開始,，借鑒內(nèi)地的加工模式,，會返生變硬。內(nèi)地粽子小,，變硬后容易加熱，有加熱吃的習(xí)俗,，而海南粽子大,，加熱不容易,，人們沒有加熱吃的習(xí)慣，只有剝開就吃的習(xí)俗。如何做到海南粽子隨時隨地剝開就吃,？

核心團(tuán)隊(duì)17人一頭扎進(jìn)去,，20年，我們經(jīng)歷過無數(shù)次的失敗和困惑,。這看似簡單的問題,，卻是困擾世界食品界糯米返生的問題,。我們用人生最寶貴的青蔥歲月孜孜不倦地追求著,，終于,，他們在一次偶然的失敗中發(fā)現(xiàn)了其中的奧秘,。

那大®粽子,，熱著吃,，還能涼著吃，隨時隨地剝開就吃,，還原食物的本味,，尊重人們的習(xí)俗,。讓人們對食物可以自由、肆無忌憚地享用,，不為人事所動,。

“阿婆,，你還吃粽子嗎,？粽子熟了,！”

這句平和的問話,，承載了這群人20年的辛酸,、困惑和無奈。

今天可以放聲喊出：那大®粽子熟了,、透了，可以隨時隨地剝開就吃,！不會夾生,、不會返生即不會變硬的粽子,。

4,、海南粽子的特色產(chǎn)品

海南粽子（一個不會夾生,、不會返生即不會變硬的粽子）,，那大®粽子是海南粽子的特色產(chǎn)品,，為什么？

豬肉蛋黃粽子,，全國各地,，哪里都可以做,，海南的豬肉蛋黃粽子如何做到有特性,？必須從海南粽子的歷史、食材,、飲食習(xí)慣、加工工藝上突破,，完全區(qū)別于其他地區(qū)的粽子,。其他地區(qū)的粽子要么夾生、要么返生、要么硬硬的，海南粽子必須要做到不會夾生、不會返生即不會變硬。那大®粽子完全做到了，所以他是海南粽子的特色產(chǎn)品。

5,、“那大®粽子”注冊了商標(biāo)

“那大®粽子”注冊了商標(biāo),，我們把它看成比自己生命還重要,，一步一步呵護(hù)著它。

20年來,，自己帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)16人，用人生中最寶貴的青春歲月,，把海南粽子的加工從零開始，發(fā)展到現(xiàn)在百家爭鳴,，技術(shù)加持,。

飯要熱著吃，茶要熱著喝,，湯要熱著喝,，但粽子要涼著吃,，才能吃出粽子的本味和最真最純的味道,。

以前缺吃少穿,，還沒等端午節(jié)過,，粽子已經(jīng)吃完。現(xiàn)在人們的生活水平好,，粽子好吃已不是問題,，但是如何能吃出兒時的味道、兒時的感覺，才是吃的“最高境界”,。（郭尚）

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