新華社哈爾濱7月1日電 提起東北的味道，你馬上能想起什么,？是小雞燉蘑菇,、豬肉燉粉條，還是長白山老山參,？

其實(shí),，烙印在人們心中、豐富著人們味蕾的東北味道,，不僅藏于山間,、萌發(fā)田間，也聚在海邊,。無論是層林疊翠掩映下的山貨,，微風(fēng)拂過的濃濃稻香，還是翻涌浪花里孕育的海鮮,，無不讓饕餮食客心馳神往、懷揣鄉(xiāng)愁之人魂?duì)繅?mèng)縈,，更帶動(dòng)著地方經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,，為東北振興注入新動(dòng)能。

人參百味：全鏈條發(fā)展做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)

在吉林省東南部,，長白山巍峨矗立,，千百年來為當(dāng)?shù)厝藥碡S富的物產(chǎn)。其中最具代表性的,，無疑是“東北三寶”之首的人參,。

人參味苦，補(bǔ)益元?dú)?，常作為名貴中藥材使用,。長白山地區(qū)是中國人參的原產(chǎn)地及核心產(chǎn)區(qū)，具有450多年的人參人工栽培歷史和1500多年的野山參采挖史,。如今,，馳名中外的人參早已不是傳說故事里難得一見的“稀罕物”，而是真正走入尋常百姓家,，有了更廣泛的市場與用途,。

在有著“塞外小江南”之稱的旅游城市集安,，游客在賞玩美景之余，品嘗一次“人參宴”,，成為“保留項(xiàng)目”之一,。一套“人參宴”，十幾道菜,，冷熱相宜,，有傳統(tǒng)的人參雞湯，也有創(chuàng)新的拔絲人參等,。

人參菜肴的背后,，有地方傳統(tǒng)文化的積累，也有從種到收再到加工的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈支持,，更體現(xiàn)出人們對(duì)人參的定位和其產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念的變化,。

用人參制作的菜肴。（受訪者供圖）

事實(shí)上,，過去種植人參曾受制于種植標(biāo)準(zhǔn)不一和市場認(rèn)可度不高,，而常常賣出“蘿卜價(jià)”。隨著近年來吉林省大力推進(jìn)人參產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展,，補(bǔ)齊關(guān)鍵短板,，鮮參優(yōu)質(zhì)率達(dá)到85%以上，真正使人參成了新興的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè),。

在集安市益盛漢參產(chǎn)業(yè)園內(nèi),，人參的根、莖,、葉,、花、果都有對(duì)應(yīng)的深加工產(chǎn)品,，通過片,、膏、粉,、袋等多種形式呈現(xiàn),。“讓人參走進(jìn)千家萬戶，既要讓人們知道怎么吃,、吃多少,，也要便于攜帶、食用,，這些都已經(jīng)通過技術(shù)開發(fā)解決了,。”園區(qū)總監(jiān)曲建軍說，針對(duì)不同的受眾群體,，還可以在味道上做文章,，比如用戶群體定位是青少年的人參產(chǎn)品以藍(lán)莓搭配來突出甜潤,，為女性打造的則是紅參石榴汁等。

如今,，人參被加工成食品,、藥品、保健品,、化妝品,、生物制品等五大系列1000多種產(chǎn)品，走入大眾消費(fèi)市場,。吉林人參產(chǎn)業(yè)連年增長,，2022年總產(chǎn)值達(dá)642.5億元，同比增長7%,。

稻香無垠：產(chǎn)業(yè)提升助力鄉(xiāng)村振興

仲夏時(shí)節(jié),，一望無垠的黑土地鋪滿新綠。在黑龍江省五常市一片稻田中,，嫩綠的水稻秧苗整齊排列,、隨風(fēng)輕舞，滿含生機(jī)和農(nóng)民的期許,。

黑土是世界公認(rèn)的最肥沃的土壤,，黑龍江所處的東北黑土區(qū)是世界主要黑土帶之一。依托廣袤的黑土資源,，黑龍江發(fā)展為我國最大的商品糧基地,，悉心培育的五常大米等米種也發(fā)展為區(qū)域名片，聞名全國,。

被譽(yù)為“中國優(yōu)質(zhì)稻米之鄉(xiāng)”的五常市,，三面環(huán)山，土壤肥沃,，光照充足，牤牛河,、拉林河蜿蜒而過,，是我國知名的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)區(qū)。

從田間到舌尖,，為了讓更多人吃到放心的五常大米,，近年來，五常市實(shí)施大米產(chǎn)業(yè)提升工程,，通過提升品質(zhì),、品牌保護(hù)、項(xiàng)目建設(shè),、服務(wù)保障等四方面工作,，推動(dòng)大米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

為助力大米產(chǎn)業(yè)持續(xù)提檔升級(jí)，黑龍江省多地聚焦高端米,、特色米,，試種鴨稻、蟹稻,、魚稻等多個(gè)品種,。“測試5年多種出來的鴨稻，色澤油亮,、口感軟糯,、米香濃郁，價(jià)格是普通水稻的3倍,。”黑龍江省一家農(nóng)民專業(yè)合作社理事長李彥成說,。

“想讓‘稻花香’飄得更遠(yuǎn)，就得不斷創(chuàng)新銷售渠道,。”曾在北京工作的黑龍江人張雪多年前返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)成立合作社,，深耕短視頻平臺(tái)和直播帶貨，成功破解家鄉(xiāng)“好糧愁賣”的困境,。

張雪在直播間里向客戶介紹五常大米,。新華社記者 魏弘毅 攝

“一天最多賣了3000多單！”張雪說,，直播時(shí)除了講述黑土地上新農(nóng)人的故事以外,，還會(huì)展示村里鄉(xiāng)村振興的成果，她想吸引更多志同道合的年輕人加入合作社,，促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向農(nóng)文旅融合方向發(fā)展,。

集約種植、機(jī)械化加工,、精品化包裝,、多渠道銷售……如今，黑龍江大米產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)完善,，僅五常市就發(fā)展出近7000家合作社和500余家大米生產(chǎn)加工企業(yè),。眼下，黑龍江數(shù)千萬畝水稻正茁壯成長,，到了秋季,，結(jié)出的稻米將從這里奔赴各地。

海貨鮮甜：金字招牌煥發(fā)海洋經(jīng)濟(jì)新活力

清晨,，遼寧省大連莊河市石城鄉(xiāng)花山村村民王玉勇駕駛養(yǎng)殖船劈波斬浪,，駛向遠(yuǎn)方。黛藍(lán)色的海面上,，養(yǎng)殖浮筏和深海網(wǎng)箱一字排開,，望不到邊際,。王玉勇和伙伴們熟練地起筏收籠，將肥美的生蠔收到船上,。

大連市地處北緯39度,，黃渤海和冷暖海水交界帶，偏冷的海水使海產(chǎn)品生長周期更長,，充足的生長時(shí)間把大連的海產(chǎn)品養(yǎng)得肥厚多汁,、肉質(zhì)緊實(shí)。海參,、鮑魚,、蝦夷扇貝等海產(chǎn)品，將這座海濱城市的美味故事演繹得精彩絕倫,。

養(yǎng)殖生蠔多年的王玉勇滿載而歸,。他說：“過去養(yǎng)殖的是二倍體小生蠔，因?yàn)槠贩N不好賣不上價(jià),，收購價(jià)每斤不到2元,。當(dāng)時(shí)是粗放養(yǎng)殖，往往耽誤了時(shí)節(jié),，趕在冬天上市,，還得冒著嚴(yán)寒開殼取肉，而且只能在周邊小范圍售賣,。”

如今,，大連海鮮產(chǎn)業(yè)已從漁民單打獨(dú)斗逐漸發(fā)展為規(guī)模化養(yǎng)殖,。“我們現(xiàn)在采取‘政府+企業(yè)+漁民’的模式建設(shè)‘生蠔小鎮(zhèn)’,，以高端精品生蠔為主要產(chǎn)品，依托企業(yè)向養(yǎng)殖戶提供設(shè)備和技術(shù),，同時(shí)打通了銷售渠道,，打造了一條育苗、養(yǎng)殖,、加工,、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈。”石城鄉(xiāng)黨委書記姜華說,。

大連市長?？h海洋島鎮(zhèn)的漁民在海洋牧場作業(yè),。新華社記者 姚劍鋒 攝

從推動(dòng)海產(chǎn)品養(yǎng)殖向高品質(zhì),、高效益、規(guī)?；D(zhuǎn)型升級(jí)到大力發(fā)展海產(chǎn)品精深加工,，大連不斷延長漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,、提升價(jià)值鏈。走進(jìn)大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)產(chǎn)品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室內(nèi),，研發(fā)人員正研制各種海鮮預(yù)制菜,，香氣四溢。“從煙熏三文魚到饞嘴烤魚,，百余種海鮮預(yù)制菜漂洋過海,，從這里‘游’向50多個(gè)國家和地區(qū)的餐桌。”大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)董事長鄧恩堂說,，大連海鮮搭乘“預(yù)制菜”的快車飄香海內(nèi)外,。

當(dāng)下，大連海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異,。2022年,，大連海水養(yǎng)殖面積695萬畝，實(shí)現(xiàn)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量208萬噸,，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值766億元,。“大連海鮮”這一馳名全國的金字招牌不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)睾Ｑ蠼?jīng)濟(jì)發(fā)展，也帶動(dòng)遼寧省加速轉(zhuǎn)身向海,，創(chuàng)建國家骨干冷鏈物流基地,，打造東北亞水產(chǎn)品冷鏈物流中心，讓這個(gè)我國最北沿海省份煥發(fā)出海洋經(jīng)濟(jì)的新活力,。

東北的味道何止萬千,，“舌尖上的東北”也在不斷刷新人們的認(rèn)知。未來,，潛力可期,。

（原標(biāo)題：讀懂東北｜味道東北，產(chǎn)業(yè)振興里的新動(dòng)能）

【責(zé)任編輯：趙康麗】

【內(nèi)容審核：林思冰】