海拔新聞記者鄭塞雯攝影報道

對于不少老?？谌藖碚f,，紅星食品并不陌生,。但殊不知，它的前身是中山路上的一棟名叫做冠全珍的老騎樓,，也是解放前聞名遐邇的糕餅店老字號之一,。

據(jù)悉,，紅星食品廠是在公私合營后產(chǎn)生的，它是由冠全珍,、莊瓊珍和蔡全記等幾家海口的老字號聯(lián)合成立,，由莊克安擔任第一任大師傅,。

莊克安是莊瓊珍蛋糕店的創(chuàng)辦者，瓊珍就是紅星食品廠品牌商標的來由,。在公私合營后,，他把自己的品牌、店鋪和股本都融入了紅星食品廠,，投入自己全部的家底,，這也使得他成為了第一任大師傅。

冠全珍在民國時期主要是經(jīng)營食雜的,，例如糕點,、干菜和海味等。雖然看起來似乎平平無奇,，但是它可是一家有名的烘烤食品行,。冠全珍家的烤乳豬色澤金黃，皮酥肉嫩,，不僅是餐桌上的佳肴,，還是許多海口人燒香祈福時所供奉的必用之物,。

到了1950年6月,，陳行佩成了冠全珍的主理人，在這里開設了僑批局,，冠全珍自此成為了僑批同業(yè)會員之一,。

對于冠全珍而言，月餅算是它的招牌,，如今月餅的做法花樣百出,，包裝也是五花八門，但是在海南人的心里,，能占據(jù)首位的一定是廣式月餅與蘇式月餅的結合——瓊式月餅,。

在七八十年代，紅星食品廠與另外兩家所生產(chǎn)的瓊式月餅,，幾乎占據(jù)了?？诘氖袌觯堑搅松鲜兰o90年代,，由于包裝不夠精致,、宣傳力度不足等問題,，被廣式月餅占領了市場，瓊式月餅自此失去了昔日的風采,。

近年來,，節(jié)儉之風逐漸深入人心，注重味道疏于包裝的瓊式月餅終于再現(xiàn)生機,。在2017年,，瓊式月餅的制作技藝入選海南省級非物質文化遺產(chǎn)。

如今,，停留在冠全珍的樓前,，似乎還能依稀聞到曾經(jīng)飄香的月餅味。

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