商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔手機(jī)端記者 李莎）在2019-2020廣州米其林指南中,，聞見(jiàn)中國(guó)海南菜（廣州K11店）獲得了“米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)”榮譽(yù),。聞見(jiàn)是目前國(guó)內(nèi)唯一一家同時(shí)拿到米其林和必吃榜的海南菜餐廳,。令人驚喜的是,，2020年12月，聞見(jiàn)中國(guó)海南菜于三亞海棠灣河心島免稅店二期L127商鋪正式開(kāi)業(yè),。

聞見(jiàn)三亞店的室內(nèi)裝修以海洋為主題,，運(yùn)用獨(dú)特的藝術(shù)手法重構(gòu)自然,，引用海底洞的色澤和海螺線(xiàn)性，打造了一個(gè)“如沉醉于靜謐的浪波間,、隨著海浪輕舞”的沉浸式體驗(yàn)空間里,。循著樓梯走上二樓，就是餐廳唯一的私密包廂,，柔和的光影映襯著同色系的天花和地板,，仿佛進(jìn)入到一個(gè)海底秘境。一切的藝術(shù)創(chuàng)作都是源于自然,，又歸于自然,。

在海南菜的深厚根基下，聞見(jiàn)中國(guó)海南菜取異國(guó)高尚餐飲文化之長(zhǎng),，探索出創(chuàng)“藝”海南菜,，融合中西,。將海南本地食材與國(guó)際食材碰撞,，將中外風(fēng)味融合，將藝術(shù)之雅融入形式過(guò)于家常大眾的海南菜間,。所有菜品皆經(jīng)精心設(shè)計(jì),，以西餐方式呈碟，令人賞心悅目,。聞見(jiàn)中國(guó)海南菜的菜式精髓在于食材,，海南菜肴的選料注重鮮美、新鮮,，“清”“鮮”的菜肴正是保持了純自然風(fēng)味,，對(duì)人的身體健康極為有益。

“食本原味是海南菜的一大特色,，舍棄復(fù)雜的配料,、只用極簡(jiǎn)的烹調(diào)方式，才能品出新鮮食材獨(dú)有的好滋味,。我們堅(jiān)信此道,，所以一直堅(jiān)持使用，天然放養(yǎng)的文昌雞,、香甜可口的海南椰子,、野生無(wú)公害五指山野菜……搭配適度的烹調(diào)，讓食客吃出了滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感,。”聞見(jiàn)海南菜負(fù)責(zé)人說(shuō)道,。

下面一起來(lái)看看店長(zhǎng)推薦的幾款經(jīng)典菜品吧！

白切文昌雞

選用正宗海南文昌雞,，自家農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)180天,，天然放養(yǎng),、吃椰子肉長(zhǎng)大的文昌雞，真正的皮爽,、肉滑,、骨頭香，口感肉質(zhì)最佳,。“白切”的做法最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味,，蘸點(diǎn)上不同口味的醬汁，各展鮮意,。

海南粽葉焗文昌雞

百年前,，有人把熟雞用荷葉包好，放入鹽堆腌儲(chǔ),，這種雞肉鮮香可口,，各有風(fēng)味。鹽焗雞采用優(yōu)質(zhì)的無(wú)抗養(yǎng)殖文昌雞,，食榕樹(shù)籽,，尋覓昆蟲(chóng)，自由嬉戲,，再經(jīng)籠養(yǎng)催肥,，雞肉嫩而鮮，雞皮爽而脆,。

八寶雞湯

湯中臻品,，原創(chuàng)于1993年，老板親自參與研制,。內(nèi)含八種食材——核桃,、栗子、紅豆,、百合,、紅棗、圓肉,、淮山,、文昌老雞肉、土豬肉,，燉足六個(gè)小時(shí)才使椰香全部進(jìn)入湯水中,，湯清甜回甘，尾韻悠長(zhǎng),。

四角豆眼睛螺

20年前被評(píng)為“中國(guó)創(chuàng)新十大名菜”,，海南特有四角豆和眼睛螺放一起煸炒，原汁原味海南菜,。

海南椰香白切羊

聞見(jiàn)餐廳采用海南本地吃樹(shù)葉長(zhǎng)大的東山羊,，用海南的絲瓜,、香芹和鮮菇來(lái)烹制羊肉，瓜充分吸收羊肉的精華,，在原本的甜軟中又能彰顯獨(dú)到的肉香,。