辟謠 ,！2016食品安全謠言大盤點(diǎn)
商報(bào)訊 朋友圈里,，各種不靠譜的“段子”花樣百出、源源不斷,，轉(zhuǎn)眼又一年過去了,，大家被網(wǎng)絡(luò)上的哪些食品安全謠言欺騙過感情？日前,，海南省食藥監(jiān)管局微信公眾號盤點(diǎn)2016年食品安全謠言，大家切勿以訛傳訛,，要擦亮眼睛辨明真?zhèn)巍?/p>
謠言：牛奶中的IGF-1和酪蛋白會導(dǎo)致癌癥
真相：人體本身也含有IGF-1,，一袋220毫升的牛奶中所含的IGF-1只有約539納克，一個(gè)成年人每天自己產(chǎn)生的IGF-1約1000萬納克,，是一袋牛奶含量的約18552.88倍,。而且，目前沒有任何科學(xué)依據(jù)表明IGF-1致癌,。在關(guān)于酪蛋白的“大鼠實(shí)驗(yàn)”中,，導(dǎo)致大鼠致癌的因素是黃曲霉毒并非酪蛋白，且實(shí)驗(yàn)結(jié)果不適用于人,。
謠言：亞鐵氰化鉀是閃電殺手,，卻被添加在食鹽里，這種行為是歐美推行的滅種計(jì)劃
真相：不是所有帶“氰”字的都可怕,，亞鐵氰化鉀的毒性其實(shí)跟食鹽本身差不多,，屬于低毒物質(zhì)。要想中毒,，除非在400℃高溫下加熱食鹽,，并且一次吃10kg以上。
謠言：中國使用碘酸鉀進(jìn)行食鹽碘強(qiáng)化是美國人的陰謀
真相：我們原來使用的是碘化鉀,，但因其性質(zhì)不穩(wěn)定,，容易氧化失效,，所以改成了碘酸鉀。國際上使用碘酸鉀的國家很多,，比如澳大利亞,、德國、印度等,。說碘酸鉀比碘化鉀毒性大10倍,，是指它的半致死劑量更小，但這無需擔(dān)心,，因?yàn)楸辉试S的添加量都在安全范圍以內(nèi)的,。
謠言：喝酸奶能長壽是諾貝爾獎(jiǎng)得主梅契尼科夫?yàn)榱藫棋X而捏造的百年謊言
真相：酸奶不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，還是有益菌的重要來源,。
謠言：西瓜子的生產(chǎn)靠人工吐籽
真相：有專門的籽瓜品種和專門的取籽機(jī),，人工吐籽是跟不上食品工業(yè)化進(jìn)程的。
謠言：街邊廉價(jià)的烤鴨用的是死鴨,、病鴨或者激素催生鴨
真相：其實(shí)價(jià)格便宜是因?yàn)槠贩N改良后成本降低了,，是優(yōu)化育種和優(yōu)良飼料的功勞，打激素不合法,，同時(shí)也不劃算,。
謠言：筷子和案板用久了會滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致腹瀉,、嘔吐,，重者得癌
真相：不是所有霉菌都致病，“黃曲霉”更喜歡大米,、小麥,、玉米、花生,，所以生榨油等食物更容易發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素的身影,。而案板和筷子只要正常清洗使用，就無須過于擔(dān)心,。
謠言：喝咖啡對身體不好,，會導(dǎo)致癌癥
真相：在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC的名單中，咖啡被從2B類致癌挪到了3類致癌,，就說明了科學(xué)家們并沒有找到咖啡致癌的證據(jù),。
謠言：面包不僅有違法添加，還用人造奶油,，是“五毒俱全”的食物
真相：首先,，食品添加劑不是毒藥，是經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)的。如果是違法添加,，不只是面包,，所有食品都不允許這么做，被發(fā)現(xiàn)后一定是違法必究,，而且舉報(bào)有獎(jiǎng),。其次，人造奶油不等于反式脂肪酸,，天然奶油也不一定是零反式脂肪酸,，我們真正應(yīng)該關(guān)心的是配料表上反式脂肪酸的含量。
謠言：木耳泡的時(shí)間過多就是毒藥,，食用后會殞命
真相：中毒和食物本身沒有關(guān)系,，而是存儲和處理不當(dāng)。木耳浸泡以達(dá)到柔軟有韌性,，呈半透明狀態(tài)為佳,。如果在夏季，或是環(huán)境潮濕,、濕熱的地區(qū),，擔(dān)心木耳浸泡過程中會受到細(xì)菌污染，應(yīng)及時(shí)更換水,，或者選擇用溫水代替冷水泡發(fā)木耳,，縮短浸泡時(shí)間。
謠言：黃瓜賣相好是因?yàn)榧恿吮茉兴帯 ?/strong>
真相：黃瓜使用的植物生長調(diào)節(jié)劑（PGR）,，是可以合法使用的農(nóng)藥,，跟避孕藥風(fēng)馬牛不相及。用PGR蘸花之后,，可以保花,、保果,、降低畸果發(fā)生率、提高產(chǎn)量,、改善品質(zhì),。
謠言：不銹鋼電水壺的材料除了304不銹鋼，還有商家使用高錳鋼,，而過量長期攝入金屬錳會導(dǎo)致記憶力減退,，所以說使用不銹鋼水壺?zé)葧?dǎo)致記憶力下降
真相：錳不是有毒重金屬，而是人體必需的微量元素,，過多過少都不行,。水壺中的錳是合金狀態(tài)，并沒那么容易溶出,，水壺煮一升水的錳析出量都不如一兩豆腐皮或者一兩杏仁中的錳多,，無需擔(dān)憂,。
謠言：吃菠菜和用鐵鍋炒菜都可以幫助補(bǔ)鐵
真相：植物性食物在補(bǔ)鐵方面都是欠缺的，菠菜也不例外,，含量低,，吸收差。至于鐵鍋,，含量是夠了,，可它是無機(jī)鐵，基本不會被人體吸收,。
謠言：肉中殘留的獸用抗生素,，可能導(dǎo)致兒童肥胖
真相：單個(gè)實(shí)驗(yàn)研究可以建立關(guān)聯(lián)，但很難確定因果,。導(dǎo)致兒童肥胖的因素有很多,，謠言所依據(jù)的研究缺乏對營養(yǎng)素?cái)z入量等其他因素的考量。其實(shí),，獸用抗生素的殘留合格率高達(dá)99.8%,，不必過于擔(dān)憂，反而是人藥的抗生素濫用問題需要提起注意,。
謠言：美國人正式宣布轉(zhuǎn)基因有毒
真相：這是老謠言又穿上了新馬甲,。事實(shí)上，2015年11月,，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）就批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因三文魚（AquAdvantage）作為人類食物用途,。而且，美國目前對轉(zhuǎn)基因食物執(zhí)行的管理方法之一是不需要標(biāo)注是否為轉(zhuǎn)基因,，而我國則是要求必須標(biāo)注,。
謠言：柿子與螃蟹同食可引發(fā)中毒，嚴(yán)重者可致命,?！ ?/strong>
真相：事實(shí)上，柿子與其他食物相克沒有足夠的科學(xué)依據(jù)支撐,。專家曾對“螃蟹柿子相克”進(jìn)行過研究,，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度分析，屬于典型的急性胃腸炎和食物中毒反應(yīng),，且以下消化道反應(yīng)即腹痛腹瀉為主癥,，符合細(xì)菌性食物中毒和痢疾感染的特點(diǎn)，并非食物相克引發(fā),。
謠言：楊梅,、櫻桃等水果在浸泡鹽水后會爬出大量白色小蟲子，可致病，千萬不要吃,。
真相：果蠅蟲害在南方楊梅產(chǎn)區(qū)比較普遍,。楊梅進(jìn)入成熟期后果實(shí)變軟，會吸引果蠅在表面產(chǎn)卵,，采摘后擱置一天左右便會生蟲,。北方的櫻桃、蘋果如個(gè)別不新鮮,、散發(fā)出發(fā)酵味,，也會吸引果蠅，但對人體并無危害,。
謠言：獼猴桃涂抹防腐劑138天不爛,？
真相：專家表示，獼猴桃在0℃冷藏的條件下可以放置6到8個(gè)月不變質(zhì),，不用添加防腐劑,。對于長時(shí)間室溫下不腐爛的獼猴桃，專家推測有可能是在采摘后進(jìn)行了特殊保鮮處理,，如利用1-甲基環(huán)丙烯果蔬貯藏保鮮技術(shù),，可以抑制獼猴桃釋放乙烯，使其長時(shí)間保存,。這種保鮮方式安全可靠,，對人體沒有害處。
來源：黃夢琪