最近黃花菜正在上市

黃花菜又名“金針菜”

屬于萱草類植物

它富含膳食纖維

有助于調(diào)節(jié)血脂,、穩(wěn)定血糖

還能提供豐富的營養(yǎng)

可欣賞,，可食用,，可入藥

是不少人的心頭好

不過，新鮮黃花菜不能隨便食用

烹飪不當,，有可能引發(fā)中毒

還有人因為分辨不清黃花菜

和其他野菜的區(qū)別

被“撂翻”,，夫妻雙雙中毒

為什么會引起中毒呢？

怎樣吃才安全,？

一起來看看

花壇里的“黃花菜”別亂吃

一對夫妻曾雙雙中毒

據(jù)報道,，

今年就有食用“黃花菜”中毒的案例。

今年5月,，42歲的李女士在家附近的花園綠地里發(fā)現(xiàn)一簇簇橙黃色花,，形狀如纖纖美人玉指，聞起來有淡淡清香,，惹得李女士格外眼饞,。

“這不就是我們常吃的黃花菜？”她將黃花揪下,，帶回家里打算煮湯和拌涼菜,。

誰料晚飯后，夫妻倆開始上吐下瀉,，幾十趟廁所跑下來,，虛弱到只能躺在床上抱著臉盆嘔吐，隨著病情不斷加重,，二人更是頭暈目眩,、狂吐不止，每隔幾分鐘就排泄出水樣糞便,。

他們立即撥打了120急救電話,，李女士的老公懷疑和吃的“黃花菜”有關，還揣了一簇樣本帶去浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院急診科,。

患者帶來的“黃花菜”,。

醫(yī)生診斷認為夫妻倆吃的

其實應該是大花萱草，

其嘔吐,、腹瀉的癥狀,，

都是秋水仙堿中毒的表現(xiàn)。

經(jīng)過搶救,，

夫妻倆轉(zhuǎn)危為安,。

這些像黃花菜的植物

千萬別吃,！

大花萱草和金娃娃萱草

都屬于觀賞性植物

常見于公園里的花壇

它們長得和黃花菜很像

都屬于百合科萱草屬植物

但千萬別亂吃

大花萱草和金娃娃萱草

花蕾中的有毒物質(zhì)含量較黃花菜

分別高出12.21倍和11.83倍

若處理不當則中毒風險較高

特別是金娃娃萱草

即便經(jīng)過汽蒸、焯水處理后

有毒物質(zhì)含量仍然高于黃花菜

說明處理雖降低了其食用風險

但仍不能保證食用安全性

秋水仙堿對人體的傷害

秋水仙堿本身無毒,，進入人體后代謝具有極強毒性的二秋水仙堿,，對消化道產(chǎn)生刺激作用，出現(xiàn)惡心嘔吐,、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀,，嚴重的會出現(xiàn)血尿、便血,，此外還可以抑制骨髓造血功能,、麻痹神經(jīng)和平滑肌，甚至可麻痹呼吸中樞導致死亡,。

除了秋水仙堿,，公園綠化帶里的萱草會定期進行噴藥除蟲、施肥,，表面有可能附著其他有害物質(zhì),，根本不適合食用。

鮮黃花菜中含有秋水仙堿

秋水仙堿中毒沒有特效解毒劑

醫(yī)生介紹,，大花萱草因為秋水仙堿含量高,，完全不適宜食用。新鮮的黃花菜也含有秋水仙堿,，食用后會導致惡心,、嘔吐、口干舌燥和腹瀉,。

黃花菜“食干不食鮮”,，因為其中也含有少量秋水仙堿，經(jīng)加工曬干后毒性降低,，更適宜食用,。而要吃鮮黃花菜，必須反復浸泡和焯水,，即便如此也有中毒的風險,。

既往資料顯示，成年人如果一次食用100克以上的鮮黃花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙堿）,，就能引發(fā)中毒癥狀,，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙堿就可能致命。

醫(yī)生強調(diào),，因為秋水仙堿中毒沒有特效解毒劑,，誤食中毒者應第一時間漱口、催吐并立即送醫(yī),，以便減輕毒性反應,。

此外，因為普通人很難分辨各類萱草,，大家不要隨意在野外采挖萱草食用,，以免發(fā)生誤食。

掌握正確吃法很重要

浸泡后再充分煮熟

鮮黃花菜的花蕊

有毒物質(zhì)含量較高,，

需要先去掉花蕊,，

清洗干凈后焯水，

再放入冷水中浸泡一兩個小時,，

再充分煮熟,，

這樣就能去除有毒物質(zhì)，

避免食物中毒,。

如果覺得鮮黃花菜處理方法麻煩,，可以購買干黃花菜。黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素,，吃起來更放心,。

干黃花菜在食用之前也需要提前泡發(fā)，放入溫水中浸泡1至2小時,，然后清洗干凈即可,。浸泡干黃花菜的水可能會變黃，是因為它的花粉溶在了水里,，導致水看起來偏黃,。

除了注意黃花菜之外

下面這些東西也不應食用

有中毒風險