正大量上市黃花菜,,很多人超愛,!醫(yī)生提醒:越鮮越毒,,無特效解藥
最近黃花菜正在上市
黃花菜又名“金針菜”
屬于萱草類植物
它富含膳食纖維
有助于調節(jié)血脂,、穩(wěn)定血糖
還能提供豐富的營養(yǎng)
可欣賞,可食用,,可入藥
是不少人的心頭好
不過,,新鮮黃花菜不能隨便食用
烹飪不當,有可能引發(fā)中毒
還有人因為分辨不清黃花菜
和其他野菜的區(qū)別
被“撂翻”,,夫妻雙雙中毒
為什么會引起中毒呢,?
怎樣吃才安全?
一起來看看
花壇里的“黃花菜”別亂吃
一對夫妻曾雙雙中毒
據報道,,
今年就有食用“黃花菜”中毒的案例,。
今年5月,42歲的李女士在家附近的花園綠地里發(fā)現(xiàn)一簇簇橙黃色花,,形狀如纖纖美人玉指,,聞起來有淡淡清香,惹得李女士格外眼饞,。
“這不就是我們常吃的黃花菜,?”她將黃花揪下,帶回家里打算煮湯和拌涼菜,。
誰料晚飯后,,夫妻倆開始上吐下瀉,,幾十趟廁所跑下來,虛弱到只能躺在床上抱著臉盆嘔吐,,隨著病情不斷加重,,二人更是頭暈目眩、狂吐不止,,每隔幾分鐘就排泄出水樣糞便,。
他們立即撥打了120急救電話,李女士的老公懷疑和吃的“黃花菜”有關,,還揣了一簇樣本帶去浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院急診科。
患者帶來的“黃花菜”,。
醫(yī)生診斷認為夫妻倆吃的
其實應該是大花萱草,,
其嘔吐、腹瀉的癥狀,,
都是秋水仙堿中毒的表現(xiàn),。
經過搶救,
夫妻倆轉危為安,。
這些像黃花菜的植物
千萬別吃,!
大花萱草和金娃娃萱草
都屬于觀賞性植物
常見于公園里的花壇
它們長得和黃花菜很像
都屬于百合科萱草屬植物
但千萬別亂吃
4種萱草花蕾形態(tài)特征圖
大花萱草和金娃娃萱草
花蕾中的有毒物質含量較黃花菜
分別高出12.21倍和11.83倍
若處理不當則中毒風險較高
特別是金娃娃萱草
即便經過汽蒸、焯水處理后
有毒物質含量仍然高于黃花菜
說明處理雖降低了其食用風險
但仍不能保證食用安全性
秋水仙堿對人體的傷害
秋水仙堿本身無毒,,進入人體后代謝具有極強毒性的二秋水仙堿,,對消化道產生刺激作用,出現(xiàn)惡心嘔吐,、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀,,嚴重的會出現(xiàn)血尿、便血,,此外還可以抑制骨髓造血功能,、麻痹神經和平滑肌,甚至可麻痹呼吸中樞導致死亡,。
除了秋水仙堿,,公園綠化帶里的萱草會定期進行噴藥除蟲、施肥,,表面有可能附著其他有害物質,,根本不適合食用。
鮮黃花菜中含有秋水仙堿
秋水仙堿中毒沒有特效解毒劑
醫(yī)生介紹,,大花萱草因為秋水仙堿含量高,,完全不適宜食用。新鮮的黃花菜也含有秋水仙堿,,食用后會導致惡心,、嘔吐、口干舌燥和腹瀉。
黃花菜“食干不食鮮”,,因為其中也含有少量秋水仙堿,,經加工曬干后毒性降低,更適宜食用,。而要吃鮮黃花菜,,必須反復浸泡和焯水,即便如此也有中毒的風險,。
既往資料顯示,,成年人如果一次食用100克以上的鮮黃花菜(含有0.1毫克~0.2毫克的秋水仙堿),就能引發(fā)中毒癥狀,,一次性食用7毫克~65毫克的秋水仙堿就可能致命,。
醫(yī)生強調,因為秋水仙堿中毒沒有特效解毒劑,,誤食中毒者應第一時間漱口,、催吐并立即送醫(yī),以便減輕毒性反應,。
此外,,因為普通人很難分辨各類萱草,大家不要隨意在野外采挖萱草食用,,以免發(fā)生誤食,。
掌握正確吃法很重要
浸泡后再充分煮熟
鮮黃花菜的花蕊
有毒物質含量較高,
需要先去掉花蕊,,
清洗干凈后焯水,,
再放入冷水中浸泡一兩個小時,
再充分煮熟,,
這樣就能去除有毒物質,,
避免食物中毒。
如果覺得鮮黃花菜處理方法麻煩,,可以購買干黃花菜,。黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素,吃起來更放心,。
干黃花菜在食用之前也需要提前泡發(fā),,放入溫水中浸泡1至2小時,然后清洗干凈即可,。浸泡干黃花菜的水可能會變黃,,是因為它的花粉溶在了水里,導致水看起來偏黃,。
除了注意黃花菜之外
下面這些東西也不應食用
有中毒風險
(原標題:正大量上市,,很多人超愛,!醫(yī)生提醒:越鮮越毒,無特效解藥)
【責任編輯:劉如英】
【內容審核:吳鐘旺】
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