“糯米要提前浸泡2至3小時，待糯米完全吸取水分后瀝干備用,。”在廣州祿運(yùn)茶居從事烹飪工作數(shù)年的黃師傅告訴記者,，要做一個“廣式咸肉棕”，每一步手藝都不能落下,，特別是要注意在粽葉中依次添加糯米,、綠豆、五花肉,、咸蛋黃,，再依次覆蓋添加綠豆和糯米，再蓋一片粽葉后壓緊,，然后用小火慢蒸,，這樣做出來的咸肉粽肥而不膩、香咸糯口,。

位于廣州小北路的北園酒家是當(dāng)?shù)孛癖姀?qiáng)烈推薦的“早茶必吃店鋪”,，有著濃厚的“土著”氣息。北園酒家始創(chuàng)于1928年,，至今已有95年的歷史,。該店曾被梁思成評價為“在廣州最喜愛的建筑”。

北園酒家遵循傳統(tǒng)做法,，精選食材,，令其咸肉粽香氣撲鼻。食客張先生告訴記者：“端午時節(jié),，肉粽不可或缺,。這家店里的咸肉粽個頭大，味道好,，材料新鮮,，讓人尤其喜歡,。”

始建于1935年的廣州酒家也是老廣熟知的一家老店，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù),。廣州酒家的咸肉粽制作獨(dú)特,，味道鮮美，深受當(dāng)?shù)厥忻竦南矏?。除了?shí)體餐飲,，廣州酒家的咸肉棕也常常見于超市。食客高小姐表示,，廣州酒家的咸肉棕是她家每年端午節(jié)必備的美食,，“我一次就能吃兩個”。

“肉香味濃郁,，粽葉也很香,，糯米又軟糯。正值端午,，店里的粽子還可以買回去帶給家人嘗嘗,，非常方便。”食客王先生對廣州酒家的咸肉粽也是贊不絕口,。

在廣州,，不僅有多家知名食肆把咸肉粽作為招牌美食，還有許多只做咸肉粽的專門店,。

位于廣州大南路的粽氏清源就是當(dāng)?shù)匾患覔碛谐呷藲獾聂珍?。市民告訴記者：“逢年過節(jié)，這家店鋪前必定排起長隊(duì),。”店內(nèi)咸粽種類眾多,，無論是本地人還是外地游客，都會來這里品嘗地道的廣式咸肉粽,。其中,，招牌咸蛋黃咸肉粽尤其受到食客們的鐘愛：“綠豆超多，肥肉融化滲入綠豆,、咸蛋黃中,，糯米甜香，綠豆油香,，回味無窮,！”

如今，咸肉粽不僅承載著廣府人的飲食文化,，也是端午節(jié)傳統(tǒng)美食文化的代表,，在海內(nèi)外備受歡迎。

廣式咸肉粽味道鮮美，口感獨(dú)特,，讓許多海外食客為之著迷。隨著咸肉粽在海外吸引越來越多的食客,，其背后源遠(yuǎn)流長的端午節(jié)慶文化也將被更多的海外友人所了解,。