市場(chǎng)監(jiān)管總局近日起草了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告(征求意見稿)》，正面向社會(huì)公開征求意見。根據(jù)征求意見稿：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的食品添加劑使用原則,、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量,，規(guī)范食品添加劑管理。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)將食品添加劑管理情況作為日管控,、周排查,、月調(diào)度的重要內(nèi)容。

餐飲服務(wù)提供者使用《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》有最大使用量規(guī)定的食品添加劑,，應(yīng)采用稱量等方式定量使用,。使用該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按生產(chǎn)需要適量使用品種以外的食品添加劑的，應(yīng)記錄食品名稱,、食品數(shù)量,、加工時(shí)間以及使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào),、使用量,、使用人等信息。用容器盛放開封后的食品添加劑的,，應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱,、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用期限,，并保留食品添加劑原包裝,。開封后的食品添加劑應(yīng)避免受到污染。不應(yīng)采購、貯存,、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業(yè)使用的品種,。

餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑，不得掩蓋食品腐敗變質(zhì);不得掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜,、摻假,、偽造為目的而使用食品添加劑。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者向消費(fèi)者承諾規(guī)范使用食品添加劑,，公示食品添加劑使用情況,。

(原標(biāo)題：市場(chǎng)監(jiān)管總局就《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告（征求意見稿）》公開征求意見)

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