新華社?？?月2日電 為了討個“年年有余”的好彩頭,，中國人的春節(jié)餐桌總少不了一條魚。近兩年,，通體紅色,、肉質(zhì)細膩的海南東星斑迅速“出圈”,，成為各地高檔餐館,、家庭餐桌的“招牌菜”，也成為年節(jié)里的“搶手貨”,。

春節(jié)前夕,，在位于海南省萬寧市的海南金鹿水產(chǎn)品有限公司里,，工人加班加點保障每天100多箱海鮮禮盒出貨。車間里大型速凍庫,、液氮速凍機,、活魚分選機等設備一應俱全，東星斑等新鮮魚蝦自動分選,、清洗后借助液氮速凍技術迅速“鎖鮮”,，空運發(fā)往全國。

“內(nèi)蒙古消費者‘一鍵下單’我們的東星斑,，兩天內(nèi)喜慶的年魚就能送到家,。”公司副經(jīng)理葉才玲說。

金鹿水產(chǎn)品公司加工的海鮮,。新華社記者 羅江 攝

海南海鮮常年供應島外,，為了保鮮往往通過打氧進行活鮮運輸,，損耗率、物流成本偏高,。如今,，先進的液氮速凍技術最大程度保留了新鮮度，海鮮送到客戶手上時依然擁有較好口感,。

“海鮮品質(zhì)在于‘鮮’,，新技術、新設備突破空間和時間局限,，萬寧特色海鮮銷售區(qū)域更廣了,，‘賞鮮期’也大大延長。”萬寧市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心主任蔡克學說,。

后端加工技術加快變革,，前端養(yǎng)殖技術也不斷突破，助力海南魚蝦“游”得更遠,。在萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的全循環(huán)水育苗廠房,，自動化補水系統(tǒng)、排污系統(tǒng)時刻維持水體清潔,；智能恒溫控制系統(tǒng)精確調(diào)節(jié)水溫,，模擬最適宜東星斑、紅瓜子斑生長的環(huán)境,。

萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司繁育的東星斑魚苗,。新華社記者 羅江 攝

10多年前，東星斑還只能靠捕撈獲得,，屬于高端名貴魚種,。隨著人工繁育技術、工廠化養(yǎng)殖技術的完善,，海南實現(xiàn)了東星斑規(guī)?；B(yǎng)殖。但長期以來由于種源單一,、“近親繁殖”種苗質(zhì)量不佳,，魚苗成活率普遍僅在20%到30%。

圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點,，萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司與中國工程院院士陳松林團隊合作,，開展東星斑抗病高產(chǎn)良種選育。企業(yè)從國內(nèi)外不同地區(qū)收集種源,，通過基因檢測篩選出8000多條免疫力強,、成長速度快的個體作為親魚，在體內(nèi)植入識別芯片,。“優(yōu)生優(yōu)育”培育出優(yōu)良后代,，企業(yè)繁育的第二代魚苗成活率已達70%以上,。

“種苗成活率提升后養(yǎng)殖成本降低，東星斑價格未來仍有下探空間,。”公司總經(jīng)理吳山表示,，東星斑市場增長迅速、潛力巨大,，更加親民的價格也將吸引更多消費者購買,。

萬寧林蘭水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司人工養(yǎng)殖的紅瓜子斑。新華社記者 羅江 攝

不僅是東星斑,，越來越多名貴魚種從海南加快“游向”各地消費者：紅瓜子斑人工養(yǎng)殖技術實現(xiàn)突破,，首批全人工養(yǎng)殖的商品魚將于2026年上市；國內(nèi)首個黃鰭金槍魚海上養(yǎng)殖示范基地建成,，養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)步擴大……

廣闊市場呼喚產(chǎn)業(yè)鏈變革,，海南通過構建熱帶水產(chǎn)種苗產(chǎn)業(yè)體系、建設現(xiàn)代化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū),、加快布局深海養(yǎng)殖等推動漁業(yè)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級,，努力把更多名貴海珍端上全國消費者餐桌。

（原標題：大年餐桌·“鮮”有海南｜越來越多“生猛海鮮”,，從海南加速“游”上全國餐桌）

【責任編輯：黃奕宏】

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