商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞?dòng)浾?郭尚）12月15日,，由省總工會(huì)指導(dǎo)，省財(cái)貿(mào)旅游煙草工會(huì),、省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦,，省酒店與餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)、省酒餐協(xié)名廚委和星廚委承辦,，各市縣總工會(huì),、餐飲烹飪協(xié)會(huì)及海南省農(nóng)業(yè)學(xué)校等單位協(xié)辦的“2024 年瓊菜師傅職業(yè)技能競(jìng)賽暨百道海南菜烹飪技藝創(chuàng)新大賽”在海南省農(nóng)業(yè)學(xué)校隆重舉行。海南省總工會(huì)黨組成員,、副主席蘇良飛,，海南省財(cái)貿(mào)旅游煙草工會(huì)常務(wù)副主席孫陶峰，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳恒,，海南省農(nóng)業(yè)學(xué)校黨委書記孫孝貴,，海南省商務(wù)廳消費(fèi)處二級(jí)調(diào)研員栗蕓娟，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局直屬機(jī)關(guān)工會(huì)主席李高友,，海南省人力資源和社會(huì)保障廳職業(yè)能力建設(shè)處四級(jí)調(diào)研員陳東亮,，海南省旅游和文化廣電體育廳行業(yè)管理和安全監(jiān)管處二級(jí)主任科員羅圣碩，海南省農(nóng)業(yè)學(xué)校黨委委員,、副校長(zhǎng)吳白楊,，三亞財(cái)貿(mào)旅游工會(huì)主席李隆華以及各市縣總工會(huì)和餐飲烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人，酒店餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人,、參展企業(yè),、裁判員、參賽選手,、媒體代表等300余人參加,。

開幕儀式上，海南省總工會(huì)黨組成員,、副主席蘇良飛講話,，裁判代表和參賽選手代表進(jìn)行了宣誓，出席領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同啟動(dòng)競(jìng)賽開賽儀式,。

蘇良飛副主席在開幕儀式致辭中表示,，百道海南菜,，是瓊菜文化的精華所在，它們各具特色,、風(fēng)味獨(dú)特,，每一道菜都蘊(yùn)含著瓊菜師傅們的智慧和匠心。瓊菜師傅職業(yè)技能競(jìng)賽暨百道海南菜烹飪技藝創(chuàng)新大賽,，不僅是展示瓊菜師傅精湛技藝的璀璨舞臺(tái),，更是展現(xiàn)海南餐飲界探索創(chuàng)新、精進(jìn)技藝的重要平臺(tái),。他提出,，一是希望大賽組委會(huì)堅(jiān)持競(jìng)賽的公正公平與高標(biāo)準(zhǔn)，提高競(jìng)賽工作科學(xué)化,、規(guī)范化,、專業(yè)化水平，確保競(jìng)賽順利安全,。二是希望參賽的瓊菜師傅能夠發(fā)揚(yáng)匠心獨(dú)運(yùn),、精益求精的職業(yè)精神，不僅要秀出個(gè)人絕活,，更要?jiǎng)?chuàng)新百道海南菜的烹飪技藝,，展現(xiàn)瓊菜的獨(dú)特魅力。三是希望各參賽單位以此為契機(jī),，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍力量,，打造一支技藝精湛、富有創(chuàng)新精神的瓊菜師傅隊(duì)伍,，為高質(zhì)量建設(shè)海南自由貿(mào)易港提供堅(jiān)實(shí)的人才支撐,，讓瓊菜這張名片更加閃亮，讓世界品味海南,，愛上海南,。

據(jù)悉，本次大賽吸引全省賓館,、飯店,、餐飲企業(yè)、職業(yè)院校以及中職院校136名從事中式烹飪?nèi)藛T參加,。賽事以“提升烹飪技能，傳播海南味道”為主題,，大賽內(nèi)容包含瓊菜師傅技能競(jìng)賽,、百道海南菜烹飪技藝創(chuàng)新、烹飪大師工作室菜品展等系列活動(dòng)精彩看點(diǎn),。

一,、打響瓊菜師傅品牌,，擦亮“百道海南菜”金招牌

本次大賽以百道海南菜菜品食材為主料，現(xiàn)場(chǎng)用創(chuàng)新的手法烹制兩道菜肴,，意在挖掘和推廣百道海南菜文化,，傳承和創(chuàng)新瓊菜師傅烹飪技藝。比賽現(xiàn)場(chǎng),，灶臺(tái)下火起煙升,、砧板之上刀光現(xiàn)、油鍋沸騰熱浪翻……瓊菜師傅們拿出看家本領(lǐng),、大顯身手,、各展技藝，不一會(huì),，瓊式燒麻魚肚,、香水菠蘿溫泉燒鵝、椒鹽南渡江河蝦,、屯昌南藥燜黑豬腳等一道道兼具創(chuàng)意與風(fēng)味的海南菜肴陸續(xù)出爐,，“鮮香味”彌漫整個(gè)賽場(chǎng)。

謫居海南的蘇軾曾感嘆“食之甚美,，未始有也”,，道出了海南菜的兩大特點(diǎn)：食材鮮活、原汁原味,。本次比賽不僅展現(xiàn)了海南菜的獨(dú)特魅力,，更是詮釋了瓊菜師傅們的匠心精神，為百道海南菜創(chuàng)新發(fā)展,，打造瓊菜師傅品牌奠定夯實(shí)的基礎(chǔ),。

二、大師工匠聚合力,，凝聚匠心創(chuàng)新味

大賽期間還設(shè)有“烹飪大師工作室菜品展”環(huán)節(jié),，號(hào)召聯(lián)動(dòng)行業(yè)內(nèi)勞模和工匠人才創(chuàng)新、職工創(chuàng)新,、技能大師,、南海工匠等工作室展示瓊菜菜品研發(fā)創(chuàng)新成果，通過以美食為媒,，聚集八方大師工匠,，將賽事與美食深度融合，發(fā)揮大師“領(lǐng)頭雁”示范作用,，打造學(xué)習(xí)借鑒,、共建共享的交流平臺(tái)，引領(lǐng)酒店與餐飲行業(yè)職工開展技術(shù)攻關(guān),、技藝創(chuàng)新,、技術(shù)交流,，有助于挖掘整理海南菜文化和傳承技藝方面發(fā)揮重要作用的同時(shí)，為海南自由貿(mào)易港建設(shè)提供強(qiáng)有力的人才支撐,。

三,、瓊菜師傅展技能，賽場(chǎng)競(jìng)技顯風(fēng)采

經(jīng)過一番激烈的角逐和專業(yè)的評(píng)選,，各參賽選手賽出“新斗志”,、拼出“高質(zhì)量”、比出“精氣神”,，曾繁桂獲得一等獎(jiǎng),，黎冠超、趙開秀獲得二等獎(jiǎng),，鄧健華,、王奇政、劉大偉,、陳亞弟獲得三等獎(jiǎng),。12月15日下午的頒獎(jiǎng)儀式上，海南省總工會(huì)副主席蘇良飛,，海南省總工會(huì)經(jīng)濟(jì)技術(shù)部部長(zhǎng)王玉燕,，海南省財(cái)貿(mào)旅游煙草工會(huì)常務(wù)副主席孫陶鋒，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳恒,，三亞市財(cái)貿(mào)旅游工會(huì)主席李隆華,，海南省農(nóng)業(yè)學(xué)校副校長(zhǎng)吳白楊，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳剛,，競(jìng)賽裁判長(zhǎng),、中國烹飪大師李學(xué)深等領(lǐng)導(dǎo)和裁判為2024年瓊菜師傅職業(yè)技能競(jìng)賽暨百道海南菜烹飪技藝創(chuàng)新大賽獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)獎(jiǎng)金和證書。海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)為獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)的選手授予“百道海南菜代表性名廚”榮譽(yù)證書,。

此次大賽通過以賽促學(xué),、以賽促訓(xùn)、以賽促評(píng),，聚焦弘揚(yáng)海南餐飲勞模精神,、勞動(dòng)精神、工匠精神,，深入挖掘,、傳承和創(chuàng)新百道海南菜，全力打造“百道海南菜”美食名片,，推進(jìn)“瓊菜師傅”人才體系建設(shè),，圍繞海南菜“小切口”，培育壯大“瓊菜師傅”勞務(wù)品牌，為高質(zhì)量建設(shè)海南自貿(mào)港和國際旅游消費(fèi)中心夯實(shí)人才根基和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),，展示餐飲文化和行業(yè)風(fēng)貌，助推海南省酒店與餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和技能人才隊(duì)伍建設(shè),。

【責(zé)任編輯：馮   超】

【內(nèi)容審核：符   堅(jiān)】

版權(quán)聲明：國際旅游島商報(bào)全媒體文字,、圖片、視頻,、音頻等版權(quán)作品,，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，但非經(jīng)本報(bào)書面授權(quán)同意,，嚴(yán)禁包括但不限于轉(zhuǎn)載或改編,、引用等，違者必追究法律責(zé)任,。