商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 徐明鋒）夏秋季節(jié)是海南省臺風頻發(fā)季節(jié),，易發(fā)生嚴重洪澇災害,。由于汛期天氣濕度大,，食品,、水源容易受到細菌、霉菌以及各種化學物質(zhì)的污染,，造成食品的霉變和腐敗,為保障汛期食品安全,，防止發(fā)生各種食源性疾病，6月28日,，海南省食安辦發(fā)布汛期食品安全消費提示,。

海南省食安辦提醒，保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生,。洪澇災害可導致食品供應鏈各個環(huán)節(jié)受到不同程度影響,，如農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡等,，水和食物可能被致病生物（細菌,、病毒、寄生蟲等）,、各種有毒有害化學物（農(nóng)藥,、獸藥、鼠藥,、化工廢物,、重金屬等）污染。食用這些食物后將影響人體健康,，可能引發(fā)腹瀉,、痢疾等，甚至傳染性疾病流行,。

為此,，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要嚴格落實“日管控、周排查,、月調(diào)度”制度,，把好原料采購關(guān)，及時清理發(fā)霉變質(zhì)食品原料,，不使用受洪澇災害影響的腐敗變質(zhì)食材以及死因不明,、來源不明的肉類等食品原料。加強從業(yè)人員健康管理,，督促從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生,。加強環(huán)境衛(wèi)生管理,，及時清洗消毒餐飲具,，防止有害生物污染食品,。恢復生產(chǎn)經(jīng)營前應全面開展自查,，認真做好食品原料清理,、環(huán)境清潔、設備檢修,、用具消毒等工作,，確保符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求。食品生產(chǎn)者要強化生產(chǎn)過程控制,，加強采購,、存儲、使用,、運輸各環(huán)節(jié)的風險管控,，特別關(guān)注原輔料、食品添加劑,、成品等因儲存不當受到洪水浸泡,、出現(xiàn)腐敗變質(zhì)等問題，消除食品安全隱患,。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要做好水源監(jiān)測,，成品檢驗合格后方可銷售。食品經(jīng)營者應采取有效措施防止食品污染,，防范因水淹浸泡等原因?qū)е碌母瘮∽冑|(zhì),、污穢不潔等不符合食品安全要求的食品、食品原料,、半成品流入市場,。餐飲服務經(jīng)營者要及時清理發(fā)霉變質(zhì)食品原料，規(guī)范加工制作行為,，做到生熟分開,，食物燒熟煮透，不得直接使用地表水加工制作餐食,。網(wǎng)絡食品銷售,、網(wǎng)絡訂餐第三方平臺要加強配送貯存過程食品安全防護，不配送被污染的食品,。

同時,，保持良好衛(wèi)生習慣，注意環(huán)境和個人衛(wèi)生,。飯前便后,、接觸過洪水后要洗手。切配的刀、板和盛裝熟食的容器,，在使用前要清洗干凈,，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。洪澇災害過后,，要及時清除室內(nèi)外淤泥,、垃圾、積水,，防止蚊蠅孽生,，保證環(huán)境清潔衛(wèi)生；要及時對食品生產(chǎn)加工的設備,、設施,、用具和內(nèi)外環(huán)境進行徹底的清潔、消毒,，避免二次污染,。

此外，食物要燒熟煮透并合理儲存,。汛期高溫,、高濕，盡量不要一次采購和儲存大量食材,，避免長時間儲存造成食物腐爛變質(zhì),。短期存放食物應注意低溫、防塵,、防蠅蟲,、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味,、發(fā)粘,、發(fā)霉等，應及時處理,，不要食用,。食物要燒熟煮透，生熟分開存放,，少吃冷葷類菜肴,，不吃生的動物性食品。洪澇期間,，食物不易保存,，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物,。盡量不要食用剩飯剩菜,。如不可避免剩飯剩菜,，應及時分類冷藏保存，再次食用時務必徹底加熱,。

海南省食安辦表示,，伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱,，消化功能減退,，易出現(xiàn)食欲不振,、厭食等情形,。消費者要注意科學飲食，葷素搭配,、蔬果兼顧,，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養(yǎng)攝入,。要關(guān)注身體健康狀況,，如有不適須及時就醫(yī)。

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