商報全媒體訊（椰網/海拔新聞記者 徐明鋒）11月1日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布加強豇豆經營消費安全提示，對集中交易市場（包括批發(fā)市場和零售市場）開辦者,、入市豇豆銷售者提出要求,，從選購,、食用兩方面向消費者提出建議,，規(guī)范豇豆市場銷售行為,。

入市豇豆銷售者須對采購、經營的豇豆加強進貨查驗

據海南省市場監(jiān)督管理局介紹,，豇豆俗稱長豆角,、筷豆、帶豆等,，原產于印度和緬甸,，漢代時傳入我國，目前全國大部分地區(qū)均有栽種,。豇豆營養(yǎng)價值較高,，含有維生素B、維生素C,、鈣,、鐵、磷等微量元素及豐富的蛋白質和膳食纖維,，能夠補充身體所需營養(yǎng)物質，口感鮮美,，深受廣大消費者喜愛,。

此外，我省是豇豆冬季生產（每年10月至來年5月）的重要地區(qū),，在三亞,、樂東、陵水,、保亭,、東方、澄邁等多個市縣均有種植,。為確保豇豆質量安全,，我省農業(yè)部門開發(fā)了“海南省食用農產品質量安全智慧監(jiān)管”微信小程序，為檢測合格的豇豆種植戶開具電子版承諾達標合格證二維碼,，并用橡皮筋將二維碼捆綁附帶在每捆檢測合格的豇豆上,。

海南省市場監(jiān)督管理局要求，集中交易市場（包括批發(fā)市場和零售市場）開辦者須依法依規(guī)全面履行食品安全管理責任,，對進入市場的豇豆及其銷售者加強入場查驗,。與入場銷售者簽訂食用農產品質量安全協議，建立入場銷售者檔案,，如實記錄銷售者及入場豇豆基本信息,，并及時更新。查驗并留存入場豇豆的進貨憑證和承諾達標合格證等產品質量合格憑證,。對無法提供進貨憑證的豇豆禁止入場銷售,，對無法提供承諾達標合格證等產品質量合格憑證的豇豆進行抽樣檢測或快速檢測,，檢測結果合格的方可入市銷售。

入市豇豆銷售者須嚴格落實食品安全主體責任,，對采購,、經營的豇豆加強進貨查驗，索取并留存食用農產品進貨憑證,。鼓勵優(yōu)先采購附具承諾達標合格證或其他產品質量合格證的豇豆,。主動接受市場開辦者的入場查驗和對豇豆的抽樣檢測，對經檢驗不符合食品安全標準的豇豆,，按規(guī)定配合做好處置,。

@廣大消費者，這些選購,、食用建議要牢記

海南省市場監(jiān)督管理局提醒,，消費者在選購豇豆時，應盡量從綜合性商超,、生鮮超市,、大型農貿市場等正規(guī)渠道購買，購買時應注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種,，主動索要并保存好購貨票據,，要注意查看外觀是否存在感官異常（如霉變、生蟲等）,。

消費者在選購豇豆時,，可以主動詢問、優(yōu)先選擇附帶電子版承諾達標合格證二維碼的豇豆,。通過掃描二維碼,，查看豇豆產地、生產者以及生產者關于在種植過程中不使用禁用農藥獸藥,、常規(guī)農藥獸藥殘留不超標等承諾事項,。無電子版承諾達標合格證二維碼或掃描二維碼顯示無內容的豇豆，基本可判定為未經農業(yè)部門檢測,，質量安全風險較高,，應謹慎購買。

海南省市場監(jiān)督管理局表示,，豇豆可提供易于人體消化吸收的優(yōu)質蛋白質,，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,，營養(yǎng)價值較高,，但在加工烹飪時需要重點注意兩個方面。

一是在加工烹飪豇豆前要充分清洗干凈,。最好浸泡4～5分鐘,，清洗2～3次,，以有效降低其中的農藥殘留?？刹捎靡韵聨追N常見的果蔬清洗方法,。

清水浸泡洗滌法：一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分,，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右,，流動水浸泡應不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜清洗劑之類的清洗劑,，增加農藥的溶出,。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分,。

堿水浸泡清洗法：大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下,，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水,，將初步沖洗后的水果蔬菜置入堿水中,，根據菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜,，重復洗滌3次左右,，可有效降低農藥殘留量。

加熱烹飪法：由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解,，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后,，農藥殘留量可有效降低,。

二是在烹飪豇豆時務必煮熟煮透。豇豆中含有皂苷類物質,，而皂苷類物質屬于一種有毒蛋白,，如果沒有煮熟煮透，就無法完全消除皂苷類毒蛋白,，食用后會出現惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉,、腹脹等癥狀，因此在烹飪時務必將豇豆完全煮熟以后方可食用,。

【責任編輯：陳顯濤】

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