配送員在一家商場店鋪取到外賣訂單物品準(zhǔn)備送貨,。新華社記者 程 敏攝

徐 駿作(新華社發(fā))

隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化水平的提高,，外賣行業(yè)發(fā)展迅速,，網(wǎng)絡(luò)餐飲的浪費(fèi)現(xiàn)象也日益引發(fā)關(guān)注。國家市場監(jiān)管總局,、商務(wù)部近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》,，提出完善湊單滿減機(jī)制，落實(shí)外賣食品標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范平臺外賣配送服務(wù)等舉措,，壓實(shí)平臺責(zé)任，引導(dǎo)消費(fèi)者對舌尖上的浪費(fèi)說“不”,。

數(shù)字化助力餐飲行業(yè)

中國餐飲企業(yè)數(shù)字化水平近年來不斷提升,，有的推出微信小程序、線上旗艦店;有的引入智慧食安系統(tǒng),，打造智慧餐廳;有的突破堂食餐飲單一供給模式,，擴(kuò)展線上外賣、外帶自提等新業(yè)務(wù)模式,，營造更便捷高效的消費(fèi)新場景,。

網(wǎng)絡(luò)餐飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大給消費(fèi)者帶來生活上的便捷，外賣作為一種新的消費(fèi)方式走進(jìn)千家萬戶,。“有時工作太忙,，或者遇上天氣不好，我都會點(diǎn)外賣,，這已成為很多年輕人的生活方式,。”經(jīng)常點(diǎn)外賣的張澤愷說。

“外賣熱”不僅利好消費(fèi)者,，也為商家贏得發(fā)展機(jī)遇,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，伴隨著商業(yè)業(yè)態(tài)的重構(gòu),、行業(yè)渠道的變革以及消費(fèi)習(xí)慣的改變,，由外賣平臺催生的外賣經(jīng)濟(jì)，將成為推動中國消費(fèi)市場持續(xù)增長的新動力,。

“超量下單”值得重視

隨著“外賣經(jīng)濟(jì)”升溫,，其背后的浪費(fèi)現(xiàn)象也需要警惕。在上海從事垃圾回收工作的趙先生說,，垃圾桶里經(jīng)常有沒吃完的外賣,，吃一半、扔一半很常見,，有的奶茶和咖啡沒喝幾口就被扔掉,，“這些浪費(fèi)令人心疼”。

市場監(jiān)管部門在對外賣點(diǎn)餐市場調(diào)研時發(fā)現(xiàn),，不少消費(fèi)者因滿減湊單等優(yōu)惠活動超量點(diǎn)餐,，造成餐飲浪費(fèi)。有的外賣商家設(shè)置了起送價(jià),，為了湊滿起送價(jià),，很多消費(fèi)者不得不“超量下單”。“大多數(shù)商家都是20元左右起送,，有的甚至是50元起送,，必須點(diǎn)夠分量才會配送，消費(fèi)者經(jīng)常會點(diǎn)多了,，吃不完又很難保存,，浪費(fèi)時有發(fā)生。”網(wǎng)友宋女士說,，滿減折扣,、外賣紅包已成為點(diǎn)外賣的“標(biāo)配”，種種促銷活動常常讓自己“忍不住越點(diǎn)越多”,。

中國社會科學(xué)評價(jià)研究院院長荊林波認(rèn)為,，餐飲業(yè)主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)、加速數(shù)字化,，提供更加便捷的外賣服務(wù),，有利于促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，更好滿足消費(fèi)者需求,，同時也要避免因過量點(diǎn)餐帶來的不必要浪費(fèi),。“外賣在餐飲銷售中占比越來越高，網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象應(yīng)該引起足夠重視,。”

多方合力推動行業(yè)發(fā)展

為減少浪費(fèi),，商家平臺攜手積極引導(dǎo)消費(fèi)者。北京全聚德烤鴨店經(jīng)過市場調(diào)研,，開始在“小”上深耕,，在外賣平臺推出了一系列小份菜，增設(shè)“烤鴨獨(dú)享餐”,。讓消費(fèi)者一人也能享用美食,，從而避免浪費(fèi)。達(dá)美樂比薩外送比例達(dá)80%,，為杜絕浪費(fèi)采取了一系列舉措,，在預(yù)訂點(diǎn)單頁面上，不僅明確標(biāo)注餐品克數(shù),，也清晰標(biāo)示出主料,、配料,、口味等。

網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺一頭連著商家,，一頭連著消費(fèi)者,，壓實(shí)平臺責(zé)任對制止網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)會有積極效果。近日,，《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》(以下簡稱《指導(dǎo)意見》),，對網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)的問題作出回應(yīng)，提出增強(qiáng)平臺內(nèi)商戶和消費(fèi)者的文明消費(fèi)意識,，形成厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)的良好社會風(fēng)尚，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展,。

《指導(dǎo)意見》提出,，引導(dǎo)平臺進(jìn)一步優(yōu)化協(xié)議規(guī)則，完善湊單滿減機(jī)制,，落實(shí)外賣食品標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范平臺外賣配送服務(wù)。加強(qiáng)平臺內(nèi)商戶合規(guī)指引,，鼓勵平臺建立商戶反浪費(fèi)檔案,，引導(dǎo)商戶設(shè)置小份餐品專區(qū)，使用綠色包裝,，并通過首頁顯著位置展示,、流量扶持等方式加強(qiáng)對商戶正向引導(dǎo)。

業(yè)內(nèi)人士指出,，餐飲平臺在制止餐飲浪費(fèi)方面大有可為,，應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮平臺示范引領(lǐng)作用，推動建立健全防范外賣食品浪費(fèi)長效機(jī)制,，促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

（原標(biāo)題：完善湊單滿減機(jī)制，設(shè)置小份餐品專區(qū) 對浪費(fèi)外賣食品說“不”（網(wǎng)上中國））

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