數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

初夏,，楊梅綴青枝。

在湖南株洲茶陵縣棗市鎮(zhèn)東嶺村,，邱勝軍經(jīng)營(yíng)著一處家庭農(nóng)場(chǎng),。300畝的楊梅林今年迎來豐收，產(chǎn)量超過去年20%,。

“今年能多賺點(diǎn)吧?”面對(duì)記者提問,，他謙虛起來：“希望如此吧,。”

自2009年盤下這片楊梅林，豐收次數(shù)不少,，盈利的年頭卻屈指可數(shù),。“天氣熱的時(shí)候，新采楊梅有三變：一變沒香味,，二變有酒味,，三變就壞掉了，只能拿去肥田,。”

邱勝軍算了一下,，過去，大量鮮果還沒來得及上卡車就成為次品;在田間和運(yùn)輸途中的損失,，占到產(chǎn)量的1/3;因?yàn)槠焚|(zhì)下降被迫賤賣的,，至少有一半以上。

邱勝軍的煩惱,，折射出農(nóng)產(chǎn)品流通“最先一公里”的一塊短板——保鮮預(yù)冷,。2020年，茶陵縣開建農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施,，3年下來,，山下田間立起一座座“大冰箱”，他的難題有了解決的辦法,。

與時(shí)間賽跑,、把家當(dāng)冷庫(kù)，曾是采收季無(wú)奈的選擇

再有一個(gè)多月,，就到黃桃采收季,。長(zhǎng)期以來，睦興村林楓生態(tài)種植合作社負(fù)責(zé)人段建光都要準(zhǔn)備好與時(shí)間賽跑,。

“凌晨4點(diǎn),，工人集體上山，打著手電摸黑快干,。6點(diǎn),，要給新采桃子打包，8點(diǎn)裝車運(yùn)走,，趕在中午前卸到農(nóng)批市場(chǎng)的大型冷庫(kù)里,。”段建光說，采收的時(shí)候,，果園動(dòng)輒40攝氏度的高溫,，過去一直沿用這樣緊湊的節(jié)奏——這是收獲的喜悅，卻也是幾年前無(wú)奈的選擇,。

當(dāng)?shù)攸S桃糖分高達(dá)16%—17%,，在沒有田間冷庫(kù)的時(shí)候,，高溫,、擠壓,、密閉的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，會(huì)讓果子以小時(shí)計(jì)快速腐壞,。“有一次因?yàn)椴豢煽沽σ蛩?，耽擱了半天。結(jié)果一車黃桃運(yùn)到長(zhǎng)沙,，變成一車爛桃,。”段建光說，“只能就地倒掉,。”

那時(shí)候,，果實(shí)的分揀也很難完成，更不用提加工,。“怕爛在路上,，直接混著賣，收購(gòu)商出價(jià)才每斤兩三元,。”段建光說,，其實(shí)，分揀好的一級(jí)果批發(fā)價(jià)可到每斤7元,，二級(jí)果能到5元,，品相個(gè)頭差些的還可以加工成黃桃干、黃桃汁,。

對(duì)于田間冷庫(kù)有需求的合作社和企業(yè),，并非沒有想過辦法。靈官村海潭生態(tài)種養(yǎng)合作社的李會(huì)平,，主要種植長(zhǎng)豆角,。每到成熟季節(jié)，家里就會(huì)被塞得滿滿當(dāng)當(dāng),。“買了好幾臺(tái)冰柜,，又借了鄰居的冰箱,，還是裝不下,。只能關(guān)門窗、開空調(diào),，溫度調(diào)到最低,，能保鮮一天算一天。”李會(huì)平說,。

“茶陵縣農(nóng)產(chǎn)品腐損率一度普遍高達(dá)30%,。經(jīng)營(yíng)主體小而散,，資金、技術(shù)和意識(shí)不足,，雖然有個(gè)別主體自行建設(shè)了一批冷庫(kù),，但覆蓋面也很有限。”茶陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書記,、局長(zhǎng)李建寧介紹,，2020年，我國(guó)啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程,，湖南有6個(gè)整縣推進(jìn)試點(diǎn),，茶陵縣正是其中之一。

下專項(xiàng)補(bǔ)貼,、促行業(yè)合作,，將田間冷庫(kù)建好更用好

在楊塘村，成片茶樹在山間云霧中若隱若現(xiàn),。半山腰的平臺(tái)上,，矗立著嘉木種養(yǎng)合作社投資建設(shè)的茶葉存儲(chǔ)專用冷庫(kù)。

“趕上了好政策,，國(guó)家給冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)費(fèi)用補(bǔ)貼40%,。但建什么類型、月電費(fèi)要多少,、找哪個(gè)施工方,，一連串的問題，一開始也沒底,。”合作社負(fù)責(zé)人蔡錦然說,。對(duì)此，茶陵縣建立了施工單位備選庫(kù),。經(jīng)營(yíng)主體在庫(kù)中因地“定制”施工單位,、冷庫(kù)類型。

“根據(jù)茶葉屬性及儲(chǔ)存需求,，結(jié)合冷庫(kù)具體條件,，我們合理設(shè)定存儲(chǔ)溫度，平均每月電費(fèi)只要800元左右,。”蔡錦然說,。冷庫(kù)穩(wěn)定運(yùn)行需要使用三相電，為了保障安全高效用電,，2022年,，國(guó)網(wǎng)茶陵電力有限公司累計(jì)投入142萬(wàn)元，為冷鏈冷庫(kù)建設(shè)提供專項(xiàng)服務(wù),。

“28萬(wàn)元的‘冷鏈貸’下來了!”茶陵聯(lián)興生態(tài)種養(yǎng)合作社社員周觀保收到了銀行提示短信,。按照他在合作社的出資比例,，冷庫(kù)建設(shè)需要認(rèn)投78萬(wàn)元。在茶陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)調(diào)下,，周觀保獲得了金融機(jī)構(gòu)為冷庫(kù)建設(shè)定制的“冷鏈貸”等低息貸款,。據(jù)介紹，全縣累計(jì)已有101家經(jīng)營(yíng)主體貸款1200余萬(wàn)元,。

“大冰箱”建起來,，更要高效利用。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng),，冷庫(kù)空置期大,，為了高效協(xié)調(diào)冷庫(kù)資源，2021年5月,，120家經(jīng)營(yíng)主體成立了茶陵縣冷鏈行業(yè)協(xié)會(huì),。

“成員中有的種蔬菜，有的種水果,，各產(chǎn)品收獲期不同,。協(xié)會(huì)收集好相關(guān)信息，在會(huì)員間搭起橋梁,，誰(shuí)家設(shè)施閑置了,，誰(shuí)家又急需冷庫(kù)，居中撮合,，就能提高冷藏保鮮設(shè)施使用率,。”茶陵縣冷鏈行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳湘贛說，下一步,，協(xié)會(huì)還要在冷庫(kù)維修保養(yǎng),、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)銷對(duì)接上下功夫,。

形成新模式,、催生新產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形

如今,，段建光可以更從容地面對(duì)采收季了：“桃子一摘下來,，就送入預(yù)冷庫(kù)，直接進(jìn)行分揀,、打包等后續(xù)工序,。”他所在的合作社還有50畝獼猴桃，也因?yàn)槔鋷?kù)的完善,，實(shí)現(xiàn)了反季節(jié)銷售,，“獼猴桃耐儲(chǔ)存,，旺季單價(jià)只能賣2—3元,，在冷庫(kù)里放到過年,，能賣到8—9元。”

據(jù)統(tǒng)計(jì),，經(jīng)過全縣冷鏈建設(shè)和科學(xué)調(diào)劑,，茶陵農(nóng)產(chǎn)品腐損率從30%下降到10%以下，年減少經(jīng)濟(jì)損失超過4億元,。從田間地頭到冷鏈冷庫(kù)再到加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形,，為農(nóng)產(chǎn)品增值打下基礎(chǔ)。

虎踞鎮(zhèn)的譚正軍有了擴(kuò)大腐乳生產(chǎn)的底氣：“腐乳制作以前只能在大豆收獲季小批量進(jìn)行,，現(xiàn)在全年都可以在冷庫(kù)里加工,。”產(chǎn)量上來后，就是入駐各電商平臺(tái),，他的腐乳高峰期單日銷售近萬(wàn)單,，“既不怕原料爆倉(cāng)，更不怕訂單爆單,。”

茶陵佳家歡冷鏈集配中心負(fù)責(zé)人張建中說：“中心與田間冷庫(kù)形成了無(wú)縫對(duì)接,、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的儲(chǔ)存模式。”打開中心冷庫(kù)大門,，在零下18攝氏度的環(huán)境里,，足足150噸黃桃塊、黃桃汁竟不顯擁擠——有別于臨時(shí)存儲(chǔ)鮮食果蔬的田間冷庫(kù),，這個(gè)專業(yè)冷庫(kù)規(guī)模達(dá)4萬(wàn)噸,，鮮果銷售季過后，很多合作社把剩余農(nóng)產(chǎn)品從田間冷庫(kù)轉(zhuǎn)移至此長(zhǎng)期儲(chǔ)存,，為進(jìn)一步加工和銷售做準(zhǔn)備,。看中當(dāng)?shù)乩滏渹}(cāng)儲(chǔ)條件來茶陵投資的果月食品有限公司,，去年凍干果蔬產(chǎn)品銷售額達(dá)6000萬(wàn)元,，40%的原料就來自周邊地區(qū)送來冷庫(kù)的農(nóng)產(chǎn)品,。

冷鏈設(shè)施的支撐作用,，讓茶陵農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量與日俱增。3年間,，新增茶葉種植面積2萬(wàn)畝,，食用菌由900萬(wàn)棒增加到1600多萬(wàn)棒,，大蒜面積從2萬(wàn)畝增加到3萬(wàn)畝，農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)從7個(gè)增加到13個(gè),，新增3個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo),。

向技術(shù)要效益，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的引入，意味著生產(chǎn)模式的發(fā)展及盈利可能性的增加：邱勝軍的家庭農(nóng)場(chǎng)2攝氏度的恒溫冷庫(kù)里,，楊梅保鮮期能延長(zhǎng)兩天;利用氣調(diào)包裝機(jī)密封包裝,、注入二氧化碳，可再度延緩楊梅氧化發(fā)酵,。“物流48小時(shí)范圍內(nèi),，我們的楊梅都能保持好品質(zhì)、賣上好價(jià)錢,。”邱勝軍說,，未來借助越發(fā)成熟的水管網(wǎng)設(shè)備，在山間引進(jìn)水霧噴灑技術(shù),，天氣對(duì)收獲的影響將進(jìn)一步降低,。

“搞種植不再只靠天吃飯嘍!”邱勝軍說。

（原標(biāo)題：湖南茶陵建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施—— 田間“大冰箱”存住果蔬茶鮮味（經(jīng)濟(jì)新方位·縣域經(jīng)濟(jì)觀察））

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