商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 牛志遠(yuǎn)）氣溫逐日攀升，海南的夏天正式開啟,，而當(dāng)午后的雨幕散開,，燥熱也逐漸褪去，?？诮诸^的市集,、小攤便開始熱鬧起來。一輛車或者一個小桌子,、一些氛圍裝飾,，再加上自己親手準(zhǔn)備的美食，一切就已經(jīng)準(zhǔn)備就緒,。

傍晚18：00一到,，三只小豬、小島甜肆,、小廚陳與茶的攤主們就準(zhǔn)時“出攤”了,。市集、小攤周圍人來人往,，攤主們將自己融于?？诎淼南﹃柪铮谶f出一份又一份精心準(zhǔn)備的飲品,、餐食的同時,，也在為自己的夢想奠基。

“三只小豬”的創(chuàng)業(yè)夢

“三只小豬”是王珠珠和另外兩位發(fā)小一起運營的小攤,，去年十月正式營業(yè),，主要售賣炸雞、年糕等韓式小吃。攤位名字的由來很有意思,，因為她們?nèi)硕紝儇i,，又都愛美食，便一拍即合,，給小攤?cè)∶?ldquo;三只小豬”,。

王珠珠告訴記者，在開始擺攤之前,，她們?nèi)嗽谒狡?、政府部門做文案、營銷等相關(guān)工作,。在還是“打工人”的時候,，她們就有一個共同的夢想——開一家餐飲店。

但她們還沒有攢夠開店所需的大額成本,，經(jīng)驗也不足,，于是她們決定通過擺攤?cè)胄小?ldquo;對于我們而言，做餐飲這個行業(yè),，成本比較少,，通過擺攤?cè)チ私庑袠I(yè),，也能積累一些顧客資源,。”王珠珠說。

“三只小豬”的攤位

但“三只小豬”的經(jīng)歷并不是一帆風(fēng)順,。“我們有報名市集,，也有自己在外面擺‘野攤’，一開始都覺得很難,。”王珠珠說,，“剛開始擺攤的時候我們會有點放不開，非市集攤位的人流量也不夠,，效益并不好,。”

因此她們想到報名參與市集，但這也意味著需要租金投入,。規(guī)模大,、人流量高的地段租金相應(yīng)就高。“報名市集最便宜的也要個30元—50元一天,，貴的話還有三四百,、上千的。”

目前,，“三只小豬”的日營業(yè)額在600元左右,，去除掉成本和租金幾乎不剩什么。而為了早日完成她們的開店夢想，她們還擴展了外賣業(yè)務(wù),。“擺攤的客流量其實并不穩(wěn)定,，我們想要做長期的布局，想要穩(wěn)定的客源,，外賣是一個很好的方式,。”

出攤時間一般從18:00到21:00，外賣卻任何時間都能做,，王珠珠幾乎每天要花上12個小時去維持外賣和攤位,。或許是因為她們清晰的計劃和堅持不懈的努力,，她們的攤位已經(jīng)不斷有回頭客,，外賣也有了很大起色，擺攤的幸福感也在蔓延開來,。

“有些顧客明明是來買東西的卻還給我們帶禮物來,，因此，比起在辦公室里有限的空間和有限的人脈資源,，擺攤雖同樣是在‘搬磚’,，但我可以看到很好看的風(fēng)景,，而且可以跟很有趣的人交流,，這也是我們追求的工作狀態(tài),。”王珠珠說。

王珠珠告訴記者,，等日營業(yè)額到達(dá)每天1500元的時候，她和兩位發(fā)小便會開始考慮進(jìn)入下一階段（開店的籌備）,，“我們會為了這一天的到來繼續(xù)走好前面的路,。”王珠珠堅定地說。

上班族小藍(lán)和沙沙的副業(yè)夢

沙沙和小藍(lán)是同事也是室友,，從今年2月底開始擺攤，售賣冰粉等夏日飲品,。與“三只小豬”不同,，沙沙和小藍(lán)并不是每天擺攤,，她們只在周末時開啟她們的副業(yè)擺攤計劃,。

小藍(lán)和沙沙的“小島甜肆”

沙沙和小藍(lán)的主業(yè)在做運營、數(shù)據(jù)等相關(guān)工作，每周雷打不動的雙休讓這一對95后閨蜜覺得有些無聊,。“我們就想趁著周末的時間干點什么,，最主要的也還是想賺錢,。”小藍(lán)說,。機緣巧合之下，沙沙和小藍(lán)結(jié)識了一個在擺攤賣甜品的姐姐,，出于甜品,、飲品契合的考慮，小藍(lán)和沙沙隨即網(wǎng)購了一批工具,，支起了夏日飲品的小攤,。

短短一個月的時間，小藍(lán)和沙沙擺攤已經(jīng)擺出了些許經(jīng)驗,。“一般人們露營的場地人流量都蠻大的,，需求也會比較高。”沙沙說,，“做夏日飲品的話,，天氣晴好的時候賣的會更好一些。”

小藍(lán)和沙沙在出攤

據(jù)小藍(lán)和沙沙介紹,，他們目前的日營業(yè)額600元左右,，去除掉成本和攤位費凈收入在200元-300元之間。

盡管收入并不高,，但沙沙和小藍(lán)卻樂在其中,，在她們看來，這項副業(yè)帶來的除了零星財富價值,，更重要的則是情緒價值,。“擺攤時可以召集自己的朋友過來一起玩，也可以用來打發(fā)周末大把的時間,。”

私房菜老板福姍的新店夢

93年出生的福姍是?？谝患宜椒坎损^的老板，開店三年的她早已積累了一批粉絲,。但她的步履不停,，就在今年，她計劃開一家新店,，不做私房菜,，改做福建菜,。但在開店之前，她決定帶著團(tuán)隊在市集上“試試水”,，同時也為新店做個宣傳,。

福姍的攤位

“我們未來想把特色菜品帶到海南來，所以想看一下大家的接受度怎么樣,，市集就是一個很好的機會,。”令她欣慰的是，進(jìn)入市集之后,，日營業(yè)額就破了萬,，最低也有7000元。

福姍的攤位業(yè)績一騎絕塵,，在她看來卻并不意外,。按照她的形容，這個業(yè)績不僅源于“天時地利人和”,，也來自于團(tuán)隊“瘋狂的做吃的,，瘋狂的選品”；來自于高品質(zhì)的菜品和高效率的出餐,。

福姍做了三年的私房菜

福姍介紹,，為了把握出餐率，她在一個攤子上安排了5個人,，另外在菜品價格上也合理把控,，所有菜品不超過26元，基本穩(wěn)定在19元-20元之間,。福姍說,，“我們擺攤的所有食材都是手工做的，師傅也是我特地從福建挖了3次挖過來的,，菜量還給的特別足,。”

“拿福鼎肉片來講，我的攤位上所用的豬肉是純豬肉,，而且要用豬的后腿肉,。”福姍說，“我也不想說賺多少錢,，主要就是想把口碑做好，為新店蓄力,。”

幸運的是,，福姍主打的口碑有了回音。“已經(jīng)有特別多的人會問我什么時候開了,，但目前還在選址,。”

作為一位已經(jīng)小有成就的餐飲人,，對于福姍來講，做餐飲是她的熱愛也是她的堅守,。“擺攤對我而言作為一種積累,，為此需要花費大量的時間和精力，也正因為有熱愛才能夠不畏懼這些艱辛,。”

說起下一步的計劃,，福姍說：“如果有比較不錯的市集的話，我們還會過去,。”

華燈初上,，夜色旖旎。?？诮诸^的市集,、攤位上熙熙攘攘，許許多多像小豬,，小藍(lán),、沙沙還有福姍一樣的攤主們卸下“孔乙己的長衫”，在夜色中平凡而又平等,，共同做著一場關(guān)于未來的夢,。

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