商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞?dòng)浾?牛志遠(yuǎn)）氣溫逐日攀升，海南的夏天正式開(kāi)啟,，而當(dāng)午后的雨幕散開(kāi),，燥熱也逐漸褪去，?？诮诸^的市集,、小攤便開(kāi)始熱鬧起來(lái)。一輛車(chē)或者一個(gè)小桌子,、一些氛圍裝飾,，再加上自己親手準(zhǔn)備的美食，一切就已經(jīng)準(zhǔn)備就緒,。

傍晚18：00一到,，三只小豬、小島甜肆,、小廚陳與茶的攤主們就準(zhǔn)時(shí)“出攤”了,。市集、小攤周?chē)藖?lái)人往，攤主們將自己融于?？诎淼南﹃?yáng)里,，在遞出一份又一份精心準(zhǔn)備的飲品、餐食的同時(shí),，也在為自己的夢(mèng)想奠基。

“三只小豬”的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)

“三只小豬”是王珠珠和另外兩位發(fā)小一起運(yùn)營(yíng)的小攤,，去年十月正式營(yíng)業(yè),，主要售賣(mài)炸雞,、年糕等韓式小吃,。攤位名字的由來(lái)很有意思,，因?yàn)樗齻內(nèi)硕紝儇i,，又都愛(ài)美食,，便一拍即合,，給小攤?cè)∶?ldquo;三只小豬”,。

王珠珠告訴記者，在開(kāi)始擺攤之前,，她們?nèi)嗽谒狡蟆⒄块T(mén)做文案,、營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)工作。在還是“打工人”的時(shí)候,，她們就有一個(gè)共同的夢(mèng)想——開(kāi)一家餐飲店。

但她們還沒(méi)有攢夠開(kāi)店所需的大額成本,，經(jīng)驗(yàn)也不足,，于是她們決定通過(guò)擺攤?cè)胄小?ldquo;對(duì)于我們而言,，做餐飲這個(gè)行業(yè)，成本比較少，通過(guò)擺攤?cè)チ私庑袠I(yè),，也能積累一些顧客資源。”王珠珠說(shuō),。

“三只小豬”的攤位

但“三只小豬”的經(jīng)歷并不是一帆風(fēng)順,。“我們有報(bào)名市集，也有自己在外面擺‘野攤’,，一開(kāi)始都覺(jué)得很難,。”王珠珠說(shuō),，“剛開(kāi)始擺攤的時(shí)候我們會(huì)有點(diǎn)放不開(kāi)，非市集攤位的人流量也不夠,，效益并不好。”

因此她們想到報(bào)名參與市集,，但這也意味著需要租金投入。規(guī)模大,、人流量高的地段租金相應(yīng)就高。“報(bào)名市集最便宜的也要個(gè)30元—50元一天,，貴的話還有三四百,、上千的,。”

目前，“三只小豬”的日營(yíng)業(yè)額在600元左右,，去除掉成本和租金幾乎不剩什么。而為了早日完成她們的開(kāi)店夢(mèng)想,，她們還擴(kuò)展了外賣(mài)業(yè)務(wù)。“擺攤的客流量其實(shí)并不穩(wěn)定,，我們想要做長(zhǎng)期的布局,，想要穩(wěn)定的客源，外賣(mài)是一個(gè)很好的方式,。”

出攤時(shí)間一般從18:00到21:00，外賣(mài)卻任何時(shí)間都能做,，王珠珠幾乎每天要花上12個(gè)小時(shí)去維持外賣(mài)和攤位?；蛟S是因?yàn)樗齻兦逦挠?jì)劃和堅(jiān)持不懈的努力，她們的攤位已經(jīng)不斷有回頭客,，外賣(mài)也有了很大起色，擺攤的幸福感也在蔓延開(kāi)來(lái),。

“有些顧客明明是來(lái)買(mǎi)東西的卻還給我們帶禮物來(lái)，因此,，比起在辦公室里有限的空間和有限的人脈資源，擺攤雖同樣是在‘搬磚’,，但我可以看到很好看的風(fēng)景，而且可以跟很有趣的人交流,，這也是我們追求的工作狀態(tài)。”王珠珠說(shuō),。

王珠珠告訴記者，等日營(yíng)業(yè)額到達(dá)每天1500元的時(shí)候,，她和兩位發(fā)小便會(huì)開(kāi)始考慮進(jìn)入下一階段（開(kāi)店的籌備），“我們會(huì)為了這一天的到來(lái)繼續(xù)走好前面的路,。”王珠珠堅(jiān)定地說(shuō),。

上班族小藍(lán)和沙沙的副業(yè)夢(mèng)

沙沙和小藍(lán)是同事也是室友，從今年2月底開(kāi)始擺攤,，售賣(mài)冰粉等夏日飲品,。與“三只小豬”不同，沙沙和小藍(lán)并不是每天擺攤,，她們只在周末時(shí)開(kāi)啟她們的副業(yè)擺攤計(jì)劃。

小藍(lán)和沙沙的“小島甜肆”

沙沙和小藍(lán)的主業(yè)在做運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)等相關(guān)工作,，每周雷打不動(dòng)的雙休讓這一對(duì)95后閨蜜覺(jué)得有些無(wú)聊。“我們就想趁著周末的時(shí)間干點(diǎn)什么,，最主要的也還是想賺錢(qián)。”小藍(lán)說(shuō),。機(jī)緣巧合之下,，沙沙和小藍(lán)結(jié)識(shí)了一個(gè)在擺攤賣(mài)甜品的姐姐,，出于甜品,、飲品契合的考慮,，小藍(lán)和沙沙隨即網(wǎng)購(gòu)了一批工具,，支起了夏日飲品的小攤,。

短短一個(gè)月的時(shí)間，小藍(lán)和沙沙擺攤已經(jīng)擺出了些許經(jīng)驗(yàn),。“一般人們露營(yíng)的場(chǎng)地人流量都蠻大的，需求也會(huì)比較高,。”沙沙說(shuō),，“做夏日飲品的話,，天氣晴好的時(shí)候賣(mài)的會(huì)更好一些,。”

小藍(lán)和沙沙在出攤

據(jù)小藍(lán)和沙沙介紹,，他們目前的日營(yíng)業(yè)額600元左右,，去除掉成本和攤位費(fèi)凈收入在200元-300元之間,。

盡管收入并不高，但沙沙和小藍(lán)卻樂(lè)在其中,，在她們看來(lái),，這項(xiàng)副業(yè)帶來(lái)的除了零星財(cái)富價(jià)值,，更重要的則是情緒價(jià)值。“擺攤時(shí)可以召集自己的朋友過(guò)來(lái)一起玩,，也可以用來(lái)打發(fā)周末大把的時(shí)間,。”

私房菜老板福姍的新店夢(mèng)

93年出生的福姍是?？谝患宜椒坎损^的老板，開(kāi)店三年的她早已積累了一批粉絲,。但她的步履不停,，就在今年,，她計(jì)劃開(kāi)一家新店，不做私房菜,，改做福建菜,。但在開(kāi)店之前，她決定帶著團(tuán)隊(duì)在市集上“試試水”,，同時(shí)也為新店做個(gè)宣傳。

福姍的攤位

“我們未來(lái)想把特色菜品帶到海南來(lái)，所以想看一下大家的接受度怎么樣,，市集就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì),。”令她欣慰的是,，進(jìn)入市集之后,，日營(yíng)業(yè)額就破了萬(wàn),，最低也有7000元,。

福姍的攤位業(yè)績(jī)一騎絕塵,，在她看來(lái)卻并不意外。按照她的形容,，這個(gè)業(yè)績(jī)不僅源于“天時(shí)地利人和”，也來(lái)自于團(tuán)隊(duì)“瘋狂的做吃的,，瘋狂的選品”,；來(lái)自于高品質(zhì)的菜品和高效率的出餐,。

福姍做了三年的私房菜

福姍介紹,，為了把握出餐率，她在一個(gè)攤子上安排了5個(gè)人,，另外在菜品價(jià)格上也合理把控,，所有菜品不超過(guò)26元,，基本穩(wěn)定在19元-20元之間。福姍說(shuō),，“我們擺攤的所有食材都是手工做的，師傅也是我特地從福建挖了3次挖過(guò)來(lái)的,，菜量還給的特別足。”

“拿福鼎肉片來(lái)講,，我的攤位上所用的豬肉是純豬肉，而且要用豬的后腿肉,。”福姍說(shuō),，“我也不想說(shuō)賺多少錢(qián),，主要就是想把口碑做好,，為新店蓄力。”

幸運(yùn)的是,，福姍主打的口碑有了回音。“已經(jīng)有特別多的人會(huì)問(wèn)我什么時(shí)候開(kāi)了,，但目前還在選址。”

作為一位已經(jīng)小有成就的餐飲人,，對(duì)于福姍來(lái)講,，做餐飲是她的熱愛(ài)也是她的堅(jiān)守。“擺攤對(duì)我而言作為一種積累,，為此需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力,，也正因?yàn)橛袩釔?ài)才能夠不畏懼這些艱辛。”

說(shuō)起下一步的計(jì)劃,，福姍說(shuō)：“如果有比較不錯(cuò)的市集的話,，我們還會(huì)過(guò)去。”

華燈初上,，夜色旖旎,。海口街頭的市集,、攤位上熙熙攘攘,，許許多多像小豬,，小藍(lán),、沙沙還有福姍一樣的攤主們卸下“孔乙己的長(zhǎng)衫”,，在夜色中平凡而又平等，共同做著一場(chǎng)關(guān)于未來(lái)的夢(mèng),。

【責(zé)任編輯：周小妹】

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