商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 郭尚）“目前堂食客流恢復得不錯,！外賣增長也很快,！”海口的“十八碗”餐廳的總經(jīng)理洪素娜喜氣洋洋地介紹,，三亞大嘴活海鮮餐廳的老板陳先生在店里招呼著一批批進店的客人,，“您有新的美團外賣訂單”的聲音也不斷地從外賣后臺系統(tǒng)傳出，陳先生笑著說：“客人回來了,，越忙心里越高興啊,。”伴隨著疫情管控政策調(diào)整，海南旅游業(yè)迅速回暖,，同時又迎來了政府出臺助消費政策以及春節(jié)消費旺季,，海南餐飲行業(yè)復蘇明顯，線下客流逐漸恢復旺盛,，而線上外賣更率先帶領復蘇。記者向美團外賣了解到,，截至目前,，海口的外賣訂單量環(huán)比11月增長近10%,，而三亞的外賣訂單量環(huán)比增長已達到35.3%,，其中海鮮、海南粉,、清補涼等當?shù)靥厣奉悅涫芟M者的歡迎,。

海南餐飲業(yè)線上線下齊復蘇（攝影 高群）

旅游城市迎來大批游客,，商家日外賣訂單達五六百單

新年伊始，海南旅游出行市場迎來了一波快速回暖,，三亞成為了新年旅行的熱門目的地,，當?shù)氐牟惋嬌碳覀円灿瓉砹?ldquo;復蘇的春天”。SASA的海海鮮餐廳和大嘴活海鮮餐廳都是開在旅游區(qū)的熱門海鮮餐廳,，連日來生意火爆,。SASA的海海鮮餐廳的老板周先生介紹道，店里基本都是為游客服務,，同時來自酒店,、民宿的外賣訂單也絡繹不絕，生意整體比11月增長了兩三倍,。大嘴活海鮮餐廳的老板陳先生發(fā)現(xiàn),，來三亞的游客大大增加，外賣的復蘇速度比堂食更快,，“堂食生意我們店里恢復了7成,，但是外賣已經(jīng)超過了疫情前，顧客有的是為了避免聚集在酒店里點外賣,，有的就是隨時想吃點什么,，點外賣就很方便。”

來自上海的游客孫小姐剛剛從店里就餐出來,，她表示全家人已經(jīng)來了三亞2天：“來海邊就是想休閑散心,，正餐一般帶著一家人在店里吃，下午茶,、夜宵隨時想吃點什么點外賣都很方便,，我們昨晚半夜還外賣點了炒螃蟹、炒花甲,，對著窗外的大海吹著風吃著海鮮,，真的很愜意。”

騎手在三亞海棠灣的海鮮餐廳取餐（攝影 陳辰興）

接下來就是春節(jié)假期,，SASA的海海鮮餐廳,、大嘴活海鮮餐廳都表示店里做足了準備，陳先生在忙碌中透露出期待的喜悅：“預估今年會有很多游客來三亞過年,，從目前恢復勢頭來看,，今年有望成為三年來同期生意最好的春節(jié)檔，我們在保障食材供應,、設計新年套餐上面都花了很多功夫,，還準備嘗試推出外賣年夜飯?zhí)撞停層脩敉娴瞄_心吃得好,！”

千盛海南粉在三亞老城區(qū)已經(jīng)開業(yè)了25年,，深受居民,、游客的喜愛。負責人韋女士介紹,，在疫情前,，店里就很重視外賣的運營。近期疫情防控政策調(diào)整后,，店內(nèi)的外賣火速迎來復蘇,，最高的一天，外賣訂單已經(jīng)高達五六百單,，堂食也日漸熱鬧,，“很多人踏進店門就和我打招呼，說老板娘好久不見啦,。”

餐飲商家均對行業(yè)回暖充滿信心,。韋女士認為，接下來堂食會逐步恢復,，而外賣已經(jīng)成為大家的消費習慣,，接下來應該會維持比較穩(wěn)定的水平，“我覺得等經(jīng)過了幾個月的過渡期,，線下的客流也會恢復正常的,。” 

政企攜手派發(fā)600萬消費券，線上訂單火爆

去年12月,，?？谑猩虅站致?lián)合美團外賣共同推出“惠聚椰城，悅享美好” 促消費活動,，發(fā)放現(xiàn)金消費券600萬元,，用于外賣餐飲、零售消費的補貼,。?？诘?ldquo;十八碗”餐廳的總經(jīng)理洪素娜說道：“我們屬于本地的大眾餐廳，菜品都是很親民實惠的,，這次政府和美團外賣聯(lián)合發(fā)放消費券,，用戶享受到優(yōu)惠，也促進了我們外賣銷量,。”專攻烘焙的喜喜點心近期也迎來銷售的明顯增長,。“我們以點心為主，堂食的客人本來也不多,，一般都是店內(nèi)購買帶走和外賣下單,。我覺得目前還屬于過渡期,，線下客流已經(jīng)有所恢復,，但恢復比較明顯的還是外賣銷量,，已經(jīng)比之前增長了20%-30%。”喜喜點心運營經(jīng)理鄭曉龍介紹,，“比如泡芙,、麻薯芝士脆、菠蘿包等,，以及咖啡等,，比以往還要暢銷，等到春節(jié),，市民還會有更多的點心需求,，銷量應該會更好。”

鄭曉龍認為,，線上和線下滿足客戶不同的需求,，“線上下單能給大家提供更多的方便，會激發(fā)大家更多的餐飲需求,，線上銷售還會保持比較好的上升趨勢,。”洪素娜坦言，身為傳統(tǒng)商家,，雖然從前也開通了外賣運營,，但沒有像近年來這么重視。“線上讓我們多了一個與客人對話的渠道,，未來隨著疫情形勢變好,，我們依舊會維護好堂食與外賣這兩個‘主場’。”她預計,，趁著春節(jié)消費高峰,，餐飲業(yè)還將迎來復蘇的又一個高峰。

中國烹飪協(xié)會認為,，隨著各類擴大需求的政策舉措落地顯效,，全國堂食、宴會,、跨省旅游等活動逐漸恢復,，節(jié)日的到來促使消費市場主體信心得到提振，經(jīng)濟發(fā)展活力重新釋放,，為即將到來的春節(jié)餐飲市場創(chuàng)造了良好的開端,。建議餐飲商家通過線上線下相融合，堂食外賣相結合,，努力營造祥和幸福的兔年春節(jié)市場供應,。

【責任編輯：蔣　杰】

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