商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 鄭塞雯 攝影報(bào)道）“來點(diǎn)香菜吧,！”“不要不要,！我不愛吃香菜！”這是國際旅游島商報(bào)記者在海口市東門市場看到的一幕，作為日常生活中常用作提味和點(diǎn)綴的香菜,，并不討部分人群的歡心，有些人甚至“聞味作嘔”,，你知道嗎,？也許這并非是單純的喜好所致，而是由基因決定,。

10月21日上午,，記者走訪海口市龍華區(qū)部分商超和菜市場發(fā)現(xiàn),，香菜的旁邊往往放著蔥一同售賣,。“香菜不是所有人都吃，和蔥相比,，我感覺不吃香菜的人更多。”在旺豪陽光超市蔬菜售賣區(qū)內(nèi),，裝滿香菜的菜筐旁放著兩筐蔥,，香菜的售價(jià)為9.58元/斤。經(jīng)過記者觀察發(fā)現(xiàn),，顧客來來往往,，香菜卻鮮有人問津，多數(shù)顧客選擇了蔥,。工作人員表示,，香菜的售賣情況并不如蔥，香菜和蔥皆能提味,，但能接受蔥味的人更多些,，對蔥的包容性也更強(qiáng)。

不吃香菜的人對于香菜會有什么樣的感覺,？

“我很討厭吃香菜,，基本不吃，聞到那股味道我都會受不了。”住在居仁坊的徐女士說,，她自小就不喜歡吃香菜,，基本沒吃過香菜，一聞到香菜的味道,，便感覺菜里加了肥皂,，一股惡心感油然而生。

據(jù)了解,，香菜的氣味由各種醛類組成,，主要是正醛類和(E)-2-烯醛類。一些不飽和醛除了產(chǎn)生水果的香氣外,，還能夠產(chǎn)生刺激性氣味,，里面的(E)-2-烯醛類(主要是(E)-2-癸醛類和(E)-2-十二醛類)的氣味和肥皂味有相似之處。

據(jù)研究報(bào)告顯示,，是否討厭香菜與基因有千絲萬縷的關(guān)系,。討厭香菜的人的DNA與喜愛香菜的人的DNA有些不同，研究人員在討厭香菜的人11號染色體上的一組嗅覺受體基因中發(fā)現(xiàn)了常見的單核苷酸多態(tài)性(SPN)變異,，也就是基因組水平上由單個(gè)核苷酸的變異所引起的DNA序列多樣性的遺傳變異,，并確定SNP附近的八個(gè)基因中的一個(gè)編碼為OR6A2的嗅覺受體基因發(fā)生了改變，變異的OR6A2受體對幾種賦予香菜特有氣味的醛類具有很高結(jié)合特異性,。所以討厭香菜的人在靠近香菜時(shí),，香菜所散發(fā)出來的(E)-2-癸醛類和(E)-2-十二醛類就會與OR6A2受體特異性結(jié)合，并激活該受體,，從而讓他們感受到了肥皂味,。且不同的性別對香菜氣味的靈敏度也不同，女性比男性更容易感覺到香菜中的肥皂味,。

但盡管如此,，基因并非是讓部分人群討厭香菜的唯一因素，很大一部分人實(shí)際上是受環(huán)境影響而討厭吃香菜,。這其中包括單純對香菜的口感喜好,，還包括受家人的影響從而不愛吃香菜，這類人可以靠反復(fù)接觸香菜來解決對香菜的厭惡,，但由基因?qū)е聦ο悴藚拹旱娜巳簞t無法改變,。

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