商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 鄭塞雯 攝影報道）“來點香菜吧,！”“不要不要！我不愛吃香菜,！”這是國際旅游島商報記者在?？谑袞|門市場看到的一幕，作為日常生活中常用作提味和點綴的香菜,，并不討部分人群的歡心,，有些人甚至“聞味作嘔”，你知道嗎,？也許這并非是單純的喜好所致,，而是由基因決定。

10月21日上午,，記者走訪海口市龍華區(qū)部分商超和菜市場發(fā)現(xiàn)，香菜的旁邊往往放著蔥一同售賣,。“香菜不是所有人都吃,，和蔥相比，我感覺不吃香菜的人更多,。”在旺豪陽光超市蔬菜售賣區(qū)內(nèi),，裝滿香菜的菜筐旁放著兩筐蔥，香菜的售價為9.58元/斤,。經(jīng)過記者觀察發(fā)現(xiàn),，顧客來來往往，香菜卻鮮有人問津,，多數(shù)顧客選擇了蔥,。工作人員表示，香菜的售賣情況并不如蔥,，香菜和蔥皆能提味,，但能接受蔥味的人更多些，對蔥的包容性也更強,。

不吃香菜的人對于香菜會有什么樣的感覺,？

“我很討厭吃香菜，基本不吃,，聞到那股味道我都會受不了,。”住在居仁坊的徐女士說，她自小就不喜歡吃香菜,，基本沒吃過香菜,，一聞到香菜的味道，便感覺菜里加了肥皂,，一股惡心感油然而生,。

據(jù)了解，香菜的氣味由各種醛類組成,，主要是正醛類和(E)-2-烯醛類,。一些不飽和醛除了產(chǎn)生水果的香氣外，還能夠產(chǎn)生刺激性氣味,，里面的(E)-2-烯醛類(主要是(E)-2-癸醛類和(E)-2-十二醛類)的氣味和肥皂味有相似之處,。

據(jù)研究報告顯示，是否討厭香菜與基因有千絲萬縷的關(guān)系,。討厭香菜的人的DNA與喜愛香菜的人的DNA有些不同,，研究人員在討厭香菜的人11號染色體上的一組嗅覺受體基因中發(fā)現(xiàn)了常見的單核苷酸多態(tài)性(SPN)變異，也就是基因組水平上由單個核苷酸的變異所引起的DNA序列多樣性的遺傳變異,，并確定SNP附近的八個基因中的一個編碼為OR6A2的嗅覺受體基因發(fā)生了改變,，變異的OR6A2受體對幾種賦予香菜特有氣味的醛類具有很高結(jié)合特異性,。所以討厭香菜的人在靠近香菜時，香菜所散發(fā)出來的(E)-2-癸醛類和(E)-2-十二醛類就會與OR6A2受體特異性結(jié)合,，并激活該受體,，從而讓他們感受到了肥皂味。且不同的性別對香菜氣味的靈敏度也不同,，女性比男性更容易感覺到香菜中的肥皂味,。

但盡管如此，基因并非是讓部分人群討厭香菜的唯一因素,，很大一部分人實際上是受環(huán)境影響而討厭吃香菜,。這其中包括單純對香菜的口感喜好，還包括受家人的影響從而不愛吃香菜,，這類人可以靠反復(fù)接觸香菜來解決對香菜的厭惡,，但由基因?qū)е聦ο悴藚拹旱娜巳簞t無法改變。

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