哈爾濱飲食融合了中華民族傳統(tǒng)飲食文化與西方飲食文化的精華,，獨(dú)具特色的哈爾濱風(fēng)味,，其特點(diǎn)可以概括為“樸實(shí)中透析出秀氣，粗獷中蘊(yùn)藏著精華”,。

食俗：哈爾濱市居民以漢族為主,，其中多為山東省與河北省移民后代。上世紀(jì)二三十年代的哈爾濱,，外國(guó)僑民以俄僑居多,。形成了以東北地方菜、魯菜,、京菜為主多元的飲食文化結(jié)構(gòu),。俄式西餐、列巴（一種大面包）,、紅腸,、蘇伯湯也成了百姓餐桌的尋常食物。哈爾濱人還受少數(shù)民族飲食習(xí)俗影響,，喜歡吃黏糕,、黏豆包、玉米餅子,、大碴子,、小米飯等。

哈埠菜：哈爾濱開埠百年,，齊魯飲食文化,、滿洲飲食文化和俄羅斯飲食文化相互交融,，形成了獨(dú)具特色的“哈埠菜”飲食文化。“哈埠十大經(jīng)典名菜”有蔥燒海參,、溜雙段,、鰉魚燒土豆、生熏大鰉魚,、酸菜扣肉,、澆汁魚、鍋包肉,、奶汁鰉魚等,。

東北燉菜：受滿族的影響，東北人喜好燉菜,，所謂的“八大燉”有小雞燉蘑菇,、排骨燉豆角、豬肉燉粉條,、鯰魚燉茄子,、得莫利燉活魚、牛肉燉柿子等,。東北燉菜做法簡(jiǎn)單,，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，雅俗共賞。

白肉血腸：白肉也叫“白煮”,，是滿族的傳統(tǒng)美味,。白肉血腸是最受東北廣大城鄉(xiāng)群眾歡迎的地方菜。它的特點(diǎn)是肉香滿口,，鮮而不膩,，紅白相間，色彩艷麗,。

凍柿子,、凍梨：水果店里的大柿子、白梨被凍得像鋼球,、鐵餅一樣硬,。凍梨又叫凍秋梨，是將普通白梨凍成烏黑色,。食用時(shí)將凍柿子和凍梨放置水中浸泡,，待化開后，甜軟多汁,，清涼爽口,，別有一番滋味,。

冰糖葫蘆：冰糖葫蘆是哈爾濱冬季熱銷的食品，食品攤,、旅游景點(diǎn)隨處可見,。冰糖葫蘆又甜又脆，利腸胃,、解油膩,、醒酒。游人都愿品嘗它,，買一串,，嘗一口，那股酸酸爽爽,、冰涼沁心的感覺令人回味無窮,。

紅腸：1913年一個(gè)名叫“愛金賓斯”的技師把包括紅腸、茶腸等許多品種的紅腸制造技術(shù)傳到哈爾濱,。這種采用傳統(tǒng)原木熏制工藝的紅腸咸淡適宜,，油而不膩，松軟適口,，臘香撲鼻,，色彩鮮亮，吃后滿口余香,，是老少皆宜的上等旅游食品,，秋林·里道斯紅腸、哈肉聯(lián)紅腸和商委紅腸馳名中外,。

“大列巴”面包：“哈爾濱一大怪,，大面包像鍋蓋”。“大列巴”(讀dà liě ba)面包,，直徑達(dá)25厘米以上,，每個(gè)重約2.5千克，以其獨(dú)特的炭烤工藝和特殊口味深受人們的喜愛,，其中以秋林公司生產(chǎn)的大面包最為著名,，已有90多年的歷史。這種面包存貯期長(zhǎng),，攜帶方便,，每天一上柜臺(tái)便引來八方賓客排隊(duì)購(gòu)買。

（原標(biāo)題：舌尖上的哈爾濱）

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