2016年秋季學(xué)校食堂食品安全工作督查情況

全省學(xué)校食堂共3214家,，持證率96%

商報訊　2016年11月14日至18日,，省食品藥品監(jiān)督管理局采取雙隨機(jī)（從市縣局隨機(jī)抽取檢查人員和隨機(jī)抽取被檢查學(xué)校）方式，對全省19個市縣的58家學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行督查,。昨日,，該局公布2016年秋季學(xué)校食堂食品安全工作督查情況,。

全省學(xué)校食堂共3214家，持證率96%。

據(jù)了解,，目前,，全省學(xué)校食堂共3214家，持有食品經(jīng)營許可證學(xué)校食堂3084家,，持證率96%,。其中幼兒園2345家、中小學(xué)校729家,，大中專院校140家,。無證學(xué)校食堂130家（含5所改擴(kuò)建食堂），其中幼兒園91家,、中小學(xué)校39家,。抽查58家（不含省教育廳督查組27家）學(xué)校食堂,，幼兒園19家,、中小學(xué)校22家,、中等職業(yè)學(xué)校、高校7家,，涵蓋7所2016年曾發(fā)生食品安全事故的學(xué)校食堂,。共發(fā)出責(zé)令改正通知書58份，立案查處5家,。

存在問題的主要有以下幾個方面：

校（園）長負(fù)責(zé)制落實(shí)不到位

校（園）長負(fù)責(zé)制只是落在紙上,，掛在墻上，沒有落實(shí)到實(shí)際工作中,，沒有將學(xué)校食品安全工作列入年度工作計(jì)劃,，沒有召開專題會議研究部署學(xué)校食品安全工作，從抽查的58所學(xué)校來看,，只有5所學(xué)校有食品安全會議記錄,，其中2016年發(fā)生食品安全突發(fā)事件的學(xué)校也沒專題會議分析研究學(xué)校食品安全工作。

個別學(xué)校沒有成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，日常管理疏漏的問題突出,，如屯昌縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂法人代表不是校長，校長對學(xué)校食品安全不進(jìn)行管理,，各項(xiàng)食品安全管理制度未落實(shí),，無食品安全管理會議記錄；澄邁福山中學(xué)校長換屆卻沒有更換學(xué)校食堂法人代表,，新任校長和食堂管理方溝通不暢,，不能對學(xué)校食堂進(jìn)行管理，各項(xiàng)食品安全管理制度沒法落實(shí),；北京師范大學(xué)萬寧附屬中學(xué)的食堂由當(dāng)?shù)氐拇迕窆芾?，作為一種對村民征地的補(bǔ)償,，學(xué)校沒有過問。有的學(xué)校沒有餐飲服務(wù)許可證或餐飲服務(wù)許可證過期后達(dá)不到許可標(biāo)準(zhǔn),，現(xiàn)未取得食品經(jīng)營許可證仍在經(jīng)營,，如瓊中縣吊羅山中心小學(xué)、儋州市南豐鎮(zhèn)中心學(xué)校,。

監(jiān)管人員業(yè)務(wù)不熟悉 對學(xué)校整改指導(dǎo)不到位

從隨機(jī)抽查學(xué)校提供的監(jiān)管部門監(jiān)督檢查資料中發(fā)現(xiàn),，有的執(zhí)法文書撰寫不規(guī)范、提出整改問題不具體,，有的甚至不撰寫執(zhí)法文書只下口頭整改意見等，對日常巡查中發(fā)現(xiàn)的問題不“回頭看”,，不督促其整改,，導(dǎo)致問題依舊。對2016年9月28日發(fā)生食物中毒事故的海南省工商職業(yè)學(xué)院食堂再次檢查發(fā)現(xiàn),，食品倉庫落地窗沒有窗簾及食品原材料暴露在陽光下等,。儋州市南豐鎮(zhèn)中心學(xué)校沒有學(xué)校食堂，僅由私人開辦校內(nèi)托管班供16名學(xué)生用餐,，還不提供早餐,。2016年9月發(fā)生食物中毒事故，至今學(xué)校依舊沒有整改,，監(jiān)管人員也沒有幫助“小飯桌”進(jìn)行整改,，甚至出現(xiàn)《餐飲服務(wù)許可證》過期的情況。

學(xué)校食品安全管理制度不落實(shí)

從隨機(jī)抽查的學(xué)校來看,，有6個學(xué)校沒有聘任專職（兼職）食品安全管理人員,，有的學(xué)校聘任的食品安全管理人員業(yè)務(wù)能力低，不懂食品安全管理,，不能有效履職,，學(xué)校的食品安全管理制度不能落實(shí)。

海南熱帶海洋學(xué)院西校食堂（第二食堂）,，早餐剩余的豆?jié){常溫下沒有任何防護(hù)放到下午4點(diǎn)多,，午餐剩余的21種食品常溫裸露保存在備餐間，中晚餐準(zhǔn)備再次供給學(xué)生,，早餐未進(jìn)行留樣,，午餐28種食品僅留樣10種；海南熱帶海洋學(xué)院（第一食堂）,、萬寧市星光學(xué)校發(fā)現(xiàn)有可疑進(jìn)口凍品,。隨機(jī)抽查的學(xué)校多數(shù)存在防鼠設(shè)施不合格，已存留供貨商資質(zhì)文件未蓋供貨商公章,，食品添加劑沒有實(shí)行“五?！惫芾?，食品原材料（如，大米）沒有離墻離地10cm存放,，散裝食品沒有標(biāo)簽,，員工個人物品存放在操作間等問題。