商報全媒體訊 趙尚錚,，海南人,，?？?font style="background-color: transparent;">尚食公司的掌舵人，那大®粽子的創(chuàng)始人,。下面是趙尚錚對自己創(chuàng)業(yè)故事的自述：

1,、“那大”的情懷

我叫趙尚錚，海南儋州那大是我的家鄉(xiāng),，我的祖祖輩輩都生活在這片熱土,，到我這輩已經是第九代。那大建墟500多年,，建鎮(zhèn)400多年,，由那恁村和大同村合并而成，故稱為“那大”,，寓“越挪越大的意思”,。那大是海南的文化經濟貿易中心之一。我深愛這片生養(yǎng)我的地方，我從小自己就有一個夢想：讓家鄉(xiāng)走出去,，有一個響當當的名字——“那大”,。

那大歷史悠久，千年前蘇東坡被貶儋耳,，教會了當地人包粽子,。千年工藝,、千年傳承經典,，正是那大建墟之年，也是那大傳奇起始之年,，一個“那大”地方的人傳承了蘇東坡教當地人包粽子的習俗,，代代相傳、口口相授,，從此“那大®粽子”開啟了它生命中富有傳奇色彩的篇章,。

2、專注海南粽子20年

在海南,，那大®粽子率先把粽子進行真空包裝上超市,，核心團隊17人專注于海南粽子20年，用人生中最寶貴的青蔥歲月譜寫了那大®粽子的點點滴滴,。那大®粽子的加工一切從零開始,，自主研發(fā)，不斷開發(fā)那大®粽子生產工藝,，克服糯米返生的難題,，真真正正做到粽子除了熱著吃，也能隨時撥開,、即開即食,、涼著吃且不返生即不會變硬的粽子——海南粽子。也應驗了海南的一句老話：熱飯,、涼粽,！飯要熱著吃、粽要涼著吃,！才能吃出粽子的本味,、最真最純的味道。

自己從做那大®粽子的第一天起,，視那大®品牌比自己生命還重要,，一步一步實現自己的夢想，現在那大不僅是一個地方,，而是一種文化,、一段歷史、一種沉淀，它更是一個品牌,，一張亮麗的名片,，未來它將是一個閃亮的民族品牌、匠心的品牌,、大國的品牌,，屬于那大的、海南的,、中國的,、世界的。

3,、那大®粽子主打一個“涼”字

20年前,，我自己把家鄉(xiāng)的粽子進行真空包裝上超市售賣。一位阿婆買了咱們的粽子,，剝開就吃,，硬硬的，吃不了,。阿婆就打電話給我：阿弟啊,，你那粽子不熟，能不能煮熟了再賣,。我被問住了,，一臉茫然。當時海南的粽子加工才剛剛開始,，借鑒內地的加工模式,，會返生變硬。內地粽子小,，變硬后容易加熱,，有加熱吃的習俗，而海南粽子大,，加熱不容易,，人們沒有加熱吃的習慣，只有剝開就吃的習俗,。如何做到海南粽子隨時隨地剝開就吃,？

核心團隊17人一頭扎進去，20年,，我們經歷過無數次的失敗和困惑,。這看似簡單的問題，卻是困擾世界食品界糯米返生的問題,。我們用人生最寶貴的青蔥歲月孜孜不倦地追求著,，終于,，他們在一次偶然的失敗中發(fā)現了其中的奧秘。

那大®粽子,，熱著吃,，還能涼著吃，隨時隨地剝開就吃,，還原食物的本味,，尊重人們的習俗。讓人們對食物可以自由,、肆無忌憚地享用,，不為人事所動。

“阿婆,，你還吃粽子嗎,？粽子熟了,！”

這句平和的問話,，承載了這群人20年的辛酸、困惑和無奈,。

今天可以放聲喊出：那大®粽子熟了,、透了，可以隨時隨地剝開就吃,！不會夾生,、不會返生即不會變硬的粽子。

4,、海南粽子的特色產品

海南粽子（一個不會夾生,、不會返生即不會變硬的粽子），那大®粽子是海南粽子的特色產品,，為什么,？

豬肉蛋黃粽子，全國各地,，哪里都可以做,，海南的豬肉蛋黃粽子如何做到有特性？必須從海南粽子的歷史,、食材,、飲食習慣、加工工藝上突破,，完全區(qū)別于其他地區(qū)的粽子,。其他地區(qū)的粽子要么夾生、要么返生,、要么硬硬的,，海南粽子必須要做到不會夾生,、不會返生即不會變硬。那大®粽子完全做到了,，所以他是海南粽子的特色產品,。

5、“那大®粽子”注冊了商標

“那大®粽子”注冊了商標,，我們把它看成比自己生命還重要,，一步一步呵護著它。

20年來,，自己帶領團隊16人,，用人生中最寶貴的青春歲月，把海南粽子的加工從零開始,，發(fā)展到現在百家爭鳴,，技術加持。

飯要熱著吃,，茶要熱著喝,，湯要熱著喝，但粽子要涼著吃,，才能吃出粽子的本味和最真最純的味道,。

以前缺吃少穿，還沒等端午節(jié)過,，粽子已經吃完?，F在人們的生活水平好，粽子好吃已不是問題,，但是如何能吃出兒時的味道,、兒時的感覺，才是吃的“最高境界”,。（郭尚）

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