春節(jié)將至,，人們經(jīng)常外出聚餐或采購食品制作大量菜肴，飲食場所,、種類,、規(guī)律等改變,，易引發(fā)食源性疾病，為預防和減少春節(jié)期間食源性疾病的發(fā)生，海南省疾控中心根據(jù)我省監(jiān)測結(jié)果,，提示您做好風險防范措施。

風險監(jiān)測

根據(jù)近幾年監(jiān)測結(jié)果,，春節(jié)期間我省食源性疾病的主要特點為：

一,、親人和朋友家庭聚餐增加，容易發(fā)生由于加工不當和誤食誤用引起有毒動植物（河豚魚,、榜薯、菜豆等）和毒蘑菇中毒,。另外,，春節(jié)購物較多,，冰箱儲存食品過多或存儲不當造成食物原料（尤其半成品）變質(zhì)。

二,、“婚宴、公期,、流水席式聚餐”等大型聚餐，餐飲服務單位承辦的旅行團用餐,、大型聚餐和年夜飯等服務項目增加,，食物加工和消費量較大,，供應時間集中，容易發(fā)生由交叉污染和原材料污染引起的細菌性食源性疾病,，高危食品包括海產(chǎn)品,、醬鹵肉、涼拌菜等,，副溶血性弧菌、沙門氏菌,、金黃色葡萄球菌及其腸毒素引起的食源性疾病成為防范重點,。 

三,、春節(jié)來瓊過年和旅游人數(shù)增加，受加工場所條件簡陋,、衛(wèi)生狀況較差,、食品種類繁多、監(jiān)督管理難度大等因素影響,，容易發(fā)生由不潔街頭食品（特別是燒烤、冷飲等）引起的感染性食源性疾病,。 

四、個別農(nóng)村和偏遠地區(qū)存在由假冒偽劣食品（特別是假酒）,、有毒植物（麻風果,、曼陀羅等）和滅鼠藥引起的中毒性食源性疾病的風險,。 

防范措施

一、制備食物時要注意生,、熟分開,，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的砧板,、刀具、盆,、盤,、碗等器具要與熟食分開,，使用完后要及時清洗消毒,；在處理生和熟食物之間和其后都要洗手。

二,、加強食品加工、貯存,、個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止生熟食品交叉污染及從業(yè)人員帶病上崗,，餐飲服務單位要定期對從業(yè)人員進行健康檢查，患局部化膿性感染（如傷口化膿等）,、上呼吸道感染（如鼻竇炎,、化膿性肺炎等）,、感染性腹瀉等直接接觸食物人員要暫時停止其工作或調(diào)換崗位,。

三,、不采、不買,、不吃不認識的野菜,、野果,、野薯、野味和蘑菇,；加工菜豆（四季豆,、扁豆,、豇豆）要煮熟燜透；按照傳統(tǒng)習慣自制藥膳食品要慎重,。 

四、倡導適量飲酒,、健康飲酒，謹慎飲用散裝酒,、自制泡酒/藥酒，不喝無標簽標識,、浸泡藥材成分不清或來歷不明的泡酒/藥酒，避免中毒發(fā)生,。 

五,、在外就餐時,，要注意選擇衛(wèi)生條件好的飯店,、餐廳或攤點,，羊肉串、烤海產(chǎn)品,、烤雞翅等要烤熟烤透，非專業(yè)門店的牛排最好選擇全熟,。   

特別提醒

就餐后如多人出現(xiàn)腹痛,、腹瀉、惡心,、嘔吐、口舌發(fā)麻,、嘴唇發(fā)紫等不適癥狀時，要及時到醫(yī)療機構(gòu)就診,，并立即向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門報告；同時保留所有剩余的食物,、嘔吐物和相關票據(jù),，以備相關部門調(diào)查原因和溯源。

（原標題：海南疾控提醒您：春節(jié)期間注意防范食源性疾病風險）

【責任編輯：馮   超】

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