數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

初夏，楊梅綴青枝,。

在湖南株洲茶陵縣棗市鎮(zhèn)東嶺村,，邱勝軍經(jīng)營著一處家庭農(nóng)場。300畝的楊梅林今年迎來豐收,，產(chǎn)量超過去年20%,。

“今年能多賺點吧?”面對記者提問，他謙虛起來：“希望如此吧,。”

自2009年盤下這片楊梅林,，豐收次數(shù)不少，盈利的年頭卻屈指可數(shù),。“天氣熱的時候,，新采楊梅有三變：一變沒香味，二變有酒味,，三變就壞掉了,，只能拿去肥田。”

邱勝軍算了一下,，過去,，大量鮮果還沒來得及上卡車就成為次品;在田間和運輸途中的損失，占到產(chǎn)量的1/3;因為品質(zhì)下降被迫賤賣的,，至少有一半以上,。

邱勝軍的煩惱，折射出農(nóng)產(chǎn)品流通“最先一公里”的一塊短板——保鮮預(yù)冷,。2020年,，茶陵縣開建農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施，3年下來,，山下田間立起一座座“大冰箱”,，他的難題有了解決的辦法。

與時間賽跑,、把家當(dāng)冷庫,，曾是采收季無奈的選擇

再有一個多月，就到黃桃采收季,。長期以來,，睦興村林楓生態(tài)種植合作社負(fù)責(zé)人段建光都要準(zhǔn)備好與時間賽跑。

“凌晨4點,，工人集體上山,，打著手電摸黑快干。6點,，要給新采桃子打包,，8點裝車運走,，趕在中午前卸到農(nóng)批市場的大型冷庫里。”段建光說,，采收的時候,，果園動輒40攝氏度的高溫，過去一直沿用這樣緊湊的節(jié)奏——這是收獲的喜悅,，卻也是幾年前無奈的選擇,。

當(dāng)?shù)攸S桃糖分高達(dá)16%—17%，在沒有田間冷庫的時候,，高溫,、擠壓、密閉的倉儲環(huán)境,，會讓果子以小時計快速腐壞,。“有一次因為不可抗力因素，耽擱了半天,。結(jié)果一車黃桃運到長沙,，變成一車爛桃。”段建光說,，“只能就地倒掉,。”

那時候，果實的分揀也很難完成,，更不用提加工,。“怕爛在路上，直接混著賣,，收購商出價才每斤兩三元,。”段建光說，其實,，分揀好的一級果批發(fā)價可到每斤7元,，二級果能到5元，品相個頭差些的還可以加工成黃桃干,、黃桃汁,。

對于田間冷庫有需求的合作社和企業(yè)，并非沒有想過辦法,。靈官村海潭生態(tài)種養(yǎng)合作社的李會平,，主要種植長豆角。每到成熟季節(jié),，家里就會被塞得滿滿當(dāng)當(dāng),。“買了好幾臺冰柜，又借了鄰居的冰箱,，還是裝不下,。只能關(guān)門窗,、開空調(diào),，溫度調(diào)到最低,，能保鮮一天算一天。”李會平說,。

“茶陵縣農(nóng)產(chǎn)品腐損率一度普遍高達(dá)30%,。經(jīng)營主體小而散，資金,、技術(shù)和意識不足,，雖然有個別主體自行建設(shè)了一批冷庫，但覆蓋面也很有限,。”茶陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書記,、局長李建寧介紹，2020年,，我國啟動農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程,，湖南有6個整縣推進試點，茶陵縣正是其中之一,。

下專項補貼,、促行業(yè)合作，將田間冷庫建好更用好

在楊塘村,，成片茶樹在山間云霧中若隱若現(xiàn),。半山腰的平臺上，矗立著嘉木種養(yǎng)合作社投資建設(shè)的茶葉存儲專用冷庫,。

“趕上了好政策,，國家給冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)費用補貼40%。但建什么類型,、月電費要多少,、找哪個施工方，一連串的問題,，一開始也沒底,。”合作社負(fù)責(zé)人蔡錦然說。對此,，茶陵縣建立了施工單位備選庫,。經(jīng)營主體在庫中因地“定制”施工單位、冷庫類型,。

“根據(jù)茶葉屬性及儲存需求,，結(jié)合冷庫具體條件，我們合理設(shè)定存儲溫度,，平均每月電費只要800元左右,。”蔡錦然說,。冷庫穩(wěn)定運行需要使用三相電，為了保障安全高效用電,，2022年,，國網(wǎng)茶陵電力有限公司累計投入142萬元，為冷鏈冷庫建設(shè)提供專項服務(wù),。

“28萬元的‘冷鏈貸’下來了!”茶陵聯(lián)興生態(tài)種養(yǎng)合作社社員周觀保收到了銀行提示短信,。按照他在合作社的出資比例，冷庫建設(shè)需要認(rèn)投78萬元,。在茶陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局協(xié)調(diào)下,，周觀保獲得了金融機構(gòu)為冷庫建設(shè)定制的“冷鏈貸”等低息貸款。據(jù)介紹,，全縣累計已有101家經(jīng)營主體貸款1200余萬元,。

“大冰箱”建起來，更要高效利用,。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性強,，冷庫空置期大，為了高效協(xié)調(diào)冷庫資源,，2021年5月,，120家經(jīng)營主體成立了茶陵縣冷鏈行業(yè)協(xié)會。

“成員中有的種蔬菜,，有的種水果,，各產(chǎn)品收獲期不同。協(xié)會收集好相關(guān)信息,，在會員間搭起橋梁,，誰家設(shè)施閑置了，誰家又急需冷庫,，居中撮合,，就能提高冷藏保鮮設(shè)施使用率。”茶陵縣冷鏈行業(yè)協(xié)會會長陳湘贛說,，下一步,，協(xié)會還要在冷庫維修保養(yǎng)、技術(shù)服務(wù),、產(chǎn)銷對接上下功夫,。

形成新模式、催生新產(chǎn)品,，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形

如今,，段建光可以更從容地面對采收季了：“桃子一摘下來，就送入預(yù)冷庫,，直接進行分揀,、打包等后續(xù)工序,。”他所在的合作社還有50畝獼猴桃，也因為冷庫的完善,，實現(xiàn)了反季節(jié)銷售,，“獼猴桃耐儲存，旺季單價只能賣2—3元,，在冷庫里放到過年,，能賣到8—9元,。”

據(jù)統(tǒng)計,，經(jīng)過全縣冷鏈建設(shè)和科學(xué)調(diào)劑，茶陵農(nóng)產(chǎn)品腐損率從30%下降到10%以下,，年減少經(jīng)濟損失超過4億元,。從田間地頭到冷鏈冷庫再到加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈逐漸成形，為農(nóng)產(chǎn)品增值打下基礎(chǔ),。

虎踞鎮(zhèn)的譚正軍有了擴大腐乳生產(chǎn)的底氣：“腐乳制作以前只能在大豆收獲季小批量進行,，現(xiàn)在全年都可以在冷庫里加工。”產(chǎn)量上來后,，就是入駐各電商平臺,，他的腐乳高峰期單日銷售近萬單，“既不怕原料爆倉,，更不怕訂單爆單,。”

茶陵佳家歡冷鏈集配中心負(fù)責(zé)人張建中說：“中心與田間冷庫形成了無縫對接、優(yōu)勢互補的儲存模式,。”打開中心冷庫大門,，在零下18攝氏度的環(huán)境里，足足150噸黃桃塊,、黃桃汁竟不顯擁擠——有別于臨時存儲鮮食果蔬的田間冷庫,，這個專業(yè)冷庫規(guī)模達(dá)4萬噸，鮮果銷售季過后,，很多合作社把剩余農(nóng)產(chǎn)品從田間冷庫轉(zhuǎn)移至此長期儲存,，為進一步加工和銷售做準(zhǔn)備?？粗挟?dāng)?shù)乩滏渹}儲條件來茶陵投資的果月食品有限公司,，去年凍干果蔬產(chǎn)品銷售額達(dá)6000萬元，40%的原料就來自周邊地區(qū)送來冷庫的農(nóng)產(chǎn)品,。

冷鏈設(shè)施的支撐作用,，讓茶陵農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量與日俱增。3年間,，新增茶葉種植面積2萬畝,，食用菌由900萬棒增加到1600多萬棒,，大蒜面積從2萬畝增加到3萬畝，農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)從7個增加到13個,，新增3個地理標(biāo)志證明商標(biāo),。

向技術(shù)要效益，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的引入,，意味著生產(chǎn)模式的發(fā)展及盈利可能性的增加：邱勝軍的家庭農(nóng)場2攝氏度的恒溫冷庫里,，楊梅保鮮期能延長兩天;利用氣調(diào)包裝機密封包裝、注入二氧化碳,，可再度延緩楊梅氧化發(fā)酵,。“物流48小時范圍內(nèi)，我們的楊梅都能保持好品質(zhì),、賣上好價錢,。”邱勝軍說，未來借助越發(fā)成熟的水管網(wǎng)設(shè)備,，在山間引進水霧噴灑技術(shù),，天氣對收獲的影響將進一步降低。

“搞種植不再只靠天吃飯嘍!”邱勝軍說,。

（原標(biāo)題：湖南茶陵建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施—— 田間“大冰箱”存住果蔬茶鮮味（經(jīng)濟新方位·縣域經(jīng)濟觀察））

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