【開(kāi)欄語(yǔ)】

習(xí)近平總書(shū)記對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào),，要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù),，推動(dòng)中華文化更好走向世界。荔枝新聞推出雙語(yǔ)微紀(jì)錄片《非遺有新人》第二季,，追尋千年文脈的足跡,，講述薪火相傳的故事,，感知國(guó)潮風(fēng)起的澎湃，讓非遺在新時(shí)代綻放新光彩,、閃耀全世界,。  

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陽(yáng)春三月,，蘇州太湖東畔傳來(lái)了江南最芬芳的春訊：

東、西洞庭山上,，綠濤一般的碧螺春茶銜翠吐綠,，奏響了春日里一支動(dòng)聽(tīng)的樂(lè)曲。云蒸霞蔚,，地泉天麗,，生于太湖之濱、長(zhǎng)于洞庭山巔的碧螺春歷經(jīng)千年日月光華洗禮而茶香不息,，引得昔往今來(lái)的文人墨客爭(zhēng)相吟詠品茗,。

唐朝“茶圣”陸羽將其以“洞庭山茶”之名寫(xiě)入《茶經(jīng)》，清朝皇帝康熙則以其“色溪清碧,，卷曲如螺,、采于早春”之特性用“碧螺春”為其命名，清代詩(shī)人龔自珍更不吝筆墨,，贊其為“茶中天下第一”,。

碧波隱翠 一盞清茶解鄉(xiāng)愁 

柳倩楠的童年就在“茶仙”林立的洞庭東山下長(zhǎng)大。

三面環(huán)湖,，氣候濕潤(rùn),，日照充足，洞庭東山得天獨(dú)厚的太湖小氣候?yàn)槠渫昊锇?ldquo;碧螺春茶仙”提供了絕佳的生長(zhǎng)福地,。在她的印象里,，每逢“茶仙下凡”，故鄉(xiāng)總氤氳著一汪江南煙雨,。

“清明太早,，立夏太遲，谷雨前后,，其時(shí)適中,。”清明后、谷雨前是故鄉(xiāng)采摘碧螺春茶的旺季,。而這時(shí),，身為中國(guó)制茶大師（綠茶類）的父親柳榮偉就會(huì)拉上女兒，一同前往洞庭東山邂逅“茶仙”,。山間桃紅李白,，遠(yuǎn)處碧波萬(wàn)頃，父親頭戴斗笠,，身披蓑衣,，肩挎茶簍，攜黃狗走過(guò)茶園小徑,。這幅稀松平常的江南春景,，成為其長(zhǎng)大后抹不去的一縷鄉(xiāng)愁記憶,。

“明前極品，雨前上品,。”為追逐時(shí)令,，父親柳榮偉往往一采起來(lái)就片刻不停：“采得早，采得嫩,，揀得凈”——這一洞庭山碧螺春茶農(nóng)自古口耳相傳的采摘秘訣,，柳倩楠打小就熟稔于心。新吐的碧螺春芽采起來(lái)暗藏玄機(jī)：“既不能用指甲直接掐,，也不能用刀具剪,，而需用手輕輕捻起，借由脆勁促使芽桿分離,。”唯有如此，才能確保其斷面不易色,，芽香不失遺,。

寐于花間果葉，覺(jué)于鳥(niǎo)鳴鶯啼,。“花清其香,，果增其味，泉孕其肉”,。洞庭山獨(dú)有的“茶果復(fù)合種植系統(tǒng)”為碧螺春茶注入獨(dú)一無(wú)二的花果香氣,，上好的碧螺春干茶“條索緊實(shí)，卷曲如螺,，滿身披毫”,，沖泡開(kāi)來(lái)后，更是花香,、果味撲鼻,，喝上一口鮮雅清醇，足以回甘一整天,。

多年后,，記憶倒轉(zhuǎn)了上海外灘的時(shí)鐘，赴滬求學(xué)的柳倩楠夢(mèng)回故鄉(xiāng)茶人茶事,，鄉(xiāng)愁爬上心頭,，飲下一盞故鄉(xiāng)碧螺春茶，2015年,，大學(xué)畢業(yè)的她下定了返鄉(xiāng)跟隨父輩制茶的決心,。

“螺”印指尖 一抔茶心系古今

得知女兒決定返鄉(xiāng)跟隨自己學(xué)習(xí)碧螺春茶制作技藝，時(shí)年52歲的柳榮偉第一時(shí)間表示了反對(duì),。馳騁茶鍋近40載的他深知茶爐滾燙,，茶藝艱深,，擔(dān)心女兒堅(jiān)持不下去。

但柳倩楠非常堅(jiān)持,，拗不過(guò)的柳榮偉只得松口答應(yīng),。

從鮮葉到干茶，碧螺春茶制作技藝全靠一雙手控制,，是至今中國(guó)茶中少有的,、依舊保留傳統(tǒng)純手工制茶的技藝。先是于2011年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,，后又在2022年作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”里的重要一員入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,。

其制作大致分為四步：高溫殺青、熱揉整形,、搓團(tuán)顯毫,、文火干燥。每個(gè)步驟的火候,、耗時(shí)各不相同,。整個(gè)炒制過(guò)程更要“手不離茶、茶不離鍋,，揉中帶炒,、炒中有揉，炒揉結(jié)合,、連續(xù)炒制”,，頗為講究。

柳榮偉并未立刻帶女兒上手炒茶,，而是依照師父從前教自己的法子,，命她先學(xué)習(xí)燒火熱鍋。春去秋來(lái),，兩載光景,，柳倩楠終在第三年領(lǐng)會(huì)了幾分碧螺春茶炒制環(huán)節(jié)的火候奧妙。但輪到上鍋實(shí)戰(zhàn),，她還是被制茶第一步“高溫殺青”殺了個(gè)措手不及——高達(dá)250度的鍋溫,，不出3分鐘她就被燙出了滿手水泡。即便如此,，父親柳榮偉也沒(méi)讓女兒在學(xué)習(xí)炒茶時(shí)戴過(guò)一次手套護(hù)體,，堅(jiān)決貫徹祖輩傳承下來(lái)的“純手工炒制”原則。

七年彈指一瞬,，柳倩楠手上的水泡掉了又起,，生生磨掉了十指上的“螺”，炒制出了碧螺春的“螺”。身為女孩的她為了確保茶香純凈,，還戒掉了諸多愛(ài)美習(xí)性：一不染指甲,，二不涂護(hù)手霜，一心精進(jìn)炒茶技藝,。

2021年,，剛生下兒子不久的柳倩楠，作為參賽的唯一女選手亮相“吳中區(qū)炒茶青匠大賽”擂臺(tái),，與前輩們同臺(tái)競(jìng)技,。茶葉翻滾間，這位新時(shí)代的“碧螺姑娘”接過(guò)祖輩手中世代相傳的茶技“接力棒”,，漸漸成長(zhǎng)為業(yè)界一顆冉冉升起的新星,。

春意盎然 一縷茶香飄萬(wàn)里

自古以來(lái)，茶就是我國(guó)禮儀之邦的“代言人”,。“柴米油鹽醬醋茶”是為生活茶,，“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”則是精神茶。一盞好茶不僅滋潤(rùn)著舌尖味蕾,，更能映照出世間浮沉,。

作為茶中春使，碧螺春集形美,、色艷、味醇于一體,，在吳語(yǔ)中有著“嚇煞人香”的諢名,，如何使這一縷茶香重獲人們青睞，飄得更遠(yuǎn),？柳倩楠結(jié)合大學(xué)期間四處訪學(xué)知名電商的經(jīng)歷,，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維謀劃新路徑，這一念頭與當(dāng)?shù)卣罅Ψ龀植铇I(yè)的政策一拍即合,，獲得了后者的大力支持,。

“左手組建團(tuán)隊(duì)，拓寬碧螺春茶線上銷售渠道,；右手研發(fā)新式茶飲,，改進(jìn)包裝和豐富產(chǎn)品。”一番努力之下,，古老典雅的碧螺春茶走進(jìn)了越來(lái)越多年輕人的心,。碧螺茉莉花茶、碧螺春桂花紅茶等20多個(gè)新品令人眼前一亮,；定量,、小型、標(biāo)準(zhǔn)化包裝，廣受年輕人的贊譽(yù),。五湖四海的訂單紛至沓來(lái),，連故宮文創(chuàng)都伸出合作的橄欖枝，令柳倩楠受到了莫大鼓勵(lì),。

嗅之滌蕩昏寐,，飲之暫忘浮利。一片小小的茶葉之外,，柳倩楠越來(lái)越體會(huì)到故鄉(xiāng)碧螺春承載的江南文化和記憶才是這縷茶香最動(dòng)人心弦的名片,。蘇州江南茶文化博物館因此建立起來(lái)——這座地處古鎮(zhèn)東山碧螺景區(qū)的場(chǎng)館，青山疊翠,，花果簇?fù)?，集茶文化展示、非遺文化研學(xué)體驗(yàn)為一體,，迄今已為5.3萬(wàn)名來(lái)自世界各地的茶文化愛(ài)好者烙上了一枚洞庭山碧螺春專屬的文化印記,。

走出茶室之外，柳倩楠發(fā)現(xiàn),，不只是自己,，越來(lái)越多的家鄉(xiāng)人依托太湖洞庭山的自然風(fēng)光和碧螺春茶，找到了一條茶旅融合發(fā)展的致富路,。近年來(lái),，家鄉(xiāng)大力引進(jìn)先進(jìn)科技及返鄉(xiāng)人才，振興茶業(yè)——在洞庭東,、西兩山間,，架起一座由“近4萬(wàn)畝碧螺春茶樹(shù)綴成”的“翡翠大橋”，拓寬了茶農(nóng)們的銷售路子,，也吸引到越來(lái)越多90后重返故里,，銳意創(chuàng)新。這不,，與東山隔湖相望的西山島上,，5名90后學(xué)徒正跟著另一位中國(guó)制茶大師（綠茶類）周永明在茶園里學(xué)習(xí)采茶技藝。

揮別了故鄉(xiāng)傳說(shuō)里不食人間煙火的“碧螺仙子”,，越來(lái)越多如柳倩楠一樣的90后正以新時(shí)代碧螺春制作技藝傳人與時(shí)俱進(jìn)的姿態(tài),，續(xù)寫(xiě)著“碧螺仙子”的千年茶香傳奇。

（原標(biāo)題：非遺有新人｜柳倩楠：洞庭妙手續(xù)寫(xiě)千年茶香傳奇）

【責(zé)任編輯：趙康麗】

【內(nèi)容審核：黎曉帆】