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新華社 2023-02-16 15:51:57

人們一提起山西就會想到老陳醋,。山西老陳醋以高粱、豌豆,、大麥,、谷糠、麩皮為原料,，以含有多種微生物菌種的紅心大曲作酵母,，歷經(jīng)“蒸、酵,、熏,、淋、陳”工序的精心釀造,，再經(jīng)過一年冬撈冰,、夏伏曬的陳釀，方能稱為山西老陳醋,。這項制作技藝已延續(xù)650余年的歷史,。

改革開放以來，山西老陳醋逐漸走出國門,，遠銷加拿大,、澳大利亞、日本等地,。近年來,，麻辣燙、火鍋,、串串香在韓國暢銷,，當?shù)厝讼矚g在這些食物中加入山西老陳醋，口味兒更香,。

權海天做中韓貿(mào)易已有14年,，6年前將山西老陳醋銷到韓國,。權海天告訴記者，目前韓國大部分地區(qū)都能找到山西老陳醋的銷售點,，一些韓國酒店也開始向他訂貨。他認為,，中國菜會帶動山西老陳醋在韓國有更大發(fā)展,。

（原標題：全球連線｜非遺“出海”：知味中國老陳醋）

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