商報全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔新聞記者 郭尚）“目前堂食客流恢復(fù)得不錯,！外賣增長也很快,！”?？诘?ldquo;十八碗”餐廳的總經(jīng)理洪素娜喜氣洋洋地介紹，三亞大嘴活海鮮餐廳的老板陳先生在店里招呼著一批批進店的客人,，“您有新的美團外賣訂單”的聲音也不斷地從外賣后臺系統(tǒng)傳出,，陳先生笑著說：“客人回來了，越忙心里越高興啊,。”伴隨著疫情管控政策調(diào)整,，海南旅游業(yè)迅速回暖，同時又迎來了政府出臺助消費政策以及春節(jié)消費旺季,，海南餐飲行業(yè)復(fù)蘇明顯,，線下客流逐漸恢復(fù)旺盛，而線上外賣更率先帶領(lǐng)復(fù)蘇,。記者向美團外賣了解到,，截至目前，?？诘耐赓u訂單量環(huán)比11月增長近10%,，而三亞的外賣訂單量環(huán)比增長已達到35.3%，其中海鮮,、海南粉,、清補涼等當?shù)靥厣奉悅涫芟M者的歡迎。

海南餐飲業(yè)線上線下齊復(fù)蘇（攝影 高群）

旅游城市迎來大批游客,，商家日外賣訂單達五六百單

新年伊始,，海南旅游出行市場迎來了一波快速回暖，三亞成為了新年旅行的熱門目的地,，當?shù)氐牟惋嬌碳覀円灿瓉砹?ldquo;復(fù)蘇的春天”,。SASA的海海鮮餐廳和大嘴活海鮮餐廳都是開在旅游區(qū)的熱門海鮮餐廳，連日來生意火爆,。SASA的海海鮮餐廳的老板周先生介紹道,，店里基本都是為游客服務(wù)，同時來自酒店,、民宿的外賣訂單也絡(luò)繹不絕,，生意整體比11月增長了兩三倍。大嘴活海鮮餐廳的老板陳先生發(fā)現(xiàn),，來三亞的游客大大增加,，外賣的復(fù)蘇速度比堂食更快，“堂食生意我們店里恢復(fù)了7成,，但是外賣已經(jīng)超過了疫情前,，顧客有的是為了避免聚集在酒店里點外賣，有的就是隨時想吃點什么,，點外賣就很方便,。”

來自上海的游客孫小姐剛剛從店里就餐出來,，她表示全家人已經(jīng)來了三亞2天：“來海邊就是想休閑散心，正餐一般帶著一家人在店里吃,，下午茶,、夜宵隨時想吃點什么點外賣都很方便，我們昨晚半夜還外賣點了炒螃蟹,、炒花甲,，對著窗外的大海吹著風吃著海鮮，真的很愜意,。”

騎手在三亞海棠灣的海鮮餐廳取餐（攝影 陳辰興）

接下來就是春節(jié)假期,，SASA的海海鮮餐廳、大嘴活海鮮餐廳都表示店里做足了準備,，陳先生在忙碌中透露出期待的喜悅：“預(yù)估今年會有很多游客來三亞過年,，從目前恢復(fù)勢頭來看，今年有望成為三年來同期生意最好的春節(jié)檔,，我們在保障食材供應(yīng),、設(shè)計新年套餐上面都花了很多功夫，還準備嘗試推出外賣年夜飯?zhí)撞?，讓用戶玩得開心吃得好,！”

千盛海南粉在三亞老城區(qū)已經(jīng)開業(yè)了25年，深受居民,、游客的喜愛,。負責人韋女士介紹，在疫情前,，店里就很重視外賣的運營,。近期疫情防控政策調(diào)整后，店內(nèi)的外賣火速迎來復(fù)蘇,，最高的一天,，外賣訂單已經(jīng)高達五六百單,，堂食也日漸熱鬧,，“很多人踏進店門就和我打招呼，說老板娘好久不見啦,。”

餐飲商家均對行業(yè)回暖充滿信心,。韋女士認為，接下來堂食會逐步恢復(fù),，而外賣已經(jīng)成為大家的消費習(xí)慣,，接下來應(yīng)該會維持比較穩(wěn)定的水平，“我覺得等經(jīng)過了幾個月的過渡期,，線下的客流也會恢復(fù)正常的,。” 

政企攜手派發(fā)600萬消費券,，線上訂單火爆

去年12月，?？谑猩虅?wù)局聯(lián)合美團外賣共同推出“惠聚椰城,，悅享美好” 促消費活動，發(fā)放現(xiàn)金消費券600萬元,，用于外賣餐飲,、零售消費的補貼。?？诘?ldquo;十八碗”餐廳的總經(jīng)理洪素娜說道：“我們屬于本地的大眾餐廳,，菜品都是很親民實惠的，這次政府和美團外賣聯(lián)合發(fā)放消費券,，用戶享受到優(yōu)惠,，也促進了我們外賣銷量。”專攻烘焙的喜喜點心近期也迎來銷售的明顯增長,。“我們以點心為主,，堂食的客人本來也不多，一般都是店內(nèi)購買帶走和外賣下單,。我覺得目前還屬于過渡期,，線下客流已經(jīng)有所恢復(fù)，但恢復(fù)比較明顯的還是外賣銷量,，已經(jīng)比之前增長了20%-30%,。”喜喜點心運營經(jīng)理鄭曉龍介紹，“比如泡芙,、麻薯芝士脆,、菠蘿包等，以及咖啡等,，比以往還要暢銷,，等到春節(jié)，市民還會有更多的點心需求,，銷量應(yīng)該會更好,。”

鄭曉龍認為，線上和線下滿足客戶不同的需求,，“線上下單能給大家提供更多的方便,，會激發(fā)大家更多的餐飲需求，線上銷售還會保持比較好的上升趨勢,。”洪素娜坦言,，身為傳統(tǒng)商家，雖然從前也開通了外賣運營，但沒有像近年來這么重視,。“線上讓我們多了一個與客人對話的渠道,，未來隨著疫情形勢變好，我們依舊會維護好堂食與外賣這兩個‘主場’,。”她預(yù)計,，趁著春節(jié)消費高峰，餐飲業(yè)還將迎來復(fù)蘇的又一個高峰,。

中國烹飪協(xié)會認為,，隨著各類擴大需求的政策舉措落地顯效，全國堂食,、宴會,、跨省旅游等活動逐漸恢復(fù)，節(jié)日的到來促使消費市場主體信心得到提振,，經(jīng)濟發(fā)展活力重新釋放,，為即將到來的春節(jié)餐飲市場創(chuàng)造了良好的開端。建議餐飲商家通過線上線下相融合,，堂食外賣相結(jié)合,，努力營造祥和幸福的兔年春節(jié)市場供應(yīng)。

【責任編輯：蔣　杰】

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