包裝上有這些字樣的食品別買！誰買誰后悔,，你家買了幾個,？

CCTV生活圈 2021-12-16 08:16:58

1.醬油、醋——“配制”

釀造醬油是以黃豆為主要原料,，輔以少量小麥粉,、麩皮或稻殼等其他原料經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香,、味的液體調(diào)味品,。

而配制醬油是指以釀造醬油為主要成分，向其中加入酸水解植物蛋白漿,，再加入少量食品添加劑配制而成,。其中以全氮含量為標準，配制成分中釀造醬油的含量不得少于50%,。

釀造醋是指富含淀粉,、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的原料經(jīng)微生物發(fā)酵后生產(chǎn)的含有醋酸,、乳酸等多種有機酸及其他香味成分的醋。

而配制醋是指不經(jīng)發(fā)酵過程,，直接將食用冰乙酸與水按照一定比例配制而成,。其成分較為單一，酸味物質(zhì)主要是乙酸,，且其他有機酸的含量極低,。

食用配制醬油、配制醋對健康的危害

配制醬油的過程中,，存在氯丙醇超標的風險,，氯丙醇類化合物對人體的肝、腎,、神經(jīng)系統(tǒng),、血液循環(huán)系統(tǒng)皆有一定的毒性，還有一定的致突變和致癌作用,。在制作過程中,，還會將釀造醬油進一步稀釋，降低營養(yǎng)價值,。

而食用配制醋短時間內(nèi)身體不會感到不適,，但如果長期食用,，過量的冰醋酸則會對胃腸功能較弱的人群造成刺激性反應,。

為此，2021年6月29日,，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告,，對醬油和食醋的質(zhì)量安全加強監(jiān)督管理。

公告中指出,，不得再生產(chǎn)銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品,；嚴厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為,。

這也就是說,，以后“配制醬油”不得叫醬油，“配制食醋”不得叫食醋,，不能再賣了,。快去看看你家里囤的醬油和醋,，是否有“配制”二字,，如果有，建議你盡快丟掉,。

2.掛面——“碳酸鈉”

通常掛面的配料表很簡單,，就是面粉,、水和食鹽，而有些掛面則會加入“碳酸鈉”,。

碳酸鈉也叫食用堿或者蘇打,，很多人會將它和小蘇打混淆，其實二者并不相同,。

相比小蘇打（碳酸氫鈉）,，碳酸鈉的堿性程度更高，攝入過多會破壞胃液的酸堿平衡,，可能引起消化不良等癥狀,，尤其是本身有胃病的患者，會使得不適癥狀加重,。因此,，不推薦含有碳酸鈉的掛面。

在購買掛面時,，看一看鈉含量也很重要,。掛面在生產(chǎn)過程中會加入食鹽（氯化鈉），一方面為了讓面條更易于存儲,、更白亮,，另一方面還有利于縮短煮熟時間。

也就是說,，煮面條的時候,，即使一勺鹽都不放，你也在攝入鹽分,，烹調(diào)時再加食鹽,、醬油、豆瓣醬,、辣椒醬等配料,，就很容易讓你一天的食鹽攝入量超標（每人每日食鹽攝入不宜超過6克）！

長期鹽攝入過量,，不僅會增加高血壓,、骨質(zhì)疏松風險，還會加重心臟,、腎臟,、心血管等負擔。因此,，買掛面的時候最好選擇無鈉掛面（鈉含量0%）或者低鈉掛面（鈉元素含量在500毫克/100克以下）,。

3.牛奶——“調(diào)味乳”

你每天早餐喝的牛奶是真正的牛奶嗎？很多人早餐喜歡喝一些“早餐奶”,、“巧克力味奶”,、“紅棗味奶”,，其實這些都不屬于真正的牛奶，它們屬于——“調(diào)味乳”,。

根據(jù)國家標準規(guī)定,，純牛奶的蛋白質(zhì)含量必須大于2.9%(即每100毫升大于2.9克),，而一些優(yōu)質(zhì)純牛奶的蛋白質(zhì)含量能達到3.3%。早餐奶的蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上，屬于調(diào)味乳的范疇,。

有些早餐奶中還會加入花生,、蛋粉,、燕麥以及鐵強化劑,、鋅強化劑等成分，看起來營養(yǎng)更豐富,。但這些添加的營養(yǎng)物質(zhì)含量太少,，對平衡整體膳食沒有太大意義，相反,，還會讓我們攝入很多添加劑,。

所以，在買牛奶時請認準“純牛奶”,，而“調(diào)味乳”建議慎選,。

4.酸奶——“風味”

如果你買的酸奶帶有“風味”兩個字，比如“風味發(fā)酵乳”,、“酸酸乳”,、“乳酸菌飲料”等，往往不是真正的酸奶,。

“風味”往往并不是指口味,，而是商家為了提升酸奶的口感和營養(yǎng)添加了別的成分，比如果粒,、谷物、營養(yǎng)強化劑,、添加劑等,。當然，最常被添加進去的還是糖,。

風味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量一般比原味酸奶低,，糖和脂肪的含量比酸奶要高一些。

一般而言,，就營養(yǎng)價值來說：

酸乳/發(fā)酵乳＞風味酸奶＞乳酸菌飲料

如何判斷自己買的是不是酸奶,？如果商品名稱是“發(fā)酵乳”“酸奶”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶,。若名稱拿不準,，可再看一下“產(chǎn)品類別”,，產(chǎn)品類別是“發(fā)酵乳”就是酸奶。如果寫著“風味發(fā)酵乳”,、“乳酸菌飲料”,，那你可要慎選了！

5.燕麥——“小麥粉,、玉米粉”

相信不少人都聽說過吃燕麥能減肥,、控制血糖。于是吃了半個月過去,，體重一點沒掉,，臉倒是圓潤了幾分......很明顯你買錯了燕麥。

購買燕麥時要看清楚食物配料表,，一類是配料表中只有燕麥,，這是真正的天然燕麥片，口感比較粗糙,，保健作用最好,。還有一類是經(jīng)過碾壓的燕麥片，因為燕麥粒比較硬,，有些難煮,，壓扁后烹調(diào)起來更容易，只需要用沸水沖泡就可食用,。

還有一類就是配料表中除了有燕麥,，還添加了小麥、麥麩,、香精,、奶精等成分，這種產(chǎn)品的營養(yǎng)價值遠遠低于單純燕麥的營養(yǎng)價值,，不推薦大家購買了,。

1,、營養(yǎng)價值

如果你在選擇食物時,，無法辨別營養(yǎng)成分，可以看配料表,。在配料表中,，排名越靠前的，含量就越高,，并依次遞減,。所以，盡量選擇天然原材料靠前的,。

2,、小心套路

現(xiàn)在不少商家會玩文字游戲,，知道大家害怕高糖食品，所以就在宣傳中宣稱“無蔗糖”,。但無蔗糖并不代表不含糖,，其中還有可能含有麥芽糖、半乳糖,、乳糖和果葡糖漿等,。一定不要掉進商家的文字陷阱里！

3,、少添加劑

不少添加劑現(xiàn)在的名字十分隱秘,，導致很難辨別。下面這些名詞,，希望對大家有用,！