商報(bào)全媒體訊（椰網(wǎng)/海拔手機(jī)端記者 李莎）在2019-2020廣州米其林指南中，聞見中國海南菜（廣州K11店）獲得了“米其林餐盤獎(jiǎng)”榮譽(yù),。聞見是目前國內(nèi)唯一一家同時(shí)拿到米其林和必吃榜的海南菜餐廳,。令人驚喜的是，2020年12月,，聞見中國海南菜于三亞海棠灣河心島免稅店二期L127商鋪正式開業(yè),。

聞見三亞店的室內(nèi)裝修以海洋為主題，運(yùn)用獨(dú)特的藝術(shù)手法重構(gòu)自然,，引用海底洞的色澤和海螺線性,，打造了一個(gè)“如沉醉于靜謐的浪波間、隨著海浪輕舞”的沉浸式體驗(yàn)空間里,。循著樓梯走上二樓,，就是餐廳唯一的私密包廂，柔和的光影映襯著同色系的天花和地板,，仿佛進(jìn)入到一個(gè)海底秘境,。一切的藝術(shù)創(chuàng)作都是源于自然，又歸于自然,。

在海南菜的深厚根基下,，聞見中國海南菜取異國高尚餐飲文化之長，探索出創(chuàng)“藝”海南菜,，融合中西。將海南本地食材與國際食材碰撞,，將中外風(fēng)味融合,，將藝術(shù)之雅融入形式過于家常大眾的海南菜間。所有菜品皆經(jīng)精心設(shè)計(jì),，以西餐方式呈碟,，令人賞心悅目。聞見中國海南菜的菜式精髓在于食材,，海南菜肴的選料注重鮮美,、新鮮,，“清”“鮮”的菜肴正是保持了純自然風(fēng)味，對人的身體健康極為有益,。

“食本原味是海南菜的一大特色,，舍棄復(fù)雜的配料、只用極簡的烹調(diào)方式,，才能品出新鮮食材獨(dú)有的好滋味,。我們堅(jiān)信此道，所以一直堅(jiān)持使用,，天然放養(yǎng)的文昌雞,、香甜可口的海南椰子、野生無公害五指山野菜……搭配適度的烹調(diào),，讓食客吃出了滿滿的幸福感,。”聞見海南菜負(fù)責(zé)人說道。

下面一起來看看店長推薦的幾款經(jīng)典菜品吧,！

白切文昌雞

選用正宗海南文昌雞,，自家農(nóng)場飼養(yǎng)180天，天然放養(yǎng),、吃椰子肉長大的文昌雞,，真正的皮爽、肉滑,、骨頭香,，口感肉質(zhì)最佳。“白切”的做法最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味,，蘸點(diǎn)上不同口味的醬汁,，各展鮮意。

海南粽葉焗文昌雞

百年前,，有人把熟雞用荷葉包好,，放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口,，各有風(fēng)味,。鹽焗雞采用優(yōu)質(zhì)的無抗養(yǎng)殖文昌雞，食榕樹籽,，尋覓昆蟲,，自由嬉戲，再經(jīng)籠養(yǎng)催肥,，雞肉嫩而鮮,，雞皮爽而脆。

八寶雞湯

湯中臻品，原創(chuàng)于1993年,，老板親自參與研制,。內(nèi)含八種食材——核桃、栗子,、紅豆,、百合、紅棗,、圓肉,、淮山、文昌老雞肉,、土豬肉,，燉足六個(gè)小時(shí)才使椰香全部進(jìn)入湯水中，湯清甜回甘,，尾韻悠長,。

四角豆眼睛螺

20年前被評為“中國創(chuàng)新十大名菜”，海南特有四角豆和眼睛螺放一起煸炒,，原汁原味海南菜,。

海南椰香白切羊

聞見餐廳采用海南本地吃樹葉長大的東山羊，用海南的絲瓜,、香芹和鮮菇來烹制羊肉,，瓜充分吸收羊肉的精華，在原本的甜軟中又能彰顯獨(dú)到的肉香,。