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超乎想象!古代也有“超級月餅”,,所繪圖案很精致

中國新聞網(wǎng)客戶端 2020-09-12 07:39:17

“中秋鮮果列晶盤,,餅樣圓分桂魄寒。”月餅堪稱中秋節(jié)最有名的節(jié)令食品,。隨著中秋節(jié)臨近,,不光商家瞄準商機,就在前不久,,各式月餅制作教程也輪番登上熱搜,。

有人感嘆,月餅好吃,,做法難學,;也有人討論兒時“月餅的味道”,好奇千百年前古人吃的月餅是什么樣子,。民俗專家王娟在接受記者采訪時表示,,古代月餅分很多種,有專門用來祭祀的,比較大,;那種家里人自己吃的月餅就比較小,,具體形狀不統(tǒng)一。

月餅啥時候才出現(xiàn),?

有一種說法稱,,人們在古代中秋時要祭拜月神,月餅的起源便與此有關,。經(jīng)歷了漫長歲月之后,,逐漸形成中秋吃月餅的習俗。

傳說中,,殷周時期就有一種“太師餅”,,是月餅的雛形,這種餅邊緣薄中心厚,,沒有餡料,。由此看來,它與現(xiàn)在人們熟悉的月餅相去甚遠,。

北宋年間,,皇家度過中秋節(jié)時喜歡吃一種“宮餅”,俗稱“小餅”“月團”,,外形圓圓的,。蘇東坡也寫過“小餅如嚼月,中有酥與飴”,。

南宋吳自牧的《夢粱錄》中,,出現(xiàn)了“月餅”一詞,但只是個名字,。這種食物“四時皆有”,,不是中秋節(jié)的特定食品,做法比較普通,,《武林舊事》中將“月餅”歸入“蒸作從食”一類,。

“實際上,漢代才有胡餅一說,,唐宋時期有很多餅,,但大多跟月餅沒什么關系,像湯餅,,實際上就是面條,。”王娟介紹,明代才有明確的中秋節(jié)吃的“月餅”一詞,。

古代也有大號的“超級月餅”

的確,,真正對中秋吃月餅的描述,,在明代古籍中有跡可循。

此時關于月餅的記載也多了起來,。明代《帝京景物略》稱:“八月十五祭月,,其祭果餅必圓。”而且,,這個時候的月餅個頭也不小,,“餅有徑二尺者”,堪稱彼時的“超級月餅”,。

清代月餅的口感更好一些,,花樣也多,制作手法很精細,。比如,,用香油和面制成的香油酥皮月餅;也有用精煉后的奶油和面制成的奶酥油月餅等,?!堆嗑q時記》載,當時的月餅“大者尺余,,上繪月宮蟾兔之形”,,十分精致。

袁枚在《隨園食單》里提到了一種酥皮月餅,,餡料有松仁,、核桃仁、冰糖等等,,口味偏香甜,。

王娟介紹,在古代,,月餅也分很多種,有專門用來祭祀的,,個頭比較大,;家里人自己吃的就比較小,具體形狀不統(tǒng)一,,各地有各地的特點,,不能一概而論。

月餅中的“團圓”之意

此外,,人們愿意在中秋節(jié)吃月餅,,也與月餅自身的發(fā)展、“團圓”寓意有關,。

梳理月餅的“演變歷程”可以發(fā)現(xiàn),,中秋節(jié)吃月餅的習慣慢慢流傳到民間,,發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。

在明代,,月餅即被賦予“團圓”的含義,。從習俗上來看,中秋節(jié)祭月后,,全家人都圍坐一起分吃月餅月果,。此時圓圓的月餅很像月亮,又是合家分吃,,也就有了代表一家人團圓的寓意,。

在王娟看來,月餅出現(xiàn)的比較晚,,中秋節(jié)吃月餅的儀式感比較新,,但符合中國傳統(tǒng)中“闔家團圓”的觀念,象征意義明確,,所以在今天仍占有重要地位,。

毋庸置疑,月餅在民間也叫“團圓餅”,,中秋節(jié)亦是最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一,,人們吃上一塊月餅,既是品嘗一種味道,,也是一種文化傳承,。

(原標題:超乎想象!古代也有“超級月餅”,,所繪圖案很精致)

【責任編輯:張美兒】

【內(nèi)容審核:曾  琪】