“中秋鮮果列晶盤,，餅樣圓分桂魄寒,。”月餅堪稱中秋節(jié)最有名的節(jié)令食品。隨著中秋節(jié)臨近,，不光商家瞄準商機,，就在前不久，各式月餅制作教程也輪番登上熱搜,。

有人感嘆,，月餅好吃，做法難學,；也有人討論兒時“月餅的味道”,，好奇千百年前古人吃的月餅是什么樣子。民俗專家王娟在接受記者采訪時表示,，古代月餅分很多種,，有專門用來祭祀的，比較大,；那種家里人自己吃的月餅就比較小,，具體形狀不統(tǒng)一。

月餅啥時候才出現(xiàn),？

有一種說法稱,，人們在古代中秋時要祭拜月神，月餅的起源便與此有關(guān),。經(jīng)歷了漫長歲月之后,，逐漸形成中秋吃月餅的習俗。

傳說中,，殷周時期就有一種“太師餅”,，是月餅的雛形，這種餅邊緣薄中心厚,，沒有餡料,。由此看來，它與現(xiàn)在人們熟悉的月餅相去甚遠,。

北宋年間,，皇家度過中秋節(jié)時喜歡吃一種“宮餅”，俗稱“小餅”“月團”,，外形圓圓的。蘇東坡也寫過“小餅如嚼月,，中有酥與飴”,。

南宋吳自牧的《夢粱錄》中,，出現(xiàn)了“月餅”一詞，但只是個名字,。這種食物“四時皆有”,，不是中秋節(jié)的特定食品，做法比較普通,，《武林舊事》中將“月餅”歸入“蒸作從食”一類,。

“實際上，漢代才有胡餅一說,，唐宋時期有很多餅,，但大多跟月餅沒什么關(guān)系，像湯餅,，實際上就是面條,。”王娟介紹，明代才有明確的中秋節(jié)吃的“月餅”一詞,。

古代也有大號的“超級月餅”

的確,，真正對中秋吃月餅的描述，在明代古籍中有跡可循,。

此時關(guān)于月餅的記載也多了起來,。明代《帝京景物略》稱：“八月十五祭月，其祭果餅必圓,。”而且,，這個時候的月餅個頭也不小，“餅有徑二尺者”,，堪稱彼時的“超級月餅”,。

清代月餅的口感更好一些，花樣也多,，制作手法很精細,。比如，用香油和面制成的香油酥皮月餅,；也有用精煉后的奶油和面制成的奶酥油月餅等,。《燕京歲時記》載,，當時的月餅“大者尺余,，上繪月宮蟾兔之形”，十分精致,。

袁枚在《隨園食單》里提到了一種酥皮月餅,，餡料有松仁、核桃仁,、冰糖等等,，口味偏香甜,。

王娟介紹，在古代,，月餅也分很多種,，有專門用來祭祀的，個頭比較大,；家里人自己吃的就比較小,，具體形狀不統(tǒng)一，各地有各地的特點,，不能一概而論,。

月餅中的“團圓”之意

此外，人們愿意在中秋節(jié)吃月餅,，也與月餅自身的發(fā)展,、“團圓”寓意有關(guān)。

梳理月餅的“演變歷程”可以發(fā)現(xiàn),，中秋節(jié)吃月餅的習慣慢慢流傳到民間,，發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。

在明代,，月餅即被賦予“團圓”的含義,。從習俗上來看，中秋節(jié)祭月后,，全家人都圍坐一起分吃月餅月果,。此時圓圓的月餅很像月亮，又是合家分吃,，也就有了代表一家人團圓的寓意,。

在王娟看來，月餅出現(xiàn)的比較晚,，中秋節(jié)吃月餅的儀式感比較新,，但符合中國傳統(tǒng)中“闔家團圓”的觀念，象征意義明確,，所以在今天仍占有重要地位,。

毋庸置疑，月餅在民間也叫“團圓餅”,，中秋節(jié)亦是最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一,，人們吃上一塊月餅，既是品嘗一種味道,，也是一種文化傳承,。

（原標題：超乎想象！古代也有“超級月餅”，所繪圖案很精致）

【責任編輯：張美兒】

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