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超乎想象,!古代也有“超級月餅”,,所繪圖案很精致

中國新聞網(wǎng)客戶端 2020-09-12 07:39:17

“中秋鮮果列晶盤,餅樣圓分桂魄寒,。”月餅堪稱中秋節(jié)最有名的節(jié)令食品,。隨著中秋節(jié)臨近,不光商家瞄準商機,,就在前不久,,各式月餅制作教程也輪番登上熱搜。

有人感嘆,,月餅好吃,,做法難學,;也有人討論兒時“月餅的味道”,好奇千百年前古人吃的月餅是什么樣子,。民俗專家王娟在接受記者采訪時表示,,古代月餅分很多種,有專門用來祭祀的,,比較大,;那種家里人自己吃的月餅就比較小,具體形狀不統(tǒng)一,。

月餅啥時候才出現(xiàn),?

有一種說法稱,人們在古代中秋時要祭拜月神,,月餅的起源便與此有關,。經(jīng)歷了漫長歲月之后,逐漸形成中秋吃月餅的習俗,。

傳說中,,殷周時期就有一種“太師餅”,是月餅的雛形,,這種餅邊緣薄中心厚,,沒有餡料。由此看來,,它與現(xiàn)在人們熟悉的月餅相去甚遠,。

北宋年間,,皇家度過中秋節(jié)時喜歡吃一種“宮餅”,,俗稱“小餅”“月團”,外形圓圓的,。蘇東坡也寫過“小餅如嚼月,,中有酥與飴”。

南宋吳自牧的《夢粱錄》中,,出現(xiàn)了“月餅”一詞,,但只是個名字。這種食物“四時皆有”,,不是中秋節(jié)的特定食品,,做法比較普通,《武林舊事》中將“月餅”歸入“蒸作從食”一類,。

“實際上,,漢代才有胡餅一說,唐宋時期有很多餅,,但大多跟月餅沒什么關系,,像湯餅,,實際上就是面條。”王娟介紹,,明代才有明確的中秋節(jié)吃的“月餅”一詞,。

古代也有大號的“超級月餅”

的確,真正對中秋吃月餅的描述,,在明代古籍中有跡可循,。

此時關于月餅的記載也多了起來。明代《帝京景物略》稱:“八月十五祭月,,其祭果餅必圓,。”而且,這個時候的月餅個頭也不小,,“餅有徑二尺者”,,堪稱彼時的“超級月餅”。

清代月餅的口感更好一些,,花樣也多,,制作手法很精細。比如,,用香油和面制成的香油酥皮月餅,;也有用精煉后的奶油和面制成的奶酥油月餅等?!堆嗑q時記》載,,當時的月餅“大者尺余,上繪月宮蟾兔之形”,,十分精致,。

袁枚在《隨園食單》里提到了一種酥皮月餅,餡料有松仁,、核桃仁,、冰糖等等,口味偏香甜,。

王娟介紹,,在古代,月餅也分很多種,,有專門用來祭祀的,,個頭比較大;家里人自己吃的就比較小,,具體形狀不統(tǒng)一,,各地有各地的特點,不能一概而論,。

月餅中的“團圓”之意

此外,,人們愿意在中秋節(jié)吃月餅,,也與月餅自身的發(fā)展、“團圓”寓意有關,。

梳理月餅的“演變歷程”可以發(fā)現(xiàn),,中秋節(jié)吃月餅的習慣慢慢流傳到民間,發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗,。

在明代,,月餅即被賦予“團圓”的含義。從習俗上來看,,中秋節(jié)祭月后,,全家人都圍坐一起分吃月餅月果。此時圓圓的月餅很像月亮,,又是合家分吃,,也就有了代表一家人團圓的寓意。

在王娟看來,,月餅出現(xiàn)的比較晚,,中秋節(jié)吃月餅的儀式感比較新,但符合中國傳統(tǒng)中“闔家團圓”的觀念,,象征意義明確,,所以在今天仍占有重要地位。

毋庸置疑,,月餅在民間也叫“團圓餅”,,中秋節(jié)亦是最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一,人們吃上一塊月餅,,既是品嘗一種味道,,也是一種文化傳承。

(原標題:超乎想象,!古代也有“超級月餅”,,所繪圖案很精致)

【責任編輯:張美兒】

【內(nèi)容審核:曾  琪】