資料圖：遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯,。中新社發(fā) 于海洋 攝

春節(jié)即將來臨,，許多人雖然打算去飯店吃年夜飯,，圖個省心省事,、換換口味,，對食品衛(wèi)生卻有所顧慮,。對此,，國家食藥監(jiān)總局要求對年夜飯安全“重點監(jiān)管”,，多地啟動了年夜飯專項檢查工作,。

16日，食藥監(jiān)總局召開發(fā)布會,，介紹了2016年食品安全抽檢情況及2017年抽檢計劃,，涉及年夜飯、奶粉,、“菜籃子”安全等備受關(guān)注的問題,。據(jù)介紹，2016年食藥監(jiān)總局在全國范圍內(nèi)組織抽檢了25.7萬批次食品樣品,，總體抽檢合格率為96.8%,。

吃上平安年夜飯——

銀川、武漢等地啟動年夜飯專項檢查

春節(jié)期間,，許多人喜歡去飯店吃年夜飯,，食品安全成為大家關(guān)心的問題。

食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管二司司長馬純良在發(fā)布會上表示,，總局對春節(jié)期間的食品安全工作做出了部署,，要求各地將餐飲業(yè)的質(zhì)量安全作為監(jiān)管重點，重點監(jiān)管游園會,、廟會,、年夜飯的食品安全。

中新網(wǎng)記者注意到,，近期,，銀川、武漢等地啟動了年夜飯專項檢查工作,。以銀川為例,，銀川市把市內(nèi)及旅游景區(qū),、各車站周邊、機(jī)場,、高速公路服務(wù)區(qū)餐廳等作為重點檢查場所,，還將加強(qiáng)對農(nóng)村地區(qū)集體聚餐活動的管理。

銀川市要求,，各餐飲單位在嚴(yán)把日常食品安全關(guān)口,、認(rèn)真落實食品安全管理制度的同時，要科學(xué)合理地制定年夜飯菜單,，謹(jǐn)慎使用各類含有天然毒素及限制加工條件的食物,，如四季豆、黃花菜等食材,。

預(yù)訂年夜飯遭遇侵權(quán)怎么辦,？中國消費(fèi)者協(xié)會發(fā)布2017年春節(jié)消費(fèi)警示稱，預(yù)訂酒店年飯時,，要保留好預(yù)訂票據(jù),、書面協(xié)議、收據(jù),、發(fā)票等憑證,，以便在權(quán)益受損時方便維權(quán)。

中國消費(fèi)者協(xié)會還建議,，預(yù)訂酒店年飯時要注意區(qū)別定金和訂金,，二者有本質(zhì)區(qū)別；年夜飯一般是固定套餐,，在挑選飯菜時,，不要被花哨的菜名迷惑，盡量弄清每道菜的名稱,、內(nèi)容,、規(guī)格和價格，同時弄清具體的收費(fèi)項目,。如,，是否可自帶酒水，有無最低消費(fèi),、開瓶費(fèi),、包間費(fèi)等。

資料圖：湖南長沙某超市內(nèi)，一名市民正挑選奶粉。中新社發(fā) 楊華峰 攝

買奶粉更放心——

近三年乳制品中三聚氰胺指標(biāo)抽檢全部合格

關(guān)于社會關(guān)注度較高的嬰幼兒配方乳粉,，2016年抽檢樣品多數(shù)合格,。

食藥監(jiān)總局副局長郭文奇說，2016年,，對嬰幼兒配方乳粉共抽檢2532批次,，其中0.9%的樣品不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，0.4%的樣品符合國家標(biāo)準(zhǔn)但不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值,。

郭文奇指出,，從2014至2016年的抽檢情況看,，一些關(guān)注度較高的品種和指標(biāo),，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1,、蛋制品中的蘇丹紅等,，三年抽檢樣品均全部合格。

“源頭嚴(yán)控對于嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)非常重要,，”食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管一司司長張靖說,，要求企業(yè)自建或自控奶源基地，沒有自建奶源基地的,，必須要有能夠穩(wěn)定供貨,，并通過定期審核評估的原料供應(yīng)商來落實原輔料進(jìn)廠批批檢驗和進(jìn)貨查驗，從源頭上保證質(zhì)量安全,。

北京某便民超市銷售的蔬菜。中新網(wǎng) 邱宇 攝

“菜籃子”拎得更舒心——

加大對農(nóng)藥獸藥殘留項目抽檢力度

與大型超市相比,，老百姓日常生活中接觸最多的是身邊的小超市,、菜市場，這些地方的食品安全如何監(jiān)管,？

食品安全抽檢體系分為國家,、省、市,、縣四級,。食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管三司司長王紅表示，省局主要抽檢本省的大超市,、大連鎖市場,，而市縣局主要針對小餐飲、小攤販,，鮮活農(nóng)產(chǎn)品,，因為它是即時性消費(fèi)，所以基層局有更多的關(guān)注和靶向，使監(jiān)管更能充分發(fā)揮其有效性,。

王紅提出市里抽檢的三大重點：一是對本地區(qū)市場銷售的蔬菜,、水果的農(nóng)獸藥殘留，畜禽肉水產(chǎn)品的獸藥殘留進(jìn)行抽檢,；二是對市縣餐飲食品,，特別是小餐飲的抽檢；三是對小作坊,、小攤販的抽檢,。

談到2017年抽檢計劃，郭文奇表示,，國家,、省、市,、縣四級靶向重點各有側(cè)重,，特別是加大對農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬及環(huán)境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關(guān)的餐飲食品的抽檢力度和頻次,。

資料圖：2016年5月,，北京某小學(xué)學(xué)生在附近小超市買東西,。中新網(wǎng) 邱宇 攝

保障學(xué)生食堂衛(wèi)生——

中小學(xué)和幼兒園食堂、學(xué)校周邊將被重點抽檢

學(xué)校食堂和校園周邊食品的衛(wèi)生情況關(guān)系到學(xué)生的身體健康,。中新網(wǎng)記者此前對北京部分學(xué)校走訪發(fā)現(xiàn),，大學(xué)周邊的食品攤販衛(wèi)生問題較多，中小學(xué)校附近超市的零食存在超過保質(zhì)期等安全隱患,。

2016年5月,，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《2016年食品安全重點工作安排》，要求“開展學(xué)校食堂和校園周邊食品安全專項整治”,。

2017年1月16日的發(fā)布會上,，食藥監(jiān)總局強(qiáng)調(diào)了2017年抽檢的靶向性，使經(jīng)費(fèi)更有的放矢,。王紅說,，省里主要是三個靶向，其中之一是“從風(fēng)險程度上對本省本地區(qū)多發(fā)性的風(fēng)險較高的食品品種和項目進(jìn)行抽檢”,。省里重點組織對中小學(xué),、幼兒園食堂、學(xué)校周邊,、城鄉(xiāng)結(jié)合部這些重點場所進(jìn)行抽檢,。

餓了么(左)與美團(tuán)訂餐APP界面。來源：手機(jī)APP截圖

訂外賣怕不衛(wèi)生,？——

正研究制定網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法

記者梳理發(fā)現(xiàn),，北京、上海,、浙江,、四川、福建等多地已出臺網(wǎng)絡(luò)餐飲相關(guān)監(jiān)管規(guī)定,，嚴(yán)格審查食品經(jīng)營者許可證和送餐人員健康情況,。

北京、福建,、浙江等地鼓勵食品經(jīng)營者在網(wǎng)上播出加工過程,，接受消費(fèi)者監(jiān)督；上海,、北京等地要求送餐人員取得健康證明,；多地還要求第三方平臺在網(wǎng)站公示食品經(jīng)營許可證相關(guān)信息。

“我們正在抓緊研究制定網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法,，”馬純良說。

他指出,，各地食品藥品監(jiān)管部門要對所有的餐飲業(yè),，包括小餐飲都要實施許可或者備案，實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋,。要用2-3年的時間,，對所有餐飲業(yè)食品安全員進(jìn)行一次考核，“就像普通人學(xué)開車考駕照一樣,，我們在發(fā)證換證時也要對食品安全員進(jìn)行考核,，督促其掌握一些食品安全知識?！?完)

（原標(biāo)題：官方出重拳讓百姓安心吃年夜飯 預(yù)定年飯還需注意這些細(xì)節(jié)）